- 3 peperoni grandi ( 1 giallo, 1 verde, 1 rosso)
- olio extravergine d'oliva
- aceto
- sale, pepe
PROCEDIMENTO:
- Lavare e poi tagliare a metà i peperoni, privandoli del picciolo e dei semi
- Mettere 1 cucchiaio d'olio in un tegame, quindi porvi i peperoni, coprire con coperchio e far cuocere per 15-20 minuti, girandoli spesso. Togliere dal fuoco quando saranno abbastanza teneri.
- Mettere in un piatto ciascun pezzetto e strisciandovi sopra il coltello, privarli della buccia.
- Tagliare a strisce e mettere in un contenitore, alternando i vari colori di peperone.
- Condire con sale, pepe, olio e un po' di aceto.
- Far marinare per qualche ora, oppure anche per tutto il giorno prima.
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