Le RICETTE di Arianna: Aperitivo con formaggi

Ingredienti:

• formaggi misti ad esempio: pecorino toscano stagionato, pecorino fresco, pecorino stagionato sardo, caciotta
• uva bianca 1 grappolo
• pere cosce tagliate in 4 parti
• pomodorini
• miele di acacia e miele di castagno

Aperitivo ai formaggi
bricolage & ricette

PROCEDIMENTO

1. Tagliare i formaggi a listerelle
2. Mettere al centro la frutta e dei pomodorini qua e là
3. Servire con a parte 2 ciotoline contenenti miele di acacia e miele di castagno.

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Le RICETTE di Arianna: Rollè di vitello all'uva bianca

Ingredienti x 4:

• vitello sottonoce gr 700
• odori (sedano, cipolla e carota)
• rosmarno, ginepro, prezzemolo (facoltativo)
• aglio 1 spicchio
• 20 chicchi di uva bianca
• lardo di colonnata o pancetta 2-3 pezzi
• sale, pepe
• vino bianco 1-2 bicchieri
• burro 1 noce
• olio 1 cucchiaio

PROCEDIMENTO   

1. Legare intorno alla carne il lardo ed il rosmarino.
2. Porre in una teglia da forno il burro e l'olio e farvi rosolare la carne, salare e pepare.
3. Far sfumare con 1 bicchiere di vino bianco.
4. Tagliare gli odori a tocchi grossolani (non si devono disperdere nella cottura). Aggiungere alla carne gli odori, l'aglio intero e qualche bacca di ginepro.
5. Mettere in forno già caldo a 180° e cuocere per 1 ora. Se durante la cottura la carne si dovesse seccare troppo, si consiglia di  bagnare con il vino bianco.
6. Togliere la carne dal forno. Eliminare le verdure e l'aglio.
7. Tagliare l'uva a metà ed aggiungerla alla carne.
8. Mettere la carne in forno per altri 20 minuti.
9. Togliere dal forno, far raffreddare.
10. Tagliare la carne e quindi guarnire con l'uva ed il sugo che si è formato.

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Le RICETTE di Arianna: Taboulè alla libanese

Ingredienti per 4 persone:

• burgul gr 200
• limoni 2
• pomodori gr 400
• cipolla gr 20
• menta 10 foglie
• prezzemolo 1 mazzetto
• spezie varie (cumino 1 punta, ecc)
• olio d'oliva 1/4 di bicchiere

PROCEDIMENTO

1. Preparare il burgul: mettere il burgul in insalatiera con 1 limone strizzato e lasciarlo per circa 1 ora. Se trascorso questo tempo il burgul fosse ancora troppo  duro, aggiungere qualche cucchiaiata di acqua.
2. Tagliare i pomodori a dadini ed aggiungere al burgul.
3. Tagliare la cipolla a velo, a rondelle, aggiungere al burgul
4. Tagliare grossolanamente il prezzemolo e la menta. Aggiungere all'insalata.
5. Condire con olio, pepe e spezie.
6. Prima si servire aggiungere il sale e guarnire con fette di limone divise a metà.

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Le RICETTE di Arianna: insalata iceberg con prosciutto e scamorza

Ingredienti x 4:

• insalata iceberg 1 cespo
• prosciutto cotto: 2 fette tagliate piuttosto spesse (1/2 cm)
• scamorza affumicata 1/2
• olio, sale e pepe
• pinoli e noci 1 cucchiaio
• crostini di pane

PROCEDIMENTO

1. Lavare la verdura e metterla in insalatiera.
2. Tagliare a dadi il prosciutto cotto e la scamorza ed aggiungere all'insalata.
3. Mescolare il tutto con olio, sale e pepe.
4. Guarnire con pinoli e noci, aggiungere giro giro crostini di pane.

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Le RICETTE di Arianna: insalata greca

Arianna ci ha regalato questa foto splendida che entrerà nell' album delle vacanze 2012, ci dà anche la ricetta dell'insalata greca autentica.

Arianna:  insalata greca a Karphathos
bricolage & ricette

Ingredienti x 4:

• pomodori rossi 4
• cetrioli  2
• olive nere greche una manciata
• cipolla rossa 1
• peperone verde 1
• olio, sale, pepe
• aceto
• feta gr 200

PROCEDIMENTO

1. Tagliare i pomodori a spicchi, i cetrioli a rondelle, il peperone a listarelle, affettare la cipolla a rondelle sottili.
2. Sistemare le verdure in piatti singoli. Condire con olio, sale, pepe e aceto. Unire sopra un pezzo di feta, mettere l'origano e servire

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