Le RICETTE di Carlo V: Crema di zucca alla cannella

Ingredienti

• cipolla 1 o meglio 1 porro
• zucca gialla tagliata a fette gr 500
• patate 3
• 1 pizzico di polvere di cannella
• rosmarino tritato
• olio, sale e pepe

PROCEDIMENTO

1. Tagliare le verdure grossolanamente.
2. Porle nella pentola a pressione e far soffriggere.
3. Coprire le verdure con acqua, aggiungere il rosmarino,  la cannella, sale, pepe e olio.
4. Chiudere la pentola e far cuocere per 8-10 minuti.
5. Passare al mixer.
6. Servire con dadolata di pane tostato

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Le RICETTE di Carlo V: Pasta ai piselli e prosciutto

Ingredienti x 4:

• pasta (consiglio le chiocciole) gr 380
• piselli gr 500 (anche surgelati)
• prosciutto cotto a dadi gr 300
• olio, sale, pepe
• aglio 1 spicchio (facoltativo)
• parmigiano grattugiato
• panna da cucina 100 ml (facoltativo)

PROCEDIMENTO

1. In una capace padella  mettere 1 cucchiaio d'olio, i piselli, il prosciutto cotto, l'aglio intero sale e pepe. Far cuocere per circa 15-20 minuti, i piselli dovranno risultare piuttosto liquidi. Togliere l'aglio. 
2. Far cuocere la pasta. Quindi scolare e mettere nella padella con i piselli.
3. Alzare il fuoco e far saltare, se si vuole si può aggiungere la panna, far ritirare.
4. Portare in tavola e servire con parmigiano grattugiato. 

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Le RICETTE di Carlo V: Spaghetti alla polvere da sparo

Ingredienti:

• spaghetti
• olio extravergine d'oliva
• preparato secco con peperoncino, aglio e prezzemolo
• ricotta salata secca

PREPARAZIONE

1. Lessare gli spaghetti.
2. Mettere gli spaghetti in un piatto da portata, aggiungere l'olio, 1-2 cucchiaini di preparato, mescolare e quindi aggiungere la ricotta salata secca grattugiata.

Non è indicato il quantitativo degli ingredienti perché dipende dal gusto personale.

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Le RICETTE di Carlo V: Pasta alla carbonara con zucchine

Ingredienti

• pasta (consiglio le farfalline) gr 70-80 a persona
• zucchine con il fiore, 1 a persona
• olio, sale, pepe
• parmigiano
• 1 uovo a testa

PROCEDIMENTO

1. Affettare le zucchine nel senso della lunghezza. Friggere con un po' di olio.
2. In una terrina capace (ci dovremo mettere la pasta) sbattere le uova con sale, pepe e formaggio.
3. Cuocere la pasta. Scolarla e metterla nella terrina, mescolare bene.
4. Unire le zucchine.
5. Servire.

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Le RICETTE di Carlo V: Pasta alle zucchine e fiori di zucca

Ingredienti

• pasta (consiglio le farfalline) gr 70-80 a persona
• zucchine con il fiore, 1 a persona
• olio, sale, pepe
• parmigiano
• burro

PROCEDIMENTO

1. Affettare le zucchine nel senso della lunghezza. Friggere con un po' di olio, friggere anche i fiori di zucca.
2. Cuocere la pasta, scolarla al dente.
3. Condire la pasta con burro, formaggio, mescolare.
4. Unire le zucchine e i fiori. 
5. Servire.

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Le RICETTE di Carlo V: Minestra alle bucce di piselli

Non buttiamo via le bucce dei piselli, si ottiene una ottima crema!!! 

Ingredienti x4

• bucce di piselli a piacere
• 1 cipolla rossa grande
• 1 patata grande

PREPARAZIONE

• Tagliare il filo e il gambo alle bucce dei piselli.
• Tagliare a tocchi la cipolla e la patata e le bucce dei piselli.
• Mettere il tutto nella pentola a pressione con olio, sale, pepe, acqua (qualche dito) e cuocere per qualche minuto. Far insaporire.
• Aggiungere acqua, 5 scodelle, e far cuocere 20 minuti nella pentola a pressione. Togliere dal fuoco.
• Passare il tutto, aggiustare di sale, pepe.
• Deve venir fuori una crema, se dovesse essere troppo liquida far ritirare con 1 cucchiaino di fecola di patate.

Si serve con crostini di pane e  formaggio grattugiato

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