“Polpettine alla polpa di granchio e zenzero”

Tovaglia" Amo la Casa"

Ricetta pubblicata anche su "Il blog di Tiendeo"

Una ricetta davvero speciale, anzi unica direi…

Sono come tante ciliegine, uno tira l’altro!

E di una morbidezza impressionante, grazie al mio piccolo segreto Jnon è nulla di che, solamente un bicchiere di acqua freddissima e frizzante, elargisce a tutto il composto, un sapore unico, e appunto una tenerezza palpabile!

E poi quel profumo di zenzero in cucina, una favola…

Sono ottimi da servire come “Aperitivo, Antipasto”!

Vediamo gli ingredienti da usare, e come usarli…

Per 4 persone

500 gr di polpa di granchio

300 gr di ricotta

Capperi

Un pizzico di zenzero

Un pizzico di pepe bianco

Formaggio grattugiato 3 cucchiai

4 uova intere

2 tuorli

Pan grattato q.b.

1 bicchiere d’acqua frizzante, o quello che necessita

Olio per la frittura

Preparazione;

Con l’aiuto di un robot rendi la polpa di granchio a crema assieme ai capperi, poi ci unisci la ricotta e amalgami ben, bene, unisci il pan grattato, le uova, il formaggio, lo zenzero, un pizzico di pepe bianco, l’acqua frizzante.

Formi le polpette, e li passi prima nel tuorlo leggermente sbattuto e poi nel pan grattato.

Sono delicatissime, perfette servite si calde che fredde!

Alla prossima ricetta.

Vi aspetto anche su i miei blog di Disegno & Poesia!

http://larteeisuoicolori.blogspot.it/

http://lepoesiedelcuore.blogspot.it/

Baci

Antonella.

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“Mousse di tonno su cuore di sfoglia”

 “Primavera”

Finalmente è primavera J

Le rondini son tornate qui a rallegrar i nostri umili e forti cuori,

i fiori sbocciar tanti profumi faranno,

è la nostra mente più serena sarà,

guarderai i tuoi cari, e più belli ai tuoi occhi essi appariranno!

Il cielo azzurro come il mare in piena estate, i tuoi guai farà svanire!

Fiori di pesco

Violetto

E ancora altro, d’ora in poi tu vedrai e profumerai!

Antonella Miceli.

Vi presento questa mousse che colpirà tutti i vostri commensali J

Vediamo cosa ti occorre per poterla realizzare:

Un rotolo di pasta sfoglia pasta sfoglia

300 di ricotta di mucca va benissimo, ma dipende dai gusti.

160 gr di tonno all’olio d’oliva, se volete una mousse light, utilizzate quello al naturale. J

Capperi, 1 cucchiaino

Un pizzico di pepe bianco.

Preparazione:

Stendi la sfoglia e con una formina d’acciaio ricavi tanti cuori della misura preferita.

Cuoci in forno modo ventilato a 200 ° fino a doratura.

Ti prepari la mousse, inserisci in un robot da cucina la ricotta, il tonno privo di olio, i capperi, e fai girare fino a rendere il tutto allo stato di una crema.

A questo punto la inserisci in una Sac à poche con becco a stella.

Prendi i cuori in precedenza cotti, e li decori con questa mousse dal profumo inebriante!

Spero vi piaccia J

Vi abbraccio tutti J

Colgo l’occasione di ringraziare Due amici che mi hanno donato questi due bellissimi premi. J

Debby del blog : Il giardino segreto

Antonio del blog: Le dolci creazioni di Antonio!

Grazie mille di aver pensato a me J purtroppo in questo periodo sono molto indaffarata è non posso seguire tutte le regole J spero non me ne vogliate!

Antonella.

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"Involtini Primavera"

“Involtini di zucchina farciti”

Una preparazione semplice, veloce di grande effetto è buonissima!

Vediamo cosa ho usato per realizzare il tutto.

Zucchine verdi,

Farina

olio d’oliva per friggere

sale fino q.b.

