- 4 fettine di vitello, piuttosto alte
- 1 manciata di funghi porcini secchi
- gr 300 funghi champignons
- burro
- farina
- vino Marsala (facoltativo)
- gr 100 panna
- sale, pepe
PROCEDIMENTO:
- Far ammorbidire i funghi in acqua tiepida
- Infarinare la carne, mettere in padella con una noce di burro, salare e pepare. Far cuocere dolcemente,incoperchiati (per un totale di 10 minuti).
- A metà cottura (a 5 minuti) unire il Marsala e far evaporare.
- In un tegame mettere una noce di burro, i funghi porcini ridotti a pezzetti e gli champignon lavati e puliti, tagliati a fettine. Salare e pepare. Far cuocere a tegame coperto. Dopo circa 10 minuti unire la panna e far addensare.
- Mettere in un piatto di portata le fettine con sopra i funghi alla panna.
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