RICETTE: Torta meringata in salsa di frutti di bosco

torta meringata ai frutti di bosco
bricolage & ricette

Ingredienti x 8:

• 1 confezione di meringhe piccole, da decorazione
• qualche meringa per la base
• panna da montare 500 ml
• 1 confezione di frutti di bosco misti, surgelata
• pinoli gr 100 (facoltativo)
• 3 chiare d'uovo
• zucchero a velo gr 125
• zucchero semolato 1 cucchiaio

PROCEDIMENTO:

1. Montare a neve le 3 chiare d'uovo, aggiungervi 1/3 circa dell'zucchero a velo e montare ancora. 
2. Mettere le chiare montate in un recipiente capiente.
3. Montare a neve la panna, aggiungervi lo zucchero a velo rimanente e montare ancora.
4. Aggiungere la panna alla chiara montata, mescolare.
5. Aggiungere i pinoli e mescolare delicatamente, per non far smontare le chiare e la panna.
6. In un recipiente da freezer fare una base di meringhe, se troppo grosse spezzettarle con le mani.
7. Mettervi sopra il composto di panna, chiara e pinoli.
8. Terminare con le piccole meringhe.
9. Mettere in freezer per almeno 12 ore.
10. Togliere dal freezer almeno 10 minuti prima di servire. 
11. Intanto scaldare (anche al microonde) i frutti di bosco con 1 cucchiaio di zucchero semolato. Far raffreddare.
12. Servire con a parte la salsa di frutti di bosco. 

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RICETTE:Torta gelato Saint-Honorè

Ingredienti

• gelato alla crema gr 500
• pan di Spagna 1 disco sottile
• panna da montare gr 500
• zucchero a velo vanigliato gr 50
• 12 bignè da riempire
• cioccolato fondente gr 50
• liquore (rhum)
• granella di nocciole

PROCEDIMENTO

1. Prendere un contenitore rotondo piuttosto grande, che possa andare in freezer. Ritagliare il pan di Spagna della misura del contenitore. 
2. Foderare lo stampo con pellicola trasparente.
3. Versare il gelato alla crema nel contenitore (lasciarne 2 cucchiai), quindi livellare.
4. Mettere il pan di Spagna, bagnare, non eccessivamente, con il rhum. Coprire con pellicola e mettere in freezer.
5. Montare la panna, aggiungere lo zucchero, mettere 1-2 cucchiaini di liquore. Mescolare il tutto. Mettere in frigo.
6. Preparare i bignè: riempiendoli con un po' di panna con aggiunta del gelato. Mettere in freezer.
7. Far fondere il cioccolato con 1 cucchiaio di latte.
8. Dividere la panna rimasta in 2 parti: una (circa 1/3) si mescolerà con il cioccolato. 
9. Capovolgere la torta su un piatto di portata, che però possa andare in freezer. 
10. Con una sac a poche decorare la torta, alternando una striscia di panna, con una al cioccolato. Le parti laterali verranno decorate con  panna, così come il perimetro superiore della torta. Sulle parti laterali metteremo poi la granella di nocciole.
11. A questo punto mettere i bignè. 
12. Porre in freezer fino al momento di servire (togliere almeno 15 minuti prima).

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RICETTE: Torta gelato alla crema e arance

Ingredienti x 6 persone:

• gelato alla crema 1 Kg
• 3 arance biologiche
• gr 150 di zucchero

PREPARAZIONE

1. Togliere dal freezer il gelato, finché non si ammorbidisce e si può lavorare.
2. Intanto grattugiare la scorza di 1 arancia.
3. Unire la scorza al gelato, mescolare per amalgamare gli ingredienti. 
4. Prendere uno stampo da plumcake oppure utilizzare la confezione del gelato, metterci la pellicola trasparente da alimenti e versarvi il gelato all'arancia. Si può anche non mettere la pellicola.
5. Mettere in freezer fino al momento di servire.
6. Preparare la decorazione: tagliare le arance a rondelle sottili, poi dividerle a metà
7. Mettere in un tegame lo zucchero, porvi le arance e quindi ricoprire con acqua, poca, giusto ricoperte.
8. Mettere sul fuoco e far sobbollire per 10 minuti
9. Togliere le arance e porle su un foglio di carta da forno a raffreddare. Lasciare il liquido a parte.
10. Togliere dal freezer circa 5-10 minuti (dipende dalla temperatura esterna) prima di servire.
11. Mettere sopra lo stampo il piatto di portata e capovolgere.  Togliere la pellicola una volta capovolto il gelato.
12. A questo punto guarnire con le arance, mettendone parte sopra il gelato e parte dai lati.
13. Servire con a parte lo sciroppo che si è formato durante la cottura delle arance.

Questa ricetta di torta gelato alla crema e arance  è una modifica di una ricetta datami da Stefania qualche anno fa. La sua ricetta era più semplice in quanto non prevedeva per la decorazione la cottura delle arance. Semplicemente le arance venivano tagliate a rondelle, poi divise a metà e quindi messe a guarnire il gelato, sia sopra che ai lati.
Per rendere più ricca, ma anche più calorica, la preparazione si può fare una base con biscotti tipi savoiardi sardi oppure con del pan si Spagna tagliato sottilmente.


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Le RICETTE di Anna: gelato mattonella alla panna e pinoli

Ingredienti:

• zucchero a velo gr 120
• 3 chiare d'uovo
• panna 500 ml
• 40 gr di pinoli  gr 40

PROCEDIMENTO

1. Mescolare lo zucchero con le chiare non montate.
2. Montare la panna, poi mescolare con le chiare ed unire i pinoli.
3. Mettere in freezer per circa 3 ore.
4. Servire con una salsa di fragole oppure con un po' di marmellata di amarene, sciolta con un cucchiaino d'acqua.

Per la salsa di fragole puoi seguire la nostra ricetta: salsa di fragole.

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RICETTE: Torta gelato alla crema e frutti di bosco

La torta gelato alla crema e frutti di bosco è velocissima da fare, ma molto buona. E' ancora più veloce se si eliminano i savoiardi e le mandorle tritate.

Ingredienti x 4:

• gelato alla crema 1/2 Kg
• mandorle a lamelle
• nocciole tritate
• savoiardi sardi (3 in totale)
• frutti di bosco surgelati 200 gr
• 1 cucchiaio di zucchero

Torta gelato alla crema e frutti di bosco
di bricolage & ricette

PREPARAZIONE  CONTINUA A LEGGERE

Qui c'è il video:

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RICETTE: Torta gelato Zuppa inglese ai frutti di bosco

TORTA GELATO AI  FRUTTI DI BOSCO                                     
Le Torte gelato sono una delizia per il palato e ci consentono di risparmiare qualche caloria, rispetto alle classiche torte con panna e crema.

INGREDIENTI per 1 torta gelato da circa 1 kg                                                                          

• gelato alla panna (oppure al latte)   gr 500
• gelato alla fragola gr 250
• pavesini 3 bustine dell'intera confezione
• zucchero semolato
• ribes  gr 120
• more gr 120
• fragole 120 gr
• banana  1
• limone 1
• mandorle tagliate a lamelle
• curaçao

PREPARAZIONE                                                                            

1. Togliere dal freezer il gelato per farlo un po' ammorbidire
2. Prendere un contenitore che possa andare nel freezer: stendere sul fondo 1 strato di pavesini, bagnare con poche gocce di curaçao.
3. Prendere metà del gelato alla panna e metterlo sui pavesini. 
4. Passare metà dei ribes nello zucchero (serve per non farli gelare) e metterli sul gelato alla panna.
5. Fare un 2° strato di pavesini, unire il gelato alla fragola. 
6. Fare un 3° strato di pavesini, unire la metà rimasta di gelato alla panna.
7. Guarnire con ribes (passato nello zucchero) e lamelle di mandorle.
8. Mettere in freezer.
9. A parte fare una macedonia ai frutti di bosco (ribes, more, fragole e banana tagliata a rondelle, condite con 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 limone). Porre in frigo fino al momento di servire.
10. Togliere la torta dal freezer circa 20 minuti prima di servire. Mettere parte dei frutti di bosco sulla torta e parte servire separatamente.

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