;) e mica c'avete creduto? ma no, suvvia che non farei male ad una mosca! E' che quando ho fatto la prima volta questo ragù di capocollo, ho pensato che be', non ci sarebbero stati niente male due schiaffoni! Un formato che qui non si trova facilmente, figuratevi quando li ho visti, me li so schiaffata immediatamente nel carrello e poi mi sono precipitata dalla Roberta, a comprare un bel pezzo di
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Penne al ragù di fegatini
Ingredienti:
250gr di Fegatini di pollo
60gr di burro
rosmarino
alloro
3 Cucchiai di Vino Bianco Secco
3 Cucchiai di panna
Sale
Pepe
350gr Penne rigate
Preparazione:
Pulire con cura i fegatini, lavarli, tagliarli a pezzettini e insaporiteli nel burro ben caldo con rosmarino e alloro per 4 minuti, non di più altrimenti induriscono. Bagnarli con tre cucchiai di vino bianco secco e far evaporare lentamente.
Aggiustare di sale e aggiungere tre cucchiai di panna.
Togliere dal fuoco e pepare.
Mentre si lascia raffreddare il ragù, preparare la pasta facendola cuocere molto al dente. Una volta pronta, far saltare nel ragù aggiungendo un filo di olio extravergine a crudo.
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250gr di Fegatini di pollo
60gr di burro
rosmarino
alloro
3 Cucchiai di Vino Bianco Secco
3 Cucchiai di panna
Sale
Pepe
350gr Penne rigate
Preparazione:
Pulire con cura i fegatini, lavarli, tagliarli a pezzettini e insaporiteli nel burro ben caldo con rosmarino e alloro per 4 minuti, non di più altrimenti induriscono. Bagnarli con tre cucchiai di vino bianco secco e far evaporare lentamente.
Aggiustare di sale e aggiungere tre cucchiai di panna.
Togliere dal fuoco e pepare.
Mentre si lascia raffreddare il ragù, preparare la pasta facendola cuocere molto al dente. Una volta pronta, far saltare nel ragù aggiungendo un filo di olio extravergine a crudo.
Ravioli Lucani al ragù di salsiccia
Questi li avevo assaggiati durante il Food Rave da Tinuccia, in verità li abbiamo mangiati in un agriturismo, e come tutte le cose assaggiate in questa terra spesso dimenticata, non appena tornata a casa, mi sono ripromessa di mettermi all'opera per replicare.La cucina Lucana, come dice Tina, è una cucina povera, fatta di sapori genuini, schietti... non c'è nulla di elaborato, ed è un peccato che
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Il ragù della Nonna Ines, ovvero "Ragù alla Chianina"
Nonna Ines in realtà è mia suocera, ma la chiamiamo nonna perchè ha quasi 90 anni, ed è la nonnina più dolce del mondo E' lei che mi ha insegnato il ragù, anche se mai e poi mai riuscirò a farlo come lo faceva lei, era insuperabile. Prima di conoscerla, a casa mia il ragù era il sugo, mia nonna e mia mamma lo facevano alla maniera del sud, credo... con la carne a pezzi, spesso col coniglio.
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