Uova

carta assorbente.

Un bicchiere di acqua fredda frizzante, uno va più che bene dipende un po’ dalla quantità delle zucchine che vogliamo preparare.

Per farcire;

Prosciutto cotto a fette sottili

Formaggio morbido,

È menta!

Preparazione:

Tagli le zucchine sottili, e li lasci riposare per una decina di minuti cosparse di sale fino.

Prepari la crema,

In una ciotola monti ben, bene le uova intere con una frusta, per poi aggiungi piano, piano, la farina, continua a montare sino a quando non diventi tutto bello spumoso, adesso inserisci l’acqua piano, mi raccomando, non per paura che si svegli J ma per non far smontare il tutto.

A questo punto l’olio dovrebbe essere arrivato a temperatura,

(Per esserne sicuri, affondi uno stuzzicadenti nell’olio, e se inizia a friggere, l’olio è pronto)!

Immergi le fette di zucchina una a una, nella pastella aspetta che diventi di un bellissimo color ambra, e gira per poi posare la fetta su di un vassoio con carta assorbente, per far si che assorba tutto l’olio in eccesso.

 lasci raffreddare.

Per poi farcirle a piacere, io ho usato il prosciutto cotto e formaggio morbido!

Una bontà con quel profumo di menta mi sembrava di essere già in estate!

Un abbraccio grande e spero vi piacciono!

Antonella.

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"Arancini di riso, con crema di zucca e porcini"

Arancini dal profumo di autunno!

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso Flora Timballi & Arancini

100 gr di carne trita

3 uova

Formaggio grattugiato "Asiago stravecchio"

1 bustina di zafferano

Pangrattato

Una cipolla

Vino bianco

Olio d’oliva "Dante"

Sale & pepe q.b.

curry

Crema di zucca

150 gr di funghi porcini

Cubetti di provola

Preparazione:

In un tegame fai soffriggere la cipolla tagliata sottile con l’olio d’oliva, aggiungi la carne trita e il vino alza la fiamma sino a quando non evapora quest’ultimo. Dopo di che la abbassi e fai cuocere dolcemente aggiungendo sale & pepe. Nel frattempo cuoci anche la zucca e il riso. Appena è cotto lo scoli, è lo passi sotto l’acqua fredda così da far rimanere il chicco a cottura desiderata. All’interno ci versi la crema di zucca, la bustina di zafferano, una spolverata di formaggio grattugiato, 2 rossi d’uovo, una spolverata di curry, a questo punto lo lasci raffreddare. Nel frattempo immergi i porcini a bagno in acqua tiepida per almeno venti minuti, trascorso questo tempo, crei una conca nel palmo della mano con del riso, inserisci all’interno la carne trita, i funghi, la provola a cubetti un altro po’ di formaggio e chiudi con altro riso, dandogli la forma appunto della classica arancia. A questo punto non ti rimane altro che passarli nell’uovo sbattuto, e nel pangrattato fai riposare per almeno mezz'ora, ora non ti resta che friggerli in abbondante olio bollente. Da servire immediatamente e ben caldi.

Nota

Potete cuocere il riso, la crema di zucca e la carne trita anche il giorno prima, per semplificarvi  la preparazione completa.

Grazie di aver letto

Antonella.

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Bruschetta con fichi e crudo dolce.

Ingredienti per 4 persone:

Aceto balsamica q.b.

100 gr. di caprino

5 steli di erba cipollina

4 fichi freschi

Olio extravergine di oliva q.b.

4 fette di pane in cassetta

100 gr. di prosciutto crudo dolce

100 gr. di robiola

Sale q.b.

Preparazione:

Per prima cosa tostate le fette di pane in cassetta su una griglia che avrete già riscaldato, oppure nel tostapane e mettetele da parte.

Tritate l'erba cipollina e in una terrina mescolate bene la robiola con il caprino e l'erba cipollina tritata, e regolate tutto di sale.

Unite l'olio e mescolate bene il composto.

