RICETTE: pomodorini al tonno

I pomodorini al tonno sono un gustoso antipasto facile da preparare, veloce e senza necessità di cottura.

pomodorini al tonno
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RICETTE: cozze gratinate

Ingredienti x 4:

cozze gratinate
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• cozze 1 Kg                                                                          
• pane grattugiato 5 cucchiai
• parmigiano grattugiato 2 cucchiai
• olio 3 cucchiai
• sale, pepe
• prezzemolo tritato 3 cucchiai
• aglio 2 spicchi

PREPARAZIONE: continua a leggere

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le RICETTE di Marzia: crostoni alla trevigiana

Ingredienti x 4:

• fette di pane toscano tostato leggermente in forno (2 fette a testa)
• trevigiana 4 cespi
• sale, pepe, origano
• olio extravergine d'oliva
• latte 100 ml
• taleggio gr 300

PROCEDIMENTO:

1. Tagliare la trevigiana a listerelle di circa 1 cm, cuocere in padella antiaderente con 1 cucchiaio d'olio e salare.  Far fare acqua alla trevigiana, poi fargliela ritirare (occorreranno circa 5 minuti).
2. Mettere la trevigiana sul pane.
3. Intanto in padella antiaderente mettere il latte e il formaggio tagliato a pezzetti. Far sciogliere.
4. Mettere il formaggio fuso sulla trevigiana, aggiungere del pepe e servire subito.

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RICETTE: capesante gratinate ai funghi

Le capesante gratinate ai funghi sono delle tapas, quindi appartengono alla cucina spagnola. Le propongo però come antipasto elegante o come piatto per San Valentino

capesante gratinate ai funghi
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Ingredienti e procedimento: continua a leggere

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Le RICETTE di Marzia: Tarte Tatin alle zucchine

Ingredienti:

• 1 pasta sfoglia pronta o in alternativa  1 pasta brisees tonde
• zucchine
• olio
• pangrattato
• zucchine a rondelle, piuttosto fini
• patate a rondelle
• finocchio selvatico o menta

PROCEDIMENTO

1. Mettere sul fondo della teglia 1 foglio di carta forno in precedenza bagnato e strizzato.
2. Aggiungere le zucchine in un unico strato, sale, pepe e olio
3. Mettere sopra 1 strato di patate, sale, pepe e olio.
4. Chiudere con la pasta sfoglia, far aderire bene.
5. Mettere in forno caldo a 180° per 12-15 minuti.
6. Togliere dal forno, poi girare la Tatin sul piatto di portata.
7. Aggiungere delle foglioline di finocchio selvatico o il alternativa delle foglioline di menta.

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Le RICETTE di Arianna: Aperitivo con formaggi

Ingredienti:

• formaggi misti ad esempio: pecorino toscano stagionato, pecorino fresco, pecorino stagionato sardo, caciotta
• uva bianca 1 grappolo
• pere cosce tagliate in 4 parti
• pomodorini
• miele di acacia e miele di castagno

Aperitivo ai formaggi
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PROCEDIMENTO

1. Tagliare i formaggi a listerelle
2. Mettere al centro la frutta e dei pomodorini qua e là
3. Servire con a parte 2 ciotoline contenenti miele di acacia e miele di castagno.

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Le RICETTE di Pietro: carpaccio di pesce spada

Ingredienti:

• 2 fette di pesce spada a persona (tagliato finissimo)
• olio, sale, pepe, qualche goccia di limone
• semi di finocchio

PROCEDIMENTO

1. Mettere le fette di pesce direttamente nel piatto che si servirà.
2. Condire con sale, pepe, olio e poco limone (troppo limone cuocerà il pesce che si sfalderà)
3. Aggiungere semi di finocchio.
4. Servire subito.

Si può utilizzare al posto del pesce spada il salmone o il tonno freschissimi

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RICETTE: antipasto di gamberetti e arance

Ingredienti x 4:

• 4 foglie di lattuga
• 2 arance affettate
• 1/2  limone succo
• 1 manciata di olive
• gamberetti lessati gr 200
• sale, pepe, olio

PROCEDIMENTO
Comporre l'antipasto in 4 coppe individuali. Porre per ciascuna coppa:

1. una foglia di insalata a foderare la coppa
2. le fette di arancia affettata, ai lati
3. le olive
4. i gamberetti al centro
5. condire con sale, pepe e olio

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RICETTE: crostini al mascarpone e salumi

Non vi daremo le dosi di questa ricetta in quanto sono soggettive. Indicativamente diciamo che per ogni cucchiaio di mascarpone ci vuole 1 cucchiaio di salumi tritati misti.

