Le RICETTE di Enzo: frittata al pomodoro

Ingredienti x4

• uova 4
• pomodori freschi, gr 500-700 (consiglio il pomodoro fiorentino rosso, maturo)
• olio
• sale, pepe
• foglie di basilico (5-6).
• parmigiano, 2 cucchiai
• latte 150 ml

PREPARAZIONE 

1. Tagliare a fettine sottili il pomodoro.
2. Far cuocere a fuoco lento con poca acqua ed olio, sale e pepe, coperti. A fine cottura devono risultare molto morbidi.
3. Sbattere le uova con sale, pepe, olio, latte e parmigiano. 
4. Unire ai pomodori, cuocere incoperchiato, a metà cottura girare la frittata. Finire la cottura e quindi servire, aggiungendo delle foglie di basilico intere.

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Le RICETTE di Enzo: Frittata con le cipolle

Questa frittata alle cipolle è particolare, perché si utilizzano dei cipollotti freschi e di questi solo la parte verde, cioè il gambo dei cipollotti.

Ingredienti x4

• uova 4
• gambi verdi dei cipollotti freschi, gr 500
• olio
• sale, pepe
• parmigiano, 2 cucchiai
• latte 150 ml

PREPARAZIONE 

1. Tagliare finemente i gambi dei cipollotti.
2. Far cuocere i gambi dei cipollotti a fuoco lento con poca acqua ed olio, sale e pepe, coperti. A fine cottura devono risultare molto morbidi.
3. Sbattere le uova con sale, pepe, olio, latte e parmigiano. 
4. Unire ai cipollotti, cuocere incoperchiato, a metà cottura girare la frittata. Finire la cottura e quindi servire.

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Le RICETTE di Enzo: Lasagne al forno ai piselli e pancetta

Ingredienti

• lasagne pronte
• besciamella pronta 500 ml
• piselli surgelati 300 gr
• scalogno 1
• pancetta a dadi 100 gr
• parmigiano 50 gr
• olio
• burro
• sale e pepe

PREPARAZIONE

1. In un tegame mettere dell'olio, quindi aggiungere i piselli e la pancetta a dadi. Portare a cottura (seguire le indicazioni della confezione).
2. Imburrare una pirofila da forno, mettervi un 1° strato di lasagne, aggiungere sopra i piselli, quindi la besciamella e poi il parmigiano. 
3. Ripetere gli strati per 4 volte, poi mettere in forno a 180° per 20 minuti.

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