RICETTE: uovo di cioccolato decorato con pasta di zucchero

Abbiamo realizzato uova di cioccolato decorate per regalare ai nostri amici. E' stato molto divertente. Anche i bambini si sono divertiti ad attaccare le decorazioni sulle uova. 

Il lavoro può però essere lungo. Abbiamo prima realizzato la pasta di zucchero ai marshmallow , poi la ghiaccia reale, poi i fiori con pasta di zucchero con stampi ad espulsione, decori di pasta di zucchero con stampi al silicone, una tasca da pasticcere con carta forno.

uova di cioccolato decorato con pasta di zucchero
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PROCEDIMENTO: continua a leggere

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RICETTE: gelato tartufo al cioccolato

Gelato tartufo al cioccolato
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Ingredienti:

• gelato alle nocciole, con nocciole spezzettate
• gelato alla panna
• cacao amaro in polvere

• coppette semisferiche da freezer, con coperchio
• pellicola alimentare
• passino

PROCEDIMENTO:

1- Togliere i 2 gelati dal freezer almeno 10 minuti prima.

2- ricoprire con pellicola alimentare ciascuna coppetta

3- mettere il gelato alle nocciole a ricoprire la superficie della coppetta, scavando una parte centrale

4- mettere il gelato alla panna nella parte centrale

5- chiudere con il coperchio e mettere in freezer fino al momento di servire

6- Al momento di servire, togliere il coperchio dalla coppetta, rovesciare sul piatto di portata, togliere la pellicola

7- con un passino, cospargere il gelato di cacao.

8- Servire immediatamente.

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RICETTE. torta di cioccolato all'arancia

Ingredienti:

• farina gr 250
• zucchero gr 170
• burro gr 200
• scorza grattugiata di 1 arancia biologica
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• 2 uova
• 1 bicchiere scarso di latte
• cacao amaro in polvere gr 70

per la decorazione:

• 1 vasetto marmellata d'arancia
• 1 stecca di cioccolato amaro gr 200
• 2 arance biologiche
• zucchero gr 100

stampo da 26 cm di diametro
carta forno bagnata e strizzata

torta di cioccolato all'arancia
bricolage & ricette

PREPARAZIONE

1. In un contenitore mettere la farina, il cacao, lo zucchero, la scorza grattugiata dell'arancia ed il lievito. Mescolare per amalgamare gli ingredienti.
2. Unire alla farina il burro fuso, le uova ed il latte, poi amalgamare gli ingredienti.
3. Foderare uno stampo con carta forno in precedenza strizzata, porre nello stampo il composto. 
4. Cuocere a forno caldo a 180° per 30-40 minuti.
5. Mentre la torta cuoce, preparare le arance per la decorazione.
6. Lavare bene le arance, tagliarle a rondelle, poi ancora a metà, quindi porle in una padella con lo zucchero e un po' di acqua (tanto da coprirle leggermente), far cuocere per  10 minuti a fuoco medio.
7. Togliere le arance dal fuoco e porle sulla carta forno per far asciugare, conservare il liquido di cottura.
8. Sfornare la torta, far raffreddare, girare sul piatto di portata, poi togliere la carta.
9. Tagliare a metà la torta, non importa se il risultato sarà imperfetto. 
10. Bagnare con il succo delle arance candite.
11. Mettere in un bicchiere la marmellata, scioglierla, se dovesse essere troppo dura allungarla con un po' di succo d'arancia.
12. Mettere la marmellata sopra alla metà della torta.
13. Ricomporre la torta, mettendo la parte tagliata al suo posto.
14. Sciogliere la cioccolata sul fuoco con qualche cucchiaiata di latte, si deve avere una consistenza tale da essere lavorata bene.
15. Mettere ancora della marmellata sulla torta,quindi coprirla interamente con la cioccolata fusa.
16. Iniziare  la decorazione mettendo le mezze fette di arance intorno alla torta, completare aggiungendole 
17. anche sulla parte superiore.

Se vuoi vedere le sequenze video:

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CAKE DESIGN: la PIGNA di CIOCCOLATO

Su internet ho scovato una vera opera d'arte: una torta decorata con pigne di cioccolato.

Se volete vedere come si realizza questa meraviglia vi rimando a questo LINK: http://acaketorememberva.blogspot.it/2009/12/chocolate-pinecone-cake-and-how-to.html. in questo post troverete tutte le spiegazioni e le foto passo a passo su come realizzare queste splendide pigne di cioccolato.

Vi faccio vedere un altro particolare della splendida torta:

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Le RICETTE di Ilaria: Torta al cioccolato Bim Bum Bam

Questa torta mi è stata data dalla mia amica Elena. E' una torta semplicissima da fare.

Ingredienti:

• farina gr 200
• zucchero gr 180
• cacao amaro gr 100
• latte 250 ml a volte ne metto di più per rendere più morbida)
• cannella 2 prese
• una bustina di lievito, da aggiungere alla fine

PROCEDIMENTO

1. In un contenitore mettere tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo il lievito alla fine.   Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
2. Prendere uno stampo al silicone, se volete potete imburrarlo con burro fuso, passato con un pennello.
3. infornare a forno caldo a 180° per 40 minuti.
4. Sfornare, far raffreddare bene.
5. Capovolgere su un piatto di portata.
6. Guarnire con zucchero a velo, passato attraverso un colino.
7. Guarnire con scorze di arancia candite, tagliate a filetti. 

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torta al cioccolato e peperoncino

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Ricetta dei French Toast al cioccolato

Grazie alla mia amica Miss-Nobody che ha scovato una ricetta di Donna Hay, questo week end preparerò al mio bimbo (ma anche a me...) una merenda molto sostanziosa: i French Toast al cioccolato.

Gustatevela anche voi.

Ingredienti per 4 persone

• 8 fette di pan brioche
• 125 g di cioccolato fondente, fuso
• 2 uova
• 125 ml di latte
• 55 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• burro, per imburrare

Preparazione

1. Stendete il cioccolato fuso su quattro fette di pan brioche e chiudete con le fette restanti.
2. Mescolate in una ciotola le uova, il latte, lo zucchero e la vaniglia, sbattendo bene.
3. Scaldate una padella imburrata su fuoco medio.
4. Passate rapidamente il toast nel composto con le uova e poi mettetelo in padella. Cuocete 2-3 minuti per lato o finchè è dorato e croccante. Ripetete con gli altri toast.

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RICETTE: Voul-au-vent alla Nutella e fragole

INGREDIENTI:

• pasta sfoglia fresca
• Nutella
• fragole
• zucchero a velo

Utensili:

• 2 stampi uguali di forma (stelle), ma dimensioni diverse
• pennello da cucina

PROCEDIMENTO:

1. Aprire la pasta, senza stenderla con matterello.
2. Con lo stampo più grande tagliare tante stelle fino a quando si esaurisce la pasta.
3. Mettere nella placca del forno la carta forno e porvi metà delle stelle.
4. Ritagliare al centro delle stelle rimaste le stelle più piccole.
5. Rimarrà una cornicetta, dopo aver rimosso la stella centrale
6. Bagnare con un po' di acqua le stelle sulla placca e poi metterci sopra le cornicette ottenute.
7. Mettere in forno caldo a 180° per 10-15 minuti. 
8. Togliere dal forno quando le stelle avranno preso colore.
9. Far raffreddare, poi mettere al centro delle stelle la nutella e guarnire con pezzetti di fragola. 

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RICETTE : Pasticcini mignon al cioccolato decorati

INGREDIENTI x circa 30 pasticcini:

x i pasticcini:

• gr 150 farina
• gr 25 cacao
• gr125 zucchero
• 1 uovo
• burro fuso gr 100  + 20
• latte 1 dl  + 1  cucchiaio 
• 1/2 bustina lievito per dolci

x la ghiaccia:

• 1/4 di chiara d'uovo
• 1 goccia di limone
• zucchero a velo gr 100

Pasticcini mignon decorati di
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Utensili:

• Stampi in silicone di 2 diverse forme
• 1 pennello da cucina
• siringa da pasticceria per scrivere
• pirottini piccoli per presentazione

Se vuoi vedere le fotosequenze:

PROCEDIMENTO:

Si preparano i PASTICCINI:

1. In una capace terrina mettere la farina, il cacao, lo zucchero ed il lievito. Mescolare bene.
2. Aggiungere gr 100 di burro fuso, l'uovo ed il latte, mescolare bene.
3. Prendere gli stampi al silicone e imburrare aiutandosi con il pennello (questo passaggio può essere omesso).
4. Riempire gli stampi per al massimo 2/3. 
5. Mettere in forno caldo a 180° per 20 minuti.
6. Far raffreddare bene (meglio se sono ben freddi, si potrebbe anche metterli in frigo per un po'). Poi capovolgere su un piatto ed estrarre i pasticcini.
7. Mettere ciascun pasticcino in un pirottino.

