Preparazione delle bistecche ai semi di finocchio di Bricolage & Ricette
PROCEDIMENTO:
1 ora prima di mettere la carne al fuoco, porre le bistecche in un piatto e condire con sale, pepe, qualche scorza di limone, i semi di finocchio e l'aglio tritato.
Mettere la bistecchiera sul fuoco e adagiarvi le bistecche.
Laviamo e priviamo della pelle le cosce di pollo, facciamo riscaldare l’olio in una pentola “Ballarini” inseriamo la cipolla appena diventa di un bel dorato, la tiriamo via, e uniamo le cosce di pollo, ora prendiamo due bei cucchiai di “Vinschef” li inseriamo in una piccola ciotolina, dove andremo a unire lo zafferano.
Uniamo al pollo e facciamo sfumare.
Nel frattempo priviamo i piselli della buccia, li laviamo e li asciughiamo con carta da cucina.
Appena le cosce sono a buon punto come cottura uniamo.
I piselli,
E tutte le spezie
Saliamo
E lasciamo cuocere con coperchio a fuoco basso, per dei venticinque minuti all’occorrenza potete aggiungere un bicchiere d’acqua, nel caso si prosciugasse, controllare la cottura e spengere!
Impattiamo e serviamo con crostini al profumo di origano J.
E’ una portata semplice ma straordinariamente buona, ogni volta che la realizzo, mi riporta alla mia infanzia, ricordo quando tornavo da scuola, la mia mamma mi faceva trovare il “Pollo con i piselli” per me era una festa J.
Io poi l’ho insaporito ancora di più riunendo queste spettacolari spezie, che amo all’infinito!
Questa ricetta spagnola si chiama Pimientos en adobo. E' semplice e buonissima, un po' piccante, magari.
INGREDIENTI x 4:
4 peperoni rossi grossi
3 spicchi d'aglio
sale, pepe nero, paprika piccante
olio extravergine
1 cucchiaio d'aceto di jerez
PREPARAZIONE
Lavare e poi tagliare a metà i peperoni, privandoli del picciolo e dei semi
Mettere 1 cucchiaio d'olio in un tegame, quindi porvi i peperoni, coprire con coperchio e far cuocere per 15-20 minuti, girandoli spesso. Togliere dal fuoco quando saranno abbastanza teneri.
Mettere in un piatto ciascun pezzetto e strisciandovi sopra il coltello, privarli della buccia.
Tagliare a strisce di circa 2 cm, mettere in un contenitore.
Condire con sale, pepe e paprika (1 pizzico). olio e un po' di aceto.
Distribuire in superficie l'aglio, tagliato a rondelle, l'olio e l'aceto.
Far marinare per qualche ora.
VARIANTE: I peperoni possono essere preparati sulla griglia del forno, cotti per circa 20 minuti, togliere la pellicola dei peperoni, si presenterà scura.
Lavare e poi tagliare a metà i peperoni, privandoli del picciolo e dei semi
Mettere 1 cucchiaio d'olio in un tegame, quindi porvi i peperoni, coprire con coperchio e far cuocere per 15-20 minuti, girandoli spesso. Togliere dal fuoco quando saranno abbastanza teneri.
Mettere in un piatto ciascun pezzetto e strisciandovi sopra il coltello, privarli della buccia.
Tagliare a strisce e mettere in un contenitore, alternando i vari colori di peperone.
Condire con sale, pepe, olio e un po' di aceto.
Far marinare per qualche ora, oppure anche per tutto il giorno prima.
Prima di servire, togliere la panna cotta dagli stampi, passando un coltello tutto intorno agli stampi e poi rovesciandoli sopra il piatto di portata. Infine mettervi sopra 1 cucchiaio di salsa di fragole e guarnire con 2 foglie di menta.
Panna cotta alle fragole in salsa di fragole di bricolage & ricette
In una capace terrina mettere la farina, il cacao, lo zucchero ed il lievito. Mescolare bene.
Aggiungere gr 100 di burro fuso, l'uovo ed il latte, mescolare bene.
Prendere gli stampi al silicone e imburrare aiutandosi con il pennello (questo passaggio può essere omesso).
Riempire gli stampi per al massimo 2/3.
Mettere in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Far raffreddare bene (meglio se sono ben freddi, si potrebbe anche metterli in frigo per un po'). Poi capovolgere su un piatto ed estrarre i pasticcini.
