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sandwich fresco
Falafel
Ceci all'anice e finocchi
Dinosauro a polpette :D
Difficolta' ♥ su ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Ingredienti:
1 busta di pure' di patate (oppure patate lesse 5 belle grandi gia' schiacciate)
mezza cipolla rossa
80 gr di spinaci congelati
1 noce di burro
2 cucchiai di farina
1 tazza di pan grattato
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
1 uovo
3 sottilette
sale q.b
olio di semi per friggere.
PROCEDIMENTO:
1.tagliare le cipolle finemente e falle imbiondire con il burro e poi versare gli spinaci.
2.aggiustare di sale e finire di cuoce.
3.preparare il pure' come fate di solito (cioe' per una bustina far bollire 1 bicchiere di acqua e uno di latte quando bolle versare il composto e spegnere)
4.versare il parmigiano nel pure' di patate
5.in una terrina frullate gli spinaci cotti e poi aggiungetevi l'uovo,la farina,il pure' le sottilette.
6.amalgamate tutto il composto fino a che nn raggiunge una consistenza tale da poter iniziare a fare le polpette(se vedete che rimane troppo molle per solidificarlo aggiungere un po' di pangrattato al composto e una patata lessa)
7.prendete un po' di composto e metterlo al centro del palmo della mano e con l'altra cercate di modellarlo per dargli la forma di una palla.
8.una volta che ha preso la forma sferica immergetela e rotolatela nella tazza con il pangrattato.
9.friggete le polpette con abbondante olio e mangiare calde.(se non gradite il fritto potete cucinarle al forno a 200° per 10 minuti, avranno un colore un po' piu' chiaro di quelle fritte ma sono comunque ottime da gustare)
-------------------------------BUON APPETITO-----------------------------------------
P.s. il nome è solo pura fantasia per far divertire i bambini che magari non amano mangiare i cibi di color verde :)
Tortino di zucchine
Difficolta' ♥♥ su ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Ingredienti x 2 persone:
4 zucchine
4 fettine di mortadella
4 fettine di prosciutto cotto
50 gr di formaggio grattugiato parmigiano
50 gr di formaggio grattugiato pecorino
mezza mozzarella
1 uovo
sale pepe e burro q.b.
50 gr pangrattato
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Preparazione:
1.far bollire le zucchine e poi lasciarle scolare per un oretta
2. tagliare a piccoli pezzettini la mozzarella la mortadella e il prosciutto cotto
3. in una ciotola amalgamare bene gli affettati la mozzarella i formaggi grattugiati,l'uovo e le zucchine, consiglio di mischiare il tutto con le mani cosi' da schiacciare bene le zucchine.
4. aggiustare di sale e pepe nero
6. preriscaldare il forno a 200°
7. prendere una pirofila (o queste piccole monodose da forno) e ungerla con il burro e poi ricoprire con un po' di pangrattato e mettere qualche fiocco di burro sopra ( serve per non far attaccare lo sformato di zucchine al soletto)
8. versare il composto nel soletto, ricoprire la superficie con il pangrattato cosi' una volta cotto si formerà una crosticina croccante.
9. infornare a 200° nel ripiano medio del forno per 20 minuti circa.
10. servire caldo e fumante.
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Ideale come secondo, e sfizioso nelle mini dosi, come accompagno a un gustoso antipasto.
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Da leccarsi i baffi!!!
P.s. se le zucchine non vi piacciono potete sostituire con le patate :) a voi la scelta.
Fagioli al sugo
Difficolta' ♥ su ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Ingredienti:
un barattolo di fagioli (canellini o borlotti a vostro gusto)
1 cipolla
mezzo barattolo di pomodoro
olio sale peperoncino q.b
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di zucchero
mezza tazzina di aceto di vino bianco.
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Procedimento:
1. tagliare la cipolla a piccoli pezzettini e farla soffriggere.
2. versare i fagioli precedentemente scolati e lavati sotto l'acqua.
3. salare, aggiungete il peperoncino e il rosmarino.
4. ricordarsi di girare continuamente per non fare attaccare il sugo (tempo cottura
15 minuti, dipende dai fagioli, cmq fare addensare bene in sugo)
5. a fine cottura mettete un cucchiaino di zucchero con l'aceto e fate sfumare.
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Consigli se vi piace aggiungete due salsicce appena avete fatto rosolare la cipolla, servitelo con del buon pane perche' è un odi quei piatti che la scarpetta a fine pasto ci sta tutta!!!!
Pollo al limone con contorno di patate e cipolle
Difficolta' ♥♥ su ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Ingredienti:
1 pollo intero (io ho usato uno surgelato tutto gia' bello pulito)
2 limoni
3 patate
2 cipolle bionde
spezie miste (rosmarino, salvia, pepe, alloro,maggiorana, basilico)
sale e olio q.b.
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Procedimento:
1. mettere in una ciotolina tutti gli odori e mischiarli tra loro
2. mettere il mix di odori e metterli con una mano dentro il pollo facendo cura di condirlo bene bene ovunque
3. tagliare a fettine i1 limone tutte le cipolle e le patate
4. mettere all'interno del pollo un po' d'olio qualche fettine di limone 1 foglia d'alloro se salare.
5. mettere sul fondo della pirofila un po' d'olio e adagiare le patate e le cipolle salate
6. mettere il pollo nella pirofila sopra le patate e le cipolle poi spruzzarlo del mix di spezie rimasto
7. spremere un limone sopra il pollo e mettere alcune fettine sopra
8. infornare a 200°C per 1 ora e mezza avendo cura di girarlo di tanto in tanto e irrorarlo con il sughetto sul fondo della pirofila.
9. sfornare il pollo e tagliarlo
10. lasciate ancora le patate nel fono e ultimate la cottura
11. una volta che le patate sono ben cotte metterle sul piatto da portata e tenerle ben calde
12. mettere il pollo tagliato con un ulteriore spruzzata di limone nel forno per farlo dorare ben bene e ultimare la cottura.
13. mettere i pezzi di pollo sopra le patate servire e gustate :)
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Ringrazio la miticissima Cricri' per questa ricetta :D che due sabati fa' ci ha fatto questa delizia per cena e ci siamo letteralmente leccati i baffi!!!
Braciole sicule
Difficolta' ♥♥♥ su ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Ingredienti x 4 spiedini:
8 fettine di carpaccio di vitella
4 fettine di galbanino (se non lo avete usare pure le sottilette)
1 pomodoro rosso grande
100 gr di pangrattato
50 gr di pecorino grattugiato
50 gr di parmigiano grattugiato
sale olio pepe q.b.
4 spiedini lunghi di legno
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Procedimento:
1. prendere due vassoi e in uno metterci abbondante olio d'oliva, e l'altro il pangrattato con il parmigiano, pecorino, sale e pepe.
2. tagliare con le forbici da cucina, le fettine di carpaccio in due parti.
3. tagliare a piccoli dadini sia il galbanino che il pomodoro.
4. prendere il primo quadratino di carne e passarlo prima nell'olio e poi nel pangrattato che abbiamo precedentemente saporito con gli altri ingredienti.
5. mettere su una punta del quadratino di carne un dadino di gabanino e un dadino di pomodoro.
6. chiudere delicatamente il mini involtino di carne avendo cura di chiudere tutti i lati cosi' nella cottura si evita la fuoriuscita del formaggio (chiudetelo come se fosse un pacchettino regalo).
7. infilzatelo sullo spiedino e ripetere questo procedimento per tutti gli altri quadratini di carne rimasti.
8. la cottura classica e la piu' buona è sulla brace, a fuoco vivo, ma vengono benissimo anche nella padella antiaderente sul gas o se preferite in forno a voi la scelta. Siccome la carne è abbastanza fina si cuociono in fretta quindi teneteli d'occhio.
9. servire caldi accompagnati da una bella insalata mista come contorno.
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Non spaventatevi se ho messo come difficolta' 3 cuoricini, sono semplici e veloci solo che chi come me è poco esperto, trovera' un iniziale difficolta' nel chiudere l'involtino :)
E' una ricetta siciliana, viste le mie origini sicule non potevo far a meno di portare quelle che sono le mie tradizioni sul mio blog.
Piacciono a tutti grandi e piccini!!!
Buon appetito e fatemi sapere se vi sono piaciute :)
Cosce di pollo alla mediterranea
Difficolta' ♥ su ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Ingredienti x 2 persone :
4 cosce di pollo;
mezzo peperone giallo;
mezzo peperone rosso;
1 cipolla rossa (media);
una manciata di olive nere denocciolate;
8 pomodorini a ciliegina;
due spicchi d'aglio;
due rametti di rosmarino;
sale qb;
olio qb;
una manciata di pepe verde macinato;
mezza tazzina da caffe' di vino bianco.