Ingredienti:

• mascarpone
• salumi misti (ad esempio mortadella+ prosciutto cotto+ salame)
• pane toscano a fette (per ogni fetta preparare 4-6 crostini, a seconda della grandezza)

PROCEDIMENTO

1. Tostare il pane.
2. Se vi piace potete strofinare un aglio sul pane.
3. Mettere nel mixer i salumi, aggiungere il mascarpone, fino ad ottenere una crema.
4. Spalmare la crema sul pane e servire.  

Volendo si può sostituire il mascarpone con un formaggio molle  tipo Philadelphia.

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Le RICETTE di Anna: cipolle all'aceto

INGREDIENTI:

• 1kg di cipolle rosse
• 1 spicchio d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 1 bicchiere di aceto bianco
• 1 bicchiere di olio , ma anche meno
• pepe in grani e macinato

PROCEDIMENTO:
Mettere tutti gli ingredienti insieme e cuocere per 30' minuti,  fino al completo assorbimento del liquido. Le cipolle non devono soffriggere.

Si servono  fredde con pane arrostito.

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Le RICETTE di Arianna: dita di strega di Halloween (salati)

Una ricetta di Halloween, per divertirsi un po'.

Ingredienti:

• 1 arancia
• 10 piccoli wurstel
• 10 semi di zucca

PROCEDIMENTO

1. Fare una incisione ad 1 cm di una estremità di ciascun wurstel.
2. Incastrare un seme di zucca sbucciato in ogni incisione.
3. Mettere all'estremità opposta del wurstel uno stecchino.
4. Dividere un'arancia a metà, porla in una tazza, quindi infilarci i singoli wurstel.
5. Volendo si può guarnire con un po' di Ketchup

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RICETTE: Spiedini di provolone

Ingredienti x 4:

• provolone  4 fette spesse
• pane grattugiato
• uovo  1
• latte 1 cucchiaio
• farina 1/2 cucchiaio
• sale
• olio per friggere

PROCEDIMENTO

1. Tagliare il provolone a cubetti.
2. In un recipiente sbattere l'uovo con sale, la farina ed i latte. 
3. Passare i cubetti nell'uovo.
4. Passare i cubetti nel pangrattato.
5. Infilare i cubetti in piccoli spiedini di legno (al massimo mettere 5-6 cubetti).
6. Friggere in olio bollente.
7. Servire caldi.

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Le RICETTE di nonna Teresa: Pomodori con l'uva

Questa è una ricetta antica, la nonna Teresa l'ha imparata dalla suocera. E' una ricetta toscana, immagino, viene servita in ristorantini di nouvelle cousine.

Ingredienti x 1 persona:

• pomodoro verde (non verdissimo) 1
• uva bianca 15-20 chicchi
• farina per infarinare
• olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• sale, pepe

pomodori con l'uva
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PREPARAZIONE

1. Lavare il pomodoro, tagliarlo a rondelle, alte circa 1 dito.
2. In una padella mettere l'olio, aggiungere le fette di pomodoro infarinate, portare a cottura.
3. Aggiungere i chicchi d'uva (non importa privarli dei semi), un po' schiacciati. Mettere sale e pepe.
4. Far cuocere fino a quando non si sarà formato un bel sughetto e i chicchi d'uva saranno cotti.
5. Servire.

Inutile dire che il pane toscano intinto nel sughetto è favoloso!

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RICETTE: Grissini con salumi

Ingredienti:

• grissini 4-5 a persona
• 1 fetta di salume per grissini (mettere salumi misti)

Grissini con salumi
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PROCEDIMENTO
Arrotolare su ciascun grissino 1 fetta di salume, lasciando una parte terminale scoperta per prendere il grissino in mano.

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Le RICETTE di Arianna: insalata iceberg con prosciutto e scamorza

Ingredienti x 4:

• insalata iceberg 1 cespo
• prosciutto cotto: 2 fette tagliate piuttosto spesse (1/2 cm)
• scamorza affumicata 1/2
• olio, sale e pepe
• pinoli e noci 1 cucchiaio
• crostini di pane

PROCEDIMENTO

1. Lavare la verdura e metterla in insalatiera.
2. Tagliare a dadi il prosciutto cotto e la scamorza ed aggiungere all'insalata.
3. Mescolare il tutto con olio, sale e pepe.
4. Guarnire con pinoli e noci, aggiungere giro giro crostini di pane.

