- 1 melanzana
- 1 noce di burro
- 2 uova
- sale, pepe
- 1 cucchiaio di ricotta
- pane grattugiato
- olio per frittura
PROCEDIMENTO
- Sbucciare la melanzana, quindi ridurla a tocchetti e cuocerla nel burro. Far raffreddare.
- Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe, la ricotta ed amalgamare il tutto.
- Aggiungere del pane grattato, fino ad avere una consistenza tale da poter fare delle palline.
- Preparare 2 piatti: in uno mettete il pane grattugiato, nell'altro l'uovo sbattuto.
- Preparare delle palline dall'impasto di melanzana, quindi passarle nel pangrattato e nell'uovo.
- Friggere in olio caldissimo.
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