Lavate i fichi, tagliateli a metà e grigliateli sulla piastra per qualche minuto per lato.

Fateli intiepidire e tagliateli ancora a metà.

Prendete le fette di pane tostate, spalmate una cucchiaiata di composto al formaggio su ciascuna e livellate con una spatola.

Sistemate le fette di crudo e, nel mezzo, sistematevi i fichi.

Per concludere, se vi garba, aggiungete qualche goccia di aceto balsamico.

Tempo: 15 minuti

Idee e varianti:

Tra le innumerevoli scelte di antipasti veloci, grazie alla semplicità della sua preparazione, le bruschette con il prosciutto crudo e fichi possono essere variate in base ai propri gusti: potreste scegliere, in alternativa, di utilizzare del prosciutto crudo leggermente più salato o aggiungervi il tipo di formaggio spalmabile che più preferite.

Baci dalla vostra 

Antonella.

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Spiedini di fritta in "Finger Food".

“Spiedini di Fritta in Finger Food”

Vi è mai capitato di rientrare nella propria casetta, dopo una giornata stressante, e piena d’impegni?

E con tanta voglia di voler realizzare qualcosa di buono, di meraviglioso, di stupefacente?

Nello stesso tempo però che non ti porti via molto tempo?

Ecco questo è quanto è successo a me, dopo una giornata che è meglio dimenticare.

Mi sono venuti fuori questi spiedini assai “appetitosi”.

Vediamo cosa ci occorre per realizzare questi spiedini che potremmo servire come antipasto, sono perfetti da offrire, per una festa di compleanno, come secondo, oppure per una gita fuori porta!

Ci occorre:

Pan grattato secco,

Uova,

Un bicchiere di acqua leggermente frizzante,

Prezzemolo trito,

Uno spicchio d’aglio tritato finemente,

Curry q.b.

formaggio grattugiato, (Consiglio Asiago vecchio, profumatissimo)

Un cucchiaio d’olio d’oliva, (Consiglio Olio Dante, è perfetto è corposo.)

Il sale

Io consiglio il sale alle erbe (Dell’Azienda agricola Tre Case) elargisce per davvero quel pizzico in più alle ricette!

Pepe bianco q.b.

Spiedini di legno,

Wurstel

Formaggio morbido, (Consiglio Asiago Fresco) Una bontà stratosferica si scioglie in bocca, e conferisce sapore a tutto il resto!

Preparazione:

Inseriamo in una ciotola il pan grattato, e tutti gli ingredienti che ho elencato.

E lascio per ultimo il bicchiere dell’’acqua,

una volta amalgamate le uova al composto, vi si può aggiungere il bicchiere d’acqua.

Aggiungiamo in una pentola l’olio d’oliva, e posiamo su di un fornellino.

Per poi accingerci a versare l’impasto al suo interno!

Facciamo andare a fuoco lento,

Quando ci accorgiamo che è bella che dorata la dobbiamo girare.

Quest’operazione richiede molta attenzione, poiché potreste bruciarvi, ameno che abbiate la padella giusta, in quel caso tutto sarà più semplice!

Facciamo cuocere anche dall'’altra parte. Allontaniamo dal fuoco e facciamo scivolare la frittata su di un piatto da portata.

Facciamo raffreddare per poi tagliare a tocchetti e servire in questi preziosi e sfiziosi spiedini.

Bene spero vi piacciano e che la mia ricetta vi possa essere utile in qualche modo!

Vi abbraccio tutti.

Antonella.

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“Polpette alla crema di melanzane”

“Polpette alla crema di melanzane”

Buona sera a voi tutti miei amici J

Il caldo si fa sentire vero?

In questi giorni l’unico rimedio è il mare, lunghe nuotate distendono i muscoli e la mente J.

Vi presento un'antipasto  
se vogliamo anche “Finger Food”. J

Di una bontà… ma vediamo come ho fatto per realizzarlo!

Ci occorre.

Melanzane 4,

5 uova intere,

pan grattato q.b.

formaggio grattugiato q.b.

