“Spaghetti con fagiolini al ragù di carne”

Questo primo piatto è davvero molto estivo, prelibato, semplice nella preparazione e di grande gusto!

Vediamo cosa ci occorre per realizzare questa prelibatezza :D

Tovaglia “Amo La Casa”

Spaghetti:

Ragù di carne, io ne preparo di più la domenica,

olio d’oliva

Sale nero "Gemma di Mare"

Ricotta dura

Fagiolini

Basilico

E un tocco di noce moscata.

Preparazione:

Pulite i fagiolini privandoli del picciolo, li lavate ben, bene e metti da parte.

Appena bolle l’acqua della pasta inserisci in essa per prima i fagiolini, le fai dare qualche bollo e inserisci gli spaghetti a questo punto salare, e aggiungi un goccio d’olio nell’acqua di cottura così che gli spaghetti non si appiccichino tra di loro.

Appena cotti scola il tutto e condisci col ragù, una spolverata di noce moscata, basilico e ricotta dura.

Una prelibatezza :D

Spero vi piaccia 

A presto con nuove ricette!

Vi aspetto anche nel mio blog di "Poesia" :)

http://lepoesiedelcuore.blogspot.it/

e in quello di "disegno" :)

http://larteeisuoicolori.blogspot.it/

Baci

Antonella.

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“Lasagne al pesto di pistacchio, con sorpresa”

Salve a tutti i miei cari lettori, vi voglio presentare una ricetta che profuma d’estate J

Ed è per davvero “meravigliosa” è buona anche da portare per una gita fuori porta, a me piace anche fredda!!! Vi lascio alla lettura della ricetta e spero vi piaccia almeno un pochino!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di lasagne fresche, 400 gr di fettuccine.

Per il ripieno: olio d'oliva extravergine, 1 scalogno, 400 gr di vitello macinato, prosciutto cotto a cubetti, scamorza affumicata, formaggio grattugiato quanto basta, un cucchiaio di gorgonzola al mascarpone, sale e pepe nero.

Prepari la besciamella al pistacchio:

Ti occorrono 100 gr di burro, 100 gr di farina, 1 litro di latte intero, noce moscata, un pizzico di sale e il pesto di pistacchio.

Preparazione: sciogli il burro in un pentolino, appena è sciolto, lo allontani dal fuoco, e incorpori la farina setacciata. Appena s’incorpora bene e senza grumi, riporti il tutto sulla fiamma, e fai cuocere per qualche minuto, mescolando di continuo. A questo punto togli il pentolino dal fuoco e versi a filo il latte, fai cuocere fino a che si addensi a piacere, appena è pronta, aggiungi il sale e un pizzico di noce moscata.

Appena si raffredda un po’ e non del tutto aggiungi 90 gr di pesto di pistacchi, amalgami alla perfezione e metti da parte.

Composizione della ricetta:

Inserisci in una pentola dell'olio extravergine d'oliva, uno scalogno, appena diventa dorato, lo elimini e inserisci il macinato di vitello, appena e bello cotto spegni il fuoco e attendi che si raffreddi un istante.

Inserisci nel composto del macinato, il prosciutto a dadini, la scamorza affumicata, il formaggio grattugiato, il gorgonzola, sale e pepe, amalgami e metti da parte.

Cuoci

 Per pochissimi minuti le tagliatelle in acqua in precedenza salata, le scoli e le aggiungi al composto di carne e formaggi, amalgama ben. Bene. A questo punto imburri una teglia, un mestolo di besciamella al pistacchio, e rivesti con la lasagna fresca, al suo interno vi inserisci il composto.

Di tagliatelle con tutti gli ingredienti, una spolverata di formaggio e due bei mestoli di besciamella.

Chiudi il tutto con un'altra sfoglia di lasagna.

Un'altra bella spolverata di formaggio e tanta besciamella al pistacchio.

In forno norma ventilato a 180’ per 20 minuti fino a che non diventi.

Un tutt'uno di sapori!

A fine cottura aspettare una diecina di minuti e servire.

E’ un tripudio di profumi e sapori!

Vi abbraccio tutti J

Antonella.

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"Celentani in bianco"

Buon giorno a tutti, Joggi finalmente un sole prepotente bussa alla mia finestra, non se ne poteva più di questo cielo grigio L.

Oggi invece è una bellissima giornata, e spero lo sia anche da voi tutti, noooooo? Allora ci sono io che con il mio calore v’illumino la vita!

“Celentani in bianco, semplici è tanto buoniiiii”.