DECORAZIONE con ghiaccia reale:

1. Preparare la ghiaccia: mettere la chiara d'uovo in un contenitore, aggiungere la goccia di limone e lo zucchero. Aggiungere tanto zucchero fino a quando non si ha una consistenza tale da scrivere (quindi non dovrà essere troppo solida).
2. Prendere una siringa da pasticceria, mettervi la ghiaccia e fare una decorazione su ciascun pasticcino.

Per servire i pasticcini, li abbiamo messi su un vassoio, decorati per metà con la ghiaccia e l'altra metà senza, li abbiamo disposti alternandone 1 decorato e uno senza decorazione.

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Non chiamateli Bounty!

Sì, esattamente come per questi che nulla avevano a che fare con le gocciole, perché più buoni, pure questi simil Bounty, nulla hanno a che vedere con gli originali, e non perché non gli somiglino affatto, semplicemente perché sono più buoni. E basta!Ma non poteva essere altrimenti, visto la provenienza della ricetta, nessun dubbio, nessuna modifica, li ho rifatti pari, pari perchè di Sandra c'è

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Temperaggio del cioccolato, istruzioni e reportage fotografico

Ecco, questo post lo dedico a chi ogni tanto mi chiede, Paolè ma c'è qualcosa che non ti riesce?? ehehehe, come no, tante cose... per esempio il temperaggio del cioccolato!?!E pensare che a casa di Piero, s'era appunto organizzato una "scuola di cioccolato" dove Mariella Ciurleo ci ha mostrato il temperaggio passo, passo, e Silvia, invece, la lavorazione del cioccolato plastico!Be', guardavo

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Per favore, non chiamateli gocciole!

Già, perchè se ad una prima occhiata, al primo morso potrebbero sembrare le gocciole, vi dico già che non lo sono, delusi? Spero di no, perchè questi chocolate chip cookie, del Maestro Santin, sono molto, molto meglio :)
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Un dolce relax

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Grissini al cioccolato

Visti, presi, fatti e magnati... sì, proprio così!Vi capita?L'altra sera era molto tardi e non riuscivo a dormire per cui girellavo e vagavo per i vari forum di cucina... quando capito su Coquinaria e ti vedo questi, °_° !Rimango folgorata e il giorno dopo aspetto di avere un paio d'ore libere, di più non ci vuole, per mettermi a farli... Vi capita?Mi lasciava perplessa la mancanza di

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Guardate qui, allora...

Dunque lei è Laura meglio conosciuta come Una Mamma e 7 Laghi, 5 splendidi figli, ammiratela nella foto del profilo del suo blog e poi ditemi se non pare una Madonna col Bambino!

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Tanti Auguri a me, e la Grenoble di Paco Torreblanca

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Tartellette di semolino, cioccolato e pistacchi di Bronte

Di questa torta l'Artusi dice "Questa è una torta che alcuni pasticcieri vendono a ruba. Chi non è pratico di tali cose crederà che l'abbia inventata un dottore della Sorbona; io ve la do qui imitata perfettamente." Mio figlio, invece, quando propongo in casa qualcosa che lui gradisce, e se non gradisce lui, son ... (nel senso che non è buono) mi dice sempre "mamma, ti prego, questa ricetta va

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La SIMIL Nutella di Elena Di GiovanniIngr. 200 gr di cioccolato fondente, 160 ml di latte parz. Scremato fresco, 100 gr di nocciole tostate intere (non la granella, altera il risultato), 150 gr di zucchero, 90 ml di olio di semi, 1 bustina di vanillina.Mettere nel tritatutto le nocciole e lo zucchero, ridurle in farina. Poi aggiungere il cioccolato a pezzi e tritare bene il tutto, così si

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