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preparazione :
1. tagliare l'aglio a piccoli pezzi e fare delle tasche, aiutandovi con il coltello,sulle cosce di pollo in modo da inserirci il pezzettino d'aglio e un ciuffetto di rosmarino;
2. tagliare a dadini la cipolla, i peperoni e disporli sul soletto da forno;
3. aggiungete le olive i pomodori e le cosce;
4. salare quindi aggiungete l'olio e spolverate con un po' di pepe verde macinato;
5. infornare a 200° per 40 minuti;
6. di tanto in tanto girare il pollo e irrorare con un po' di vino bianco.
7. servire caldo :) e buon appetito
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Io non le ho mai potute mangiare perche' sono allergica ai peperoni ma mio marito le adora :D e me le chiede sempre e poi fanno un profumino uhmmmmmm fatemi sapere se anche a voi son piaciute.
Pollo all'ananas
Difficolta' ♥ e mezzo su ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Ingredienti x 2 persone:
4 fettine di petto di pollo
4 fettine di ananas sciroppate
1 cipolla media
1 pizzico di curry
1 cucchiaio di burro
1 bicchiere di farina
sale q.b.
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PROCEDIMENTO :
1.pulire il pollo da nervetti e grasso, tagliarlo a cubetti medi.
2. tagliare la cipolla finemente.
3. far sciogliere un abbondante cucchiaio di burro in padella e poi far dorare la
cipolla.
4. impanate il pollo con la farina e poi versatelo nella padella insieme alle cipolle
gia' dorate.
5. salate il pollo e aggiungete una spolverata di curry.
6. quando il pollo inizierà a indorare aggiungete le fettine d'ananas tagliate a
piccoli pezzi.
7. irrorare il pollo con il succo d'ananas sciroppato ogni qual volta il pollo si
stia per attaccare, cotto il pollo spegnere e gustare :D magari accompagnato con
una bella insalata di rugola melograno parmigiano e aceto balsamico :)
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Consiglio: assaggiate mentre cucinata perche' è un piatto agrodolce per cui se non vi piace tanto questo sapore dolciastro mettete poco succo, e aggiustate con il burro.
a mio marito è piaciuto tantissimo,cosi' tanto che è finito XD e non ho fatto in tempo a fotografarlo!!!!è venuto veramente ottimo, semplice veloce e un modo nuovo per gustare il solito petto di pollo no??fatemi sapere.
Shish Kebab
Difficoltà ♥ ♥ su ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Ingredienti:
500 gr di carne macinata di vitello adulto
2 pomodori rossi maturi
2 cipolle rosse
100 gr di prezzemolo
mezzo bicchiere di pan grattato
un pizzico di curry
sale
spiedini lunghi di legno
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Preparazione :
1.lavare e togliere la pelle ai pomodori e frantumarli con le mani in un recipiente abbastanza capiente.
2.tagliare finemente il prezzemolo solo le foglioline e non il gambo che rimane duro
3. tagliare la cipolla in piccolissime parti se vi fa piu' comodo tritarla con il frullatore.
4.unire la carne macinata con i pomodori, il prezzemolo, la cipolla una spolverata di curry, sale quanto basta e girare tutto con le mani fino ad amalgamare tutti gli ingredienti(come si fa per le polpette).
5.unitevi il pangrattato per rendere il composto piu' solido.
6.prendere due spiedini e unitevi il composto attorno alle due aste degli spiedini ( ogni shish due spiedini per sorreggere bene la carne)
7.cuocere sul barbechure per qualche minuto (quando la carne è cotta è pronto se vi piace piu' cotto lasciatelo un po' abbrustolire)
8.servitelo caldo con una bella insalata di ceci...la miglior cosa sarebbero un piatto di kebab e falafel ma quest'ultime rimando alla prox volta la ricetta.
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Consiglio: l'unica difficolta' sta nell ottenere un impasto che rimanga ben fisso agli spiedini di legno e che non casca quando si cuoce.
Manco a dirlo che appena li preparo gia' finiscono tutti sono davvero ottimi :D