RICETTE: Arista di maiale con l'uva

Questa è un'antica ricetta fiorentina, grazie alla presenza dell'uva che conferisce al piatto un sapