"Gamberoni al forno"

In collaborazione con: Ricettaidea.it

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Note Aggiuntive: + 12 ore per la marinatura      

Ingredienti

20 Gamberoni 

1 spicchio d'aglio

Sale q.b.

Prezzemolo q.b.

Olio extravergine d'oliva q.b.

125 ml di brandy (½ bicchiere)

Ecco una ricetta per le grandi occasioni: i gamberoni al forno! Una portata deliziosa e di sicuro effetto, ma di rapida preparazione, così da potervi godere la serata con i vostri ospiti invece di essere costretti ad assentarvi per stare ai fornelli.

Preparazione:
Dopo aver lavato i gamberoni sotto l’acqua corrente, incideteli lungo il dorso e rimuovete il loro il filo nero perché darebbe un gusto amaro ai crostacei. 

Realizzate un trito con il prezzemolo e l’aglio, aggiungetevi un po’ d'olio, un pizzico di sale, il brandy e ponetevi a marinare i gamberoni per circa 2 ore.

Trascorso il tempo disponete i pesci su una teglia, irrorateli con la salsa che avete usato per la marinatura e fateli cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 10 - 15 minuti. Servite i gamberoni al forno su un vassoio da portata distribuendovi sopra il loro fondo di cottura.

Accorgimenti:
Se preferite potete anche sgusciare i gamberoni: così facendo saranno sicuramente più semplici da gustare, anche se ne risentirà l’effetto scenografico, che invece otterrete portando a tavola i crostacei con il loro carapace.

Idee e varianti:
Al posto del brandy potete utilizzare del vino bianco, del whisky o aggiungere del succo di limone o di lime. Per una variante ancora più fresca e colorata potete distribuire sui gamberoni dei pomodori tagliati a cubetti.

Antonella











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"Pesce spada al forno"

In collaborazione con: Ricettaidea.it

Ingredienti:

4 Tranci di pesce spada

1 spicchio d’aglio

1 bicchiere di vino bianco secco

Sale q.b.

1 Cipolla

Prezzemolo abbondante

1 bicchiere di olio di oliva

Pepe q.b.

Oggi vi presento una ricetta veloce da preparare, e sublime al palato!

Il pesce spada è uno dei pesci che a casa va per la maggiore: senza spine, gustoso e leggero.

Una ricetta rapida e semplicissima che potete fare in mezz’ora!

Limitando la quantità d’olio diventa un secondo piatto perfetto anche per chi è a dieta. Inoltre far mangiare il pesce ai vostri bambini non sarà più un dramma.

Preparazione:

Per prima cosa prendete la cipolla, l’aglio e il prezzemolo e tritate il tutto. Successivamente prendete il composto appena ottenuto e formate una base su cui disporre, in una pirofila, il pesce spada che avrete precedentemente salato e pepato.

Prima di infornare a 180°C per 10-15minuti, cospargete il pesce con il trito rimasto e conditelo con il vino e l’olio.

Accorgimenti:

Per far sì che il pesce si insaporisca per bene, pepate e salate una decina di minuti prima di metterlo nella pirofila; durante la cottura in forno, inoltre, bagnatelo spesso con il sugo di cottura.

Idee e varianti:

Consigliamo di accompagnare la portata con un vino Colli Orientali del Friuli Tocai DOC che si sposa davvero bene con il pesce spada esaltandone i sapori.

Autore: Ricettaidea.it

Un bacio a tutti da

Antonella.

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"Carpaccio di Polpo"

“Carpaccio di Polpo”.

Adoro, il polpo, specialmente se è fresco appena pescato… ha quel profumo di buono!

E’ poi se ha pescarlo è il proprio Amore, è ancora più buono.

Questa sera lo presento in un modo a dir poco, da leccarsi i baffi… certo ci vorrebbe

l’affettatrice, ma il piatto è presentabile ugualmente anche tagliato con un bel coltello da

cucina!

Vediamo cosa ci occorre:

1 kg di Polpo pulito

Limone

Sale q.b.

Sedano

Alloro

Prezzemolo

Aceto

Olio d’oliva q.b.

Puliamo, laviamo il Polpo se è fresco lo battiamo con un

batticarne, cosi facendo  andiamo a rompere le nervature che ci sono sui tentacoli,

il Polpo sarà morbidissimo, bastano dei cinque minuti.

Prendiamo un tegame lo riempiamo d’acqua fredda, e ci aggiungiamo”, il sedano, metà

limone con la buccia, qualche foglia di alloro, e una tazzina da caffè d’aceto”.

Immergiamo il Polpo all’interno di esso, e appena bolle il tutto tiratelo fuori, prendendolo

dalla testa, lo immergiamo e lo usciamo dall’acqua di cottura, per almeno tre volte, questo

serve per far arricciare i tentacoli.

Dopo aver fatto questo importante, mi raccomando non omettetelo questo passaggio, coperchiamo

la pentola e facciamo cuocere a fuoco molto basso, sino a quando infilando una forchetta

non si senta morbido.

A questo punto spengiamo il fuoco, e lo facciamo raffreddare nella sua acqua di cottura…

una volta raffreddato lo laviamo bene, bene.

E lo arrotoliamo dentro a della pellicola alimentare, in modo molto stretto… prendiamo un

contenitore che abbia la circonferenza del Polpo arrotolato, lo inseriamo all’interno avendo

cura di farlo incastrare in modo perfetto.

E via in congelatore per una notte intera, il mattino successivo si toglie il Polpo dal

contenitore, “Nota: se non dovesse fuoriuscire perché è ben inserito, datele una passatina

sotto l’acqua bollente, solo il contenitore non il Polpo mi raccomanda”.

Le togliamo la pellicola, lo poggiamo su di un tagliere e con un bel coltello affilato da

cucina, iniziamo a tagliare delle sottili fette, più sottili riuscite a farle più buono sarà!

 

A questo punto si può impattare, e condire con; olio d’oliva, sale fino, un pochino d’aceto,

limone, e foglie di prezzemolo…

È di una bontà, provatelo e mi direte!

La comodità di questo piatto è che si può preparare in lungo anticipo.



Che dirvi di più se non “Spero vi piaccia”.

Alla prossima

Con Stima



L’ho servito in ciotole bellissime, realizzate con foglie di palme

offerte gentilmente da "CHS online shop".

Antonella.

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