Prezzemolo,

Una piccolissima quantità di aglio,

carry,

Una spolverata di pepe bianco,

Un pizzico di noce moscata,

Un pizzico di sale,
Un bicchiere di acqua frizzante.

E basilico come presentazione.

Ho privato le melanzane della loro buccia esterna, li ho bolliti fino a renderli morbidi.

Nel frattempo ho affettato le melanzane per poi andarle a passare in una pastella realizzata con:

Acqua frizzante,

uova intere,

un pizzico di sale e farina (00) “Consiglio Rosignoli”.

Per poi friggerli in abbondante olio d’oliva consiglio extravergine “Dante”.
E li metto da parte.

Riprendo le melanzane che ho bollito in precedenza 

e una volta raffreddati ho reso il tutto a crema con un minipimer a immersione.

Nella quale ho inserito;

Le uova, il pan grattato, il formaggio,

il prezzemolo trito, l’aglio tritato finemente,

e tutte le spezie!

Riprendo l’impasto delle polpette, dandole la classica forma appunto della polpetta. J

E la ripasso nel pangrattato, ora sono pronti per essere fritti!

Presentazione:

Posiamo le fette di melanzane precedentemente fritte e sopra di esse le polpette, servire si calde che fredde con fogli di basilico!

Spero vi piacciono J vi racconto quest’aneddoto viene la mia piccola nipotina di 3 anni e mi dice zia ho fame, ed io Amore vuoi le polpette? La mamma mi dice no Antonella non glie ne dare tanto non ne mangia J  ma io testarda come sono ci ho voluto provare non vi porto alla lunga se li è mangiati tutti quelli che erano rimasti, alche mia cognata mi fa ma me li fai assaggiare? Cos’hanno di così speciale queste polpette? Appena li assaggia mi fa: accidenti quanto sono buoni J ecco perché ne ha mangiati tanti!

Questo per farvi capire la bontà di queste polpette pur con ingredienti semplici!
E buon Appetì...

Grazie di aver letto sin qui

Vi abbraccio tutti e se siete in vacanza

Divertitevi!

Colgo l’occasione per dirvi amici miei che sono così felice in questi giorni J la mia bella nipotina vi ricordate la cantante? Ha vinto

Guardate il video della sua bellissima esibizione qui nella mia pagina di “facebook”.

Qui invece l’articolo con la foto mentre riceve il trofeo!

 Massafra,Festival "Canta che ti passa": trionfa la 25enne Maristella Pignatelli

Ho ancora i brividi, sono la sua fans sfegatata :).

Spero tanto di non avervi tediato!

A presto Antonella.

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"Caramelle di sfoglia, con sorpresa"

Un folletto ha veduto,

Tutto solo e rallegrante incedeva per le mie strade!

Di vestito verde e giallo, alto poco più che mezzo metro… io le ho chiesto cosa facesse un folletto per le vie del mio paese?

Era venuto a portar pace, era sopraggiunto a regalar gioia di vivere, era giunto a elargire amore per il prossimo.

E farci dimenticare tutto quello che ci sta giungendo.

Un Folletto

Tanto piccino è venuto a regalarci il sole.

L’Amore, la gioia di vivere!

Siate felici sempre.

Antonella.

Buongiorno miei amici

Vi presento qualcosa di sfizioso da gustare, bello da guardare, ottimi da servire, veloci da realizzare.

Come antipasto assieme ad un’ottima salsa.

“Le caramelle di sfoglia, con sorpresa”

Vediamo cosa ci occorre:

Veramente pochi ingredienti J

Prendiamo un rotolo di pasta sfoglia quadrato.

Wurstel mini, vanno benissimo anche quelli grandi, io preferisco quelli piccoli sono più belli da offrire!

Stendiamo la sfoglia e ricaviamo tanti rettangoli, regolatevi dalla misura del wurstel che scegliete.

Ora prendiamo la striscia di sfoglia e lo andiamo a rotolare intorno al nostro wurstel. rivestiamo una teglia con carta forno.