Mettere ciascun pasticcino in un pirottino.
DECORAZIONE con ghiaccia reale:
Preparare la ghiaccia: mettere la chiara d'uovo in un contenitore, aggiungere la goccia di limone e lo zucchero. Aggiungere tanto zucchero fino a quando non si ha una consistenza tale da scrivere (quindi non dovrà essere troppo solida).
Prendere una siringa da pasticceria, mettervi la ghiaccia e fare una decorazione su ciascun pasticcino.
Per servire i pasticcini, li abbiamo messi su un vassoio, decorati per metà con la ghiaccia e l'altra metà senza, li abbiamo disposti alternandone 1 decorato e uno senza decorazione.
Poco fa vengo a controllare il mio adorato blog, il quale trovo un commento dalla mia amica “Mary” del bellissimo blog “Zuccheromania di Mary” la quale m’invita a passare da lei, alche corro e pensate, mi ha donato questo bellissimo porta fortuna. J… penso che nella vita ci si abbia sempre bisogno di tanta fortuna, specialmente per tutti i progetti che voglio realizzare in futuro!
Che dire ancora tantissime grazie alla mia amica “Mary” è stata dolcissima.
Che la fortuna sia dalla nostra parte!
J
Le regole da seguire sono tre:
Inserire il banner in bacheca:
Citare tre cibi preferiti:
Girare il premio ad altri dieci blog, che farò con vero piacere!
Allora i miei tre cibi preferiti sono:
Le torte decorate, e non J
Le orecchiette con il ragù J
Parmigiana di melanzane J.
Ora i dieci blog da regalare un pizzico di sana fortuna!
Oggi si è aperta la mostra delle piante e fiori a Firenze. Si tiene nel Giardino dell'Orticoltura. Rimarrà aperta fino al 1° maggio 2012. E' molto carina. Se volete un assaggio della mostra ecco una serie di foto:
Mettere in una capace padella (servirà per condirvi gli spaghetti) gli aromi interi e far soffriggere bene (non far però bruciare), aggiungere del sale e pepe.
Togliere gli aromi dalla padella ed aggiungere il pomodoro pelato, in precedenza schiacciato con una forchetta. Far cuocere a tegame coperto per 10 minuti (il tempo di cottura della pasta).
Portare a cottura la pasta e mettere gli spaghetti nella padella. Far saltare ed infine aggiungere il basilico ed una bella spolverizzata di parmigiano.
Mettere dell'olio in un tegame e porvi i pomodori con la parte tagliata in alto.
Salare, pepare, passare un filo d'olio, quindi aggiungere un pizzico di pane grattugiato per ogni pezzo di pomodoro, lo zucchero (pochissimo, da usare come se fosse sale), quindi un trito di aglio e prezzemolo.
Mettere sul fuoco, con coperchio e far cuocere a fuoco lento, fino a quando i pomodori non risulteranno morbidi (occorreranno circa 40 minuti).
salvia 4 foglie e rosmarino 1 rametto, 2 rametti di timo
1 dado vegetale
1 spicchio di aglio (facoltativo)
gr 100 panna da cucina
1 scalogno
1 bicchiere di vino bianco
olio, sale, pepe
parmigiano grattugiato
Preparazione:
1- Tagliare finemente lo scalogno e l'aglio.
2- Mettere in un tegame l'olio ed lo scalogno e l'aglio tritati, far soffriggere. 3- Aggiungere il rosmarino, la salvia e il timo tritati finemente
4- Aggiungere il riso, far rosolare. Mettere il timer a 18 minuti. 5- Mettere il vino e far evaporare 5- Cominciare ad aggiungere dell'acqua calda e il dado 4- Portare a cottura aggiungendo l'acqua (scaldata al microonde per fare velocemente) 5- A fine cottura spegnere il fuoco e condire con la panna ed il parmigiano.
Variante: invece di aggiungere la panna si può mettere solo un po' di olio extravergine d'oliva
ScrapMary ha pubblicato questo video, dal titolo "Dolce Layout". E' un'idea simpatica che si presta per fare un regalo in tante occasioni: penso ad un compleanno, ma anche ad un ricordo per qualche cerimonia o occasione speciale. Guardiamolo insieme, sono certa che vi piacerà:
La nostra amica Crix60035 questa volta si è cimentata nel fare una borsa (plastic pochette) assolutamente deliziosa e sono certa che piacerà a molti dei nostri lettori del blog. per cui ve la presento.