Vediamo cosa ho usato J

Per quattro persone;

320 di celentani "Franciacorta"

400 gr di salsiccia di vitello

200 gr di panna da cucina

Formaggio grattugiato

Vino bianco q.b.

Sale

Pepe bianco

Un pizzico di cannella

Un pizzico di curry

Uno scalogno

Olio d’oliva “ Consiglio Dante”

Preparazione:

Prendi la salsiccia e privala delle budella con cui è stata formata, dopo di che inserisci in una padella; l’olio, lo scalogno tagliato a dadini, e fai rosolare.

Dopo di che inserisci la salsiccia e fai imbiondire con una spruzzata di vino bianco e fai evaporare ben, bene!

Appena cotto spengi il fornello è metti da parte.

Cuoci in abbondante acqua salata la pasta, poco prima che sia pronta, inserisci la panna nella padella con la salsiccia, e fai riscaldare il tutto a fuoco basso.

Appena la pasta è pronta la scoli, e la trasferisci nel composto della panna.

Fai saltare per bene.

A questo punto unisci tutte le spezie, una bella girata e voilà è pronta per essere gustata!

E’ per davvero un piatto semplice, veloce è molto apprezzato!

Amici vi voglio far conoscere un blog appena nato :) con ricette davvero "golose" visitatelo non ve ne pentirete! E' poi Pat è dolcissima, insomma merita la vostra attenzione :).

http://idolciangelidipat.blogspot.it/

Pat ti voglio bene!

Buon week end a tutti! :) e gustatevi questa bellissima iniziativa!

POESIA A TAVOLA NEL SEGNO DI DANTE ALIGHIERI

     Partnership con la Società Dante Alighieri per promuovere i valori culturali dell'extra vergine italiano

Poesia a tavola nel segno inconfondibile di Dante Alighieri, il personaggio per eccellenza che rappresenta la cultura italiana e che ha "battezzato" la storica etichetta degli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento).

Non poteva che nascere dal nome dello scrittore fiorentino, dunque, una solida collaborazione tra la Società Dante Alighieri, l’associazione che tutela e diffonde la lingua e la cultura italiana nel mondo, ed Olio Dante, il brand rientrato in Italia dopo 24 anni grazie ad una notevole operazione condotta nel 2009 dal Presidente Biagio Mataluni.

La partnership prevede una serie di iniziative mirate a promuovere l’eccellenza italiana e a raccontare i valori culturali e nutrizionali contenuti in una bottiglia di olio extra vergine di oliva "100% Italiano". Come la Dante che, a partire dal 1889, si propone di ricongiungere idealmente gli emigrati alla madre patria, intensificando e mantenendo vivo il loro legame con l’Italia, anche il nome di Olio Dante fu ideato nel 1898 proprio per identificare l’italianità del prodotto.

“La storia del nostro marchio - spiega Vincenzo Mataluni, Amministratore Delegato degli Oleifici Mataluni - è legata indissolubilmente all’Italia e alla famiglia Costa che nell'Ottocento decise di partire da Genova per esportare l'olio in America. Basti pensare che gli americani identificavano il nome Costa più con i portoghesi che con gli italiani. Da qui, l’intuizione di cambiare nome perché il richiamo all’Italia doveva essere facile e immediato. L’idea di dare all’olio esportato il nome Dante, nacque per offrire agli italiani un prodotto che, nell’immaginario collettivo, richiamasse la patria e venisse associato direttamente all’Italia. La scelta del nome fu così felice che qualcuno tentò subito di mettersi sulla scia del successo. Gli spagnoli lanciarono l’olio Beatrice, con un marchio identico in cui il profilo aquilino dell’autore della Divina Commedia fu sostituito da quello gentile della sua musa”.

I nuovi soci della Dante Alighieri potranno degustare Dante ConDisano, l’olio extra vergine “100% Italiano” arricchito con vitamina D, ideato dai ricercatori degli Oleifici Mataluni, in collaborazione con il Dipartimento di Endocrinologia e Oncologia Molecolare e Clinica, e con il Dipartimento di Scienza degli Alimenti dell’Università di Napoli “Federico II”.

“E’ un connubio forte e felice - dichiara Alessandro Masi, Segretario Generale della Società Dante Alighieri - quello che si è creato tra la Dante Alighieri e Olio Dante. Ci sentiamo di sostenere le aziende che hanno una radice profonda nella tradizione italiana. La cultura, infatti, deve sostenere fortemente l’economia. La lingua italiana, e quindi l’italianità, possono sicuramente diventare un fattore di certificazione dell’originalità e della bontà di un prodotto, nell’ottica di un mercato globalizzato, vittima talvolta di fenomeni di contraffazione”.