Appena il forno modo ventilato raggiunge la temperatura di 220, inseriamo fino a colorazione, ci occorre veramente poco tempo.

Da servire bei caldi!

Sono come le ciliegie J uno tira l’altro.

Spero vi piacciono alla prossima

Grazie di aver letto

Con affetto

       Antonella.

Con questa ricetta partecipo al bellissimo Contest della mia amicaVale.

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"Polpettine con mortadella, ripieni di maionese e Grok"

“Polpettine con mortadella, ripieni di maionese e Grok”

Buonasera a tutti coloro si accinge a leggere il mio “umile e piccolo mondo”. J

Questa sera vi presento ciò che io definisco “le chicche” li adoro hanno un gusto cosi delicato, sono semplici da realizzare, veloci, e non servono tanti elementi… 

Ingredienti:

400 gr di mortadella a fette

3 uova intere

Pangrattato q.b.

100 gr di formaggio grattugiato

Mezzo bicchiere di acqua freddissima frizzante

Un pizzico di Curry

Un pizzico di noce moscata

Un pizzico di pepe bianco

Olio per friggere “Dante”

Maionese

Preparazione.

Inseriamo in un semplice robot da cucina la mortadella, facendola diventare a crema, inserendola in una capiente ciotola, le uniamo  l'acqua assieme a tutti gli altri ingredienti, impastiamo deve essere un bell’impasto morbido.

A questo punto formiamo le polpettine e le passiamo nel pan grattato prima di friggerli in abbondante olio bollente!

Una volta cotti li lasciamo riposare per una mezzora per poi tagliarli e inserire la maionese e una rotellina di “Grok”.

Sono uno spettacolo e di una morbidezza unica… se vi state chiedendo, ma manca il sale? No amici non serve c è la mortadella a insaporire il tutto in modo “magistrale”.

Vi abbraccio tutti

Alla prossima

Antonella.

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Tortino salato, con caprino e peperoni!

 Buonasera mie amiche!

Oggi vi presento una ricetta a dir poco, straordinariamente appetitosa…sto parlando di un

tortino salato, con peperone arrosto e del buon caprino, mmmmh io lo adoro!

È veramente molto semplice da realizzare, non va cotto in forno ma fatto rassodare in

frigo!

Si può preparare in anticipo, il giorno dopo è ancora più buoni tutti i profumi si sono

conciliati tra di loro!

L’altra cosa che io reputa veramente utile, è che si possa congelare anche per due mesi,

l’unico accorgimento sta nel non decorarlo, senza che il tortino cambi sapore…già provato!

Una volta scongelato si lascia in frigo e vualà il tortino e bello che pronto!

Vediamo cosa ci occorre per poterlo preparare: x4 persone,

100 gr di crostini o bruschette all'origano,

250 gr di caprino fresco

Un dl di panna (va benissimo quella da cucina).

10g di gelatina in fogli

Un peperone rosso

2 albumi

20 g di burro

Olio evo

Sale





Sciogliamo il burro in una padellina su fiamma bassa, frullate le bruschette.



E mescolatele al burro, compattate il composto in uno sfondo foderato con carta forno.

E trasferite in frigo.



Inserire la gelatina in una bacinella con acqua fredda. Arrostite i peperoni (io, per

semplificare il tutto questo passaggio l’ho eseguito la sera precedente) tagliate mezzo

peperone a filetti e il restante a dadini.

Lavorate il formaggio



fino a renderlo cremoso unite una presa di sale e i peperoni tagliati a dadini,

Scaldate la panna.



Unite la gelatina strizzata, lasciatela sciogliere e aggiungetela alla crema di formaggio,

montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale.

ed incorporiamoli al composto.



A  questo punto versiamo nello stampo, precedentemente preparato.

 Lo lasciamo solidificare in frigo per almeno quattro ore,

prima di servirlo lo decoriamo con peperoni!

Spero vi piaccia

Grazie dell'attenzione

Buona cena a tutti!

Antonella.

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