RICETTE: Pasta fredda ai funghi e aromi

INGREDIENTI x 4

• gr 350 penne o altra pasta corta
• gr 200 champignons
• 3-4 foglie di basilico
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 scalogno
• succo di 1/2 limone
• 1/2 costola di sedano
• mozzarella 1
• maionese 2 cucchiai
• sale e pepe
• olio extravergine, 2 cucchiai

PROCEDIMENTO:

1. Lavare e pulire i funghi, poi tagliare a fettine.
2. Preparare un marinata con l'olio, il succo di limone, il sale ed il pepe. Aggiungere il basilico ed il prezzemolo tritati. 
3. Mettere i funghi a  marinare, per una mezz'ora.
4. Cuocere la pasta al dente. Far raffreddare, eventualmente passandola sotto l'acqua fredda.
5. Tritare lo scalogno e il sedano finemente, unire alla maionese poi condirvi le paste.
6. Unire la mozzarella tagliata a tocchetti. 
7. Unirvi i funghi e mescolare.
8. A questo punto servire.

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RICETTE: Pasta al pesto di rucola

PASTA AL PESTO DI RUCOLA
Ingredienti x 4:

• gr 380 pasta (io suggerisco quella corta)
• rucola un mazzetto
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
• olio
• sale, pepe
• 1 pomodoro

Procedimento

1. Lavare le verdure
2. Mettere nel frullatore la rucola, l'aglio, il parmigiano, sale, pepe, olio 2-3 cucchiai ed iniziare a frullare. 
3. Se la salsa dovesse risultare troppo soda, unire qualche cucchiaio di acqua e frullare ancora.
4. Portare a cottura la pasta.
5. Condire la pasta con la salsa e poi unire alla fine del pomodoro tagliato a tocchetti.

La pasta è ottima anche fredda

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