Al momento dell’iscrizione, i primi 100 associati riceveranno l’esclusiva confezione in PET da 250 ml, nell’innovativo packaging 100% riciclabile, che andrà ad impreziosire il Cofanetto dedicato a chi “mangia cultura” ogni giorno. La quota annuale, infatti, darà diritto alla tessera di socio ordinario della Dante Alighieri, all’abbonamento alla rivista “Pagine della Dante” e al “Cofanetto Dante” che, oltre ai numerosi materiali didattici, comprende: un DVD della serie “In viaggio con Dante”, per ripercorrere la ricchezza della Divina Commedia attraverso il racconto del regista e scrittore Lamberto Lambertini; un DVD della serie “In viaggio con i poeti”, per riscoprire il fascino della poesia italiana classica e contemporanea; un audiolibro per ascoltare parole e musicalità della poesia e della narrativa italiana classica e contemporanea; l’Annuario della Società Dante Alighieri con saggi e approfondimenti sullo stato della lingua e della cultura italiana nel mondo.

A presto

Antonella.

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“Fettuccine con straccetti di Pollo allo zafferano”

Buona sera a tutti i miei amici “Blogger e non”!

Questa sera vi presento un primo piatto veramente veloce, con un gusto  assai "aromatico"  dal colore giallo intenso, che aimè ci fa ricordare l’estate che oramai è andata via!

Vediamo cosa ci occorre per poterla realizzare.

Ci occorre:

Pastaintegrale biologica “Benedetto Cavalieri”.

Due bustine di zafferano

Vino bianco q.b.

Due cucchiai da cucina di olio d’oliva (consiglio Dante)

Un pizzico di pepe bianco

Uno spicchio d’aglio

Sale q.b.

Tocchetti di petto di pollo
Scagliette di formaggio.

Preparazione:

Iniziamo a cuocere in abbondante acqua salata la pasta.

E nel frattempo in un’altra pentola a sponde basse ci inseriamo l’olio e l’aglio.

E facciamo soffriggere, appena diventa di un giallo ocra, la andiamo a eliminare.

Per inserire gli straccetti di pollo, facciamo soffriggere per qualche minuto

Inseriamo le bustine di zafferano in un po’ di vino bianco e amalgamiamo, appena il vino è diventato di un bel giallo intenso dato dallo zafferano, lo inseriamo nel pollo, saliamo e pepiamo, e facciamo andare a fuoco basso.

Appena cuoce la pasta, la coliamo e la inseriamo nella padella degli straccetti, facciamo saltare per pochi secondi.

Una scaglietta di formaggio, per avere una presentazione ancora più deliziosa!

Et voilà la portata è pronta per essere servita in questi cucchiai  "finger food".

Un bacio e alla prossima

Dalla vostra.

Antonella.

Con questa ricetta partecipo al contest:

       Ricette estive leggere pasta integrale Benedetto Cavalieri in accessori Finger Food.

Atmosfera italiana.

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“Gnocchi di Patate allo Zafferano, in vellutata di ceci”

“Gnocchi di Patate allo Zafferano, in vellutata di ceci”

Questa mattina navigando ho conosciuto Barbara e il suo bellissimo blog.

La quale ha indetto un contest che scade il 30 di Luglio. L

Mi son detta “mi piacerebbe un mondo parteciparvi” e così giacché oggi sono a casa. J

Mi son messa subito all’opera!

Ho voluto creare un primo molto che dico di più. J “suntuoso” di odori e di profumi mediterranei!

Vediamo cosa ci occorre;

Per 4 persone

1 kg di patate

Farina q.b. Rosignoli speciale “Gnocchi”

Sale

Facciamo bollire le patate fino a cottura, dopo di ché li priviamo della buccia e con un passaverdura, li rendiamo a crema.

Nella stessa ciotola vi aggiungiamo la farina, che serve per far si che diventi un bell’impasto morbido ma consistente.

Ora in un po’ di brodo vegetale che ci servirà dopo, sciogliamo una bustina di zafferano per poi unirla all’impasto.

Quando avremo un impasto così,

iniziamo a formare un serpentello J per poi tagliarlo in tanti salsicciotti. 

Che andremo a rigare su quest’aggeggino…

Li lasciamo riposare il tempo necessario, di prepararci la crema.

Vediamo cosa ci occorre;

Brodo vegetale q.b.

400 gr di ceci in scatola privi della loro acqua.

Olio extravergine d’oliva “Consiglio Dante”

 Cipollotto.

Ci frulliamo i ceci in un mixer, nel frattempo in una pentola inseriamo l’olio e il cipollotto appena è bello rosolato, lo tiriamo via e uniamo la crema di ceci.

Allungandola con una tazza di brodo e aggiustiamo di sale, per proseguire la cottura per 2,3 minuti.

Inseriamo in un’altra pentola dell’acqua salata per cuocere gli gnocchi, 

appena bolle li tuffiamo e appena vengono a galla li scoliamo,

per poi versarli direttamente nella pentola della crema di ceci.

 Ora mescolare il tutto delicatamente per distribuire la crema in modo uniforme.

Un paio di minuti e spegnere.

Da servire immediatamente con una spolverata di pepe bianco e un ciuffo di prezzemolo!

Che dire una prelibatezza, per gli occhi e per il palato!

A Presto un abbraccio a voi tutti

Buon Appetì

Antonella.

Con questa ricetta salata partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara

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"Fettuccine estive con pesto di zucchina, amaretti e nocciole trite”

Fettuccine estive con pesto di zucchina, amaretti e nocciole trite”

Buonasera a tutti voi amici miei J.

Vi lascio un primo piatto “delicatissimo, dal sapore estivo, che ho creato e realizzato con ingredienti freschi, raccolti dall’orto del mio Babbo”!

La pasta una vera sciccheria, “pasta biologica integrale” buonissima e si sposava benissimo con gli ingredienti che ho usato.

Servita in queste mini coppe finger food…

Vediamo cosa ci occorre per realizzare questo primo piatto “salutare”.  

Per due persone;

300 gr di pastaIntegrale Benedetto Cavalieri;

Due zucchine,

Amaretti,

Nocciole trite,

formaggio grattugiato,

Un pizzico di peperoncino,

Olio d’oliva extravergine (Consiglio Dante)

Sale,

Per decorare,

Foglie di menta

Fiori di zucchina fritti in olio bollente.

per prima cosa sbollentiamo le zucchine in acqua salata e bollente.

Appena pronta eliminiamo l’acqua di cottura e la frulliamo col minipimer a immersione fino a renderla una crema, mettiamo da parte.

Nel frattempo cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, e appena la pasta è al dente, scolarla.

In una capiente ciotola amalgamare alla crema di zucchina, gli amaretti resi a polvere, le nocciole trite, 100 g di formaggio grattugiato, un pizzico di peperoncino, olio extravergine d’oliva, aggiungere la pasta scolata perfettamente amalgamare e con l’iuto di una forchetta, inserirla nelle mini coppette finger food.

Come tocco finale, una passata di formaggio, una bella manciata di nocciole trite, i fiori di zucchina fritti in abbondante olio d’oliva, e tamponati per togliere l’eccesso di olio con della carta cucina.

E foglioline di menta che si sposa benissimo con la zucchina.

P. S. Se avete bisogno di allungare la crema di zucchine, fatelo con l’acqua di cottura della pasta.
Ed olio d'oliva.

Spero vi piaccia J

Vi abbraccio tutti.

Antonella.

Con questa ricetta partecipo al contest:

       Ricette estive leggere pasta integraleBenedetto Cavalieri in accessori Finger Food.

Atmosferaitaliana.

Colgo l’occasione per ringraziare La mia Amica Cinzia che mi ha donato questo bellissimo “Premio veramente tanto gradito”.

Visitate il suo blog...

Mi spiace ma sono indaffaratissima, quindi lo dono a voi tutti amici miei!

Un bacione La vostra.

Antonella.

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"Farfalle con telline in bianco"

Buonasera a tutti… voglio ringraziare di cuore e personalmente, tutti, proprio tutti, quelli

che leggono quello che pubblico “Un grazie di Cuore”.

Questa sera vi propongo un primo che amo in particolar modo, infatti, non vedo l’ora che

arrivi questo superlativo periodo, per preparare un piatto che a mio vedere è: sfizioso,

gustoso, semplice, veloce, è scenografico.

Vediamo cosa ci occorre per poterlo preparare;

Tante telline, possibilmente raccolte da noi…

Olio d’oliva extravergine.

Prezzemolo.

Farfalle, o qualsiasi tipo di pasta che si preferisca.

Pepe bianco.

Portiamo a casa anche un po’ di acqua di mare, ora vi spiego a cosa servirà…

“Preparazione”

Prendiamo le nostre belle telline le versiamo in una ciotola assieme all’acqua di mare, le

mettiamo in frigo per un paio d’ore. 

Trascorso tale tempo, le prendiamo le sciacquiamo bene, bene, e le inseriamo in una

padellina, senza un goccio d’acqua, accendiamo il fornello bassissimo, ci vuole veramente

poco tempo per far si che si aprono in modo da estrarre le telline con facilità.

A questo punto spengiamo il fornello, aspettiamo un istante che si raffreddino e via a

estrarre le telline.

Mi raccomando l’acqua che si è venuta a creare nella pentolina, non buttatela via ma

filtratela con un canovaccio a maglie fitte, e mettetela da parte.

Appena togliete tutte le telline dalla loro casa, (mantenetene qualcuna con la buccia, il

piatto è più presentabile).

Le sciacquate sotto l’acqua corrente, quest’operazione la si può fare anche la sera per il

giorno dopo.

Cuociamo le farfalle in abbondante acqua salata, quando mancano cinque minuti per

completare la cottura delle farfalle.

Prendiamo un pentolino e ci aggiungiamo al suo interno;

4 cucchiai d’olio d’oliva

Le telline con la loro acqua filtrata

Prezzemolo, e facciamo andare a fuoco vivace “per qualche minuto”.

Versiamo il tutto nella pasta scolata, girare con un mestolo.

Impattare e spolverare di pepe bianco, e foglie di prezzemolo.

Che dite, è semplice da preparare?

Spero vi piaccia

Grazie dell’attenzione con affetto

Antonella.

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“Ceci serviti con crema di carciofi, con filoncini di pane”.

“Ceci serviti con crema di carciofi, con filoncini di pane”.

Buongiorno a tutti… pensavo che la primavera fosse alle porte, e invece da capo “freddo e gelo”.

Che stress io odio il freddo, adoro le belle giornate col sole caldo e alto!

Per riscaldare il cuore e il palato, ho preparato questo piatto che sa di primavera, sarà che ci sono i carciofi?

Boo…

Da un’idea del mio adorato mensile “La cucina Italiana” Cambiandola di tutto punto, vi presento questo bellissimo quanto gustoso!

Vediamo cosa ci occorre per realizzare questo  primo piatto:

Per quattro persone.

Ceci cotti in precedenza o vanno benissimo anche quelli in barattolo.

Fette di pane tostati in forno, quattro.

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Foglie di alloro

Succo di limone

4 carciofi

1 spicchio d’aglio

Peperoncino.

Prepariamo la crema di carciofi:

Tagliate i carciofi a fettine sottili, raccoglieteli in una ciotola, bagnateli con succo di limone, salateli e lasciateli riposare per un’ora, poi li strizzate e lì bollite per qualche minuto, lì frullate con abbondante olio, del prezzemolo tritato e una spolverata di pepe bianco.

Questa crema è di una bontà oserei dire “Sublime”.

Ora ci prepariamo i “Ceci”.

In una casseruola (io ho usato la bellissima della Ballarini.)

Ci facciamo soffriggere l’olio con lo spicchio d’aglio, senza farla bruciare, dopo di che la eliminiamo, e ci facciamo saltare i nostri ceci in precedenza cotti… con le foglie di alloro.

Importante (anche se usiamo i ceci in scatola, mi raccomando fateli sempre bollire per qualche minuto col liquido che contengono).

Appena cotte spengiamo la fiamma, e manteniamo al caldo.

Prendiamo la fetta di pane tostato in forno.

E ci andiamo ad adagiare sopra di esso i ceci, con loro liquido… ora andiamo a inserire la crema di carciofi in una sacca da pasticcere con il becco a stella.

Servite i ceci con la crema di carciofi, i filoncini ed un filo di olio.

Vediamo cosa ci occorre per realizzare i filoncini:

140 gr di farina di grano duro,

200 gr di manitoba,

10 gr di lievito di birra,

35 gr di olio,

180 gr di acqua,

6 gr di sale.

Impastare le farine con l’olio, unire il lievito sbriciolato, e 180 gr di acqua tiepida,

per poi unire sei gr di sale fino.

Fate lievitare sotto un telo umido per 45’. Impastate di nuovo e fate lievitare ancora per un’ora.

Ora formate i filoncini seguendo il vostro estro!

Per poi rotolarli sul piano unto di olio, e via sulla placca da forno foderata di carta oleata, e cuocere a 250°C per 12-15’.

a

Spero vi piaccia, la preparazione è di una bontà… bella da servire anche per una cena tra amici.

Grazie dell’attenzione

Alla prossima.

Antonella.

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