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RICETTE: Tartine alla mousse di tonno

Ingredienti

• pancarré
• tonno 1 scatoletta piccola
• ricotta gr 125
• maionese 1 cucchiaio
• sottaceti 1 cucchiaio
• capperi 1 cucchiaino

Tartine alla mousse di tonno
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PROCEDIMENTO

1. Nel minipimer mettere gli ingredienti. Frullare fino a quando non saranno tritati e amalgamati.
2. Tagliare il pane e quindi stendere la mousse ottenuta sul pane.

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RICETTE: girelle di pancarré alla mortadella, stracchino e rucola

Ingredienti

• Pancarré al latte per tramezzini, a fette lunghe
• stracchino gr 150
• mortadella tagliata sottile gr 100
• rucola, qualche foglia

Girelle di pancarré alla mortadella, stracchino e rucola
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PROCEDIMENTO continua a leggere su www.bricolage-ricette.com

1.  Prendere 1 fetta di pancarré e stenderla con mattarello
2.  Stendere sul pane lo stracchino, mettere sopra la mortadella, ancora un po' di stracchino, quindi la rucola ed ancora un po' di stracchino.
3. Arrotolare il rettangolo su se stesso. Avvolgere con pellicola trasparente o alluminio,  chiudere ai lati (tipo caramella) e mettere in frigo per almeno 2 ore.
4. Togliere dalla pellicola e tagliare a fette, di circa 1 cm.  Servire

Se vuoi vedere il video:

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Girelle di pancarré al prosciutto e mascarpone

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Le RICETTE di zia Lidia: le polpette di melanzana

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 1 noce di burro
• 2 uova
• sale, pepe
• 1 cucchiaio di ricotta
• pane grattugiato
• olio per frittura

PROCEDIMENTO

1. Sbucciare la melanzana, quindi ridurla a tocchetti e cuocerla nel burro. Far raffreddare.
2. Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe, la ricotta ed amalgamare il tutto. 
3. Aggiungere del pane grattato, fino ad avere una consistenza tale da poter fare delle palline.
4. Preparare 2 piatti: in uno mettete il pane grattugiato, nell'altro l'uovo sbattuto.
5. Preparare delle palline dall'impasto di melanzana, quindi passarle nel pangrattato e nell'uovo.
6. Friggere in olio caldissimo.

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Le RICETTE di zia Lidia: la Caponata

Ingredienti:

• melanzana 1
• peperoni 1 rosso ed 1 giallo
• costole di sedano 2
• cipolla 1
• 1 manciata di capperi
• succo di pomodoro qualche cucchiaiata
• 1 pizzico di pinoli
• 1 pizzico di uvetta
• olio, sale e pepe
• aceto, 1 cucchiaio
• zucchero, 1 cucchiaio

PROCEDIMENTO

1. Tagliare tutta la verdura a cubetti.
2. In una capace padella mettere 1 cucchiaio di olio, quindi aggiungere tutta la verdura.
3. Cuocere a fuoco basso, con coperchio, per circa 40 minuti, girando ogni tanto. Se le verdure si dovessero seccare troppo durante la cottura aggiungere qualche cucchiaiata di acqua.
4. Alla fine aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e 1 di aceto. Far evaporare, quindi spegnere il fuoco. Lasciar freddare (si serve a temperatura ambiente).

La caponata è un piatto siciliano, servito come antipasto.

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Le RICETTE di Alberto: sformatini di melanzana

Ingredienti:

• melanzana 1
• ricotta gr 500
• uovo 1
• basilico
• sale e pepe
• panegrattato

PROCEDIMENTO:

1. Ridurre le melanzane a fette, non è necessario sbucciarle.
2. Cuocere le fette di melanzane in padella con olio, sale e pepe. Le melanzane possono essere sia fritte che grigliate.
3. Preparare l'impasto, mettendo la ricotta, l'uovo, sale, pepe e basilico spezzettato. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
4. Prendere un pirottino, passare con olio e quindi mettervi il pane grattugiato.  Porvi 2 fette di melanzane, messe a croce.
5. Riempire il pirottino con un po' di impasto, chiudere il pirottino chiudendo le 2 fette incrociate su se stesse.
6. Mettere in forno a 180° per circa 1/2 ora.

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