Continuiamo a presentare torte e dolci pensando alle feste e cerimonie di Maggio. Con le nostre ricette potrete allestire un piccolo buffet.
INGREDIENTI per 1 torta da 24 cm di diametro
1 base di pan di Spagna
fragole gr 250
250 ml di panna da montare (panna montata con gr 100 di zucchero a velo)
mandorle a lamelle
ribes gr 50
1 banana
limone
tortagel 1/2 bustina
4 fogli di gelatina
curaçao qualche cucchiaio per bagnare
Se vuoi vedere le video sequenze:
PROCEDIMENTO: Il Pan di Spagna si può acquistare oppure potete farlo noi (vedi nostro post videoricette-pan-di-spagna). Se seguite la nostra ricetta, ne occorrerà la metà.
Prendere il pan di Spagna e togliere tutta la crosticina, sia sopra che ai lati. Metterlo in un piatto da portata e bagnare con il liquore (più o meno a seconda dei gusti)
In una scodella mettere i fogli di gelatina con acqua, per circa 10 minuti
Tagliare la banana a rondelle, gr 50 di fragole a metà ed altre a quarti, nel senso della lunghezza. Spremervi sopra del limone (qualche goccia, soprattutto sulle banane, altrimenti anneriscono).
Prendere i restanti 200 gr di fragole e frullarle
In un tegame capace far sciogliere con un po' di acqua la gelatina strizzata (volendo si può sciogliere nel curaçao.
Spegnere il fuoco, quindi aggiungere, mescolando, alla gelatina sciolta il frullato di fragole. Amalgamare bene, poi unire la panna montata.
Spalmare la mousse di fragole sul pan di Spagna e ai lati di esso.
Ricoprire i lati con le mandorle.
Decorare la torta con la frutta.
Preparare il tortagel secondo le istruzioni e poi metterlo sulla torta (solo sopra dove c'è la frutta).
Mettere in frigo per qualche ora.
Torta alla mousse di fragole di bricolage & ricette
Se volete sveltire il procedimento sostituite la panna e i fogli di gelatina con Dolceneve di Paneangeli (ne occorrerà la metà della busta). Unire però gr 50 di zucchero a velo alle fragole frullate.
La nostra amica vlogger Ila88dreaming ha realizzato una splendida Marylin Monroe con i post-it. Ha decorato così una parete in modo davvero simpatico. Guardiamola insieme:
Per una festa a tema Winx abbiamo realizzato varie cose da mettere sul tavolo.
Abbiamo acquistato i tovaglioli, la tovaglia, i bicchieri Winx. I biglietti da invito erano farfalle con le Winx, realizzate da noi (vedi post bricolage-biglietti-fai-da-te) Per decorare il tavolo abbiamo effettuato delle farfalle con le Winx ( vedi post bricolage-farfalla-con-le-winx)
Poi abbiamo effettuato portatosate, portatovaglioli, portabicchieri e portapiatti con lo stesso tema. Basta procurarsi delle immagini con le Winx (vecchi diari oppure carta regalo) ed attaccarle. Per realizzare questi oggetti basta vedere il nostro post portaposate-portabicchieri-portapiatti-portatovaglioli
Portatosate, portatovaglioli, portapiatti e portabicchieri con tema Winx di http://bricolage-ricette.blogspot.com
Con la stessa idea si possono fare decorazioni con qualsiasi tema (basta cambiare personaggio del cartone).
Un'idea può essere quella di acquistare una schiacciata e poi personalizzarla:
si divide la schiacciata in tanti piccoli rettangoli, poi ciascun rettangolo si aprirà a metà (lasciando le 2 parti unite dal lato corto) e all'interno si metteranno salumi vari
si divide la schiacciata in tanti quadrati, poi si apre a metà ciascun quadrato e dentro ci mettiamo delle salse (es ai peperoni, oppure messicana, ecc)
L’albero Goloso vuole essere una grande raccolta di ricette di DOLCI che ha come fine la realizzazione di un E-BOOK (libro in formato digitale) che sarà poi realizzato e venduto ed i cui proventi saranno interamente devoluti alla
fondazione che finanzia il centro di oncoematologia pediatrica di Padova e all'interno dello stesso contribuisce alla ricerca scientifica(http://www.cittadellasperanza.org/)
Il blog Bricolage & Ricette è lieto di partecipare a questo Contest, in quanto il nostro staff è prevalentemente formato da medici e infermieri, spesso ci troviamo di fronte a malati tumorali, compresi i bambini e conosciamo in prima persona le problematiche di questi piccoli pazienti e dei loro familiari.
BIGNE' ALLA MOUSSE DI FRAGOLA
Ingredienti x 20 bignè
per il ripieno
gr 150 fragole
gr 70 zucchero a velo
dolceneve Paneangeli (1/2 dose) oppure 1,5 dl di panna.
per la glassa e decorazione:
1/4 di albume
gr 50 zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
qualche goccia di colorante rosso
codette colorate
Bignè alla mousse di fragola di http://bricolage-ricette.blogspot.com
Preparazione
Lavare e pulire le fragole. Tagliare il picciolo e ridurle a pezzetti (non piccolissimi).
Mettere nel frullatore le fragole con lo zucchero.
Preparare 1/2 dose di Dolceneve (seguire le indicazioni).
Mescolare Dolceneve con le fragole frullate.
Fare un piccolo foro nei bignè e poi riempirli con la mousse, servendosi di una tasca da pasticcere.
Preparare la decorazione:
In un piccolo contenitore mescolare l'albume con lo zucchero a velo, aggiungere il succo di limone. Mescolare fino a quando il composto non si addensa.
Aggiungere qualche goccia di colorante, poi mescolare bene.
Aiutandosi con una spatola, spalmare i bignè con un po' dello zucchero, quindi metterci sopra delle codette.
Se vuoi vedere le fotosequenze della ricetta eccole qua:
In un tegame mettere le fragole tagliate grssolanamente, del succo di limone e lo zucchero.
Far prendere il bollore e far addensare leggermente
La salsa può essere fatta in vari modi, cioè a seconda dell'utilizzo si può scegliere se lasciare la frutta a pezzetti, oppure passare al frullatore, per una salsa più uniforme, oppure se si vuole più densa si può mettere della farina di maizena (1 cucchiaino sciolto in 1 dito di acqua). Si può inoltre mettervi del liquore (ad esempio il curaçao).
Decorazioni semplici con palloncini: Vi facciamo vedere qualche idea facile per decorare la casa o il luogo di una festa con palloncini.
Qui abbiamo decorato la scala con fiori e palloncini, alternati di colore. Se vuoi vedere come abbiamo fatto a fare i fiori, puoi seguire il nostro post (video, come fare fiore con palloncini ). Abbiamo poi gonfiato dei palloncini e con 1 spago li abbiamo legati alla scala.
Decorare scala con palloncini di http://bricolage-ricette.blogspot.com
Decorare scala con palloncini di http://bricolage-ricette.blogspot.com
Un altro esempio di decorazione semplicissima è questa: si prende un nastro colorato (noi abbiamo usato lo spago) e si attacca dove si vuol fare la decorazione. Si gonfiano i palloncini, si legano con lo spago e poi si legano al nastro colorato. Semplice, facile, economica e di carina. Se si vuol rendere un po' diversa la decorazione, basta attaccare prima delle bandierine a triangolo, distanti tra di loro, poi tra bandierina e bandierina inserire un palloncino.
Decorazione con palloncini di http://bricolage-ricette.blogspot.com.
Questi biglietti possono essere utilizzati in varie occasioni. Basta cambiare il colore del cartoncino, oppure il soggetto da colorare, oppure la forma da ritagliare. Possono essere utilizzati come biglietti da invito, oppure di auguri. Questo può essere un simpatico bricolage per bambini.
Biglietti da invito di http://bricolage-ricette.blogspot.com
Occorrente:
1 cartoncino, anche di recupero
cartoncini colorati
pennarello dorato
matita
personaggi dei cartoni (si possono ritagliare da 1 carta regalo, ad esempio)
forbici
colla vinilica
Procedimento
Disegnare su un cartoncino la sagoma della farfalla
Con una matita riportare ridisegnare, (seguendo il contorno) sui cartoncini colorati, tante farfalle quante ne occorrono per fare i biglietti.
Ritagliare i biglietti.
Ritagliare i personaggi dei cartoni, tanti quanti sono i biglietti
Incollare 1 personaggio dei cartoni per ciascun biglietto
Con un pennarello dorato decorare le ali
A questo punto si possono scrivere i nostri biglietti.
Gli agretti, detti anche barbe di frate, sono ortaggi primaverili, a foglie lunghe e strette. Si utilizzano principalmente lessati o cotti al vapore, conditi semplicemente con olio, sale, pepe e limone. Alberto ce li presenta in questa ricetta, le sue testuali parole sono state: "Sai quando uno è a dieta e ha una fame... e sogna gli spaghetti al pomodoro, ebbene al posto degli spaghetti ci mette gli agretti e così è contento e gli sembrerà di poter mangiare la pasta!"
INGREDIENTI:
salsa di pomodoro, fatta con gli odori e il basilico
agretti
pecorino grattugiato
PROCEDIMENTO
Lessare per 10 minuti gli agretti, in abbondante acqua salata e bollente
Scolare gli agretti, privarli della parte finale.
Metterli nel piatto di portata e condirli con con la salsa al pomodoro ed un'abbondante spolverizzata di pecorino
Infarinare la carne, mettere in padella con una noce di burro, salare e pepare. Far cuocere dolcemente,incoperchiati (per un totale di 10 minuti).
A metà cottura (a 5 minuti) unire il Marsala e far evaporare.
In un tegame mettere una noce di burro, i funghi porcini ridotti a pezzetti e gli champignon lavati e puliti, tagliati a fettine. Salare e pepare. Far cuocere a tegame coperto. Dopo circa 10 minuti unire la panna e far addensare.
Mettere in un piatto di portata le fettine con sopra i funghi alla panna.
Questa torta l'ho creata per il compleanno di mia figlia. Essendo un'appassionata di cucina ho passato vari giorni a leggere ricette che potevano piacermi, alla fine ho creato questa torta, non escudo che qualcun altro l'abbia già inventata prima. E' una torta a 3 strati: alla base c'è il Pan di Spagna, sopra una bavarese alle fragole (un po' più solida) ed infine uno strato di gelatina alle fragole. Poi la decorazione. La preparazione della torta è piuttosto lunga, soprattutto per i tempi che occorrono per far solidificare la bavarese, che in realtà, vedrete è un misto tra una panna cotta ed 1 bavarese.
Torta alla bavarese di fragole di http://bricolage-ricette.blogspot.com
Ingredienti:
1 disco di Pan di Spagna
fragole gr 300 + 50 per la gelatina
zucchero gr 200
panna da montare 750 ml
7 fogli di gelatina
tortagel 1 bustina
fiori, foglie e farfalle di pasta di zucchero
Preparazione del Pan di Spagna: Se volete preparare il pan di Spagna guardate il nostro post: pan-di-spagna, di quella torta io ne ho utilizzata la metà. La torta è stata poi privata della crosta. Quindi abbiamo preso il vassoio sul quale sarebbe stata servita la torta, vi abbiamo adagiato il Pan di Spagna e lo abbiamo racchiuso in uno stampo ad anello, privato della parte sottostante.
Preparazione della bavarese modificata Ho fatto questa preparazione, un po' più solida rispetto alla bavarese classica, perché altrimenti l'ultimo strato di gelatina affonderebbe. Consiglio di fare questa parte il giorno prima dell'utilizzo della torta.
Mettere in ammollo la gelatina in una scodella con dell'acqua.
Frullare le fragole.
Mettere al fuoco 1/2 confezione di panna, unire lo zucchero e il frullato di fragole.
Far amalgamare il tutto, spegnere prima del bollore.
Unire la gelatina, dopo averla strizzata.
Montare a neve il resto della panna.
Quando le fragole si saranno raffreddate (ma non troppo), unire la panna montata. Amalgamare bene.
Mettere il composto di fragole all'interno del cerchio, sopra al Pan di Spagna.
Mettere in frigo fino al giorno dopo
Preparazione della gelatina di fragole
Spremere le fragole, poi passare al setaccio.
Seguire le indicazioni sulla confezione per fare la gelatina (tortagel), sostituendo parte dell'acqua con il succo di fragole. Far un po' raffreddare, quindi mettere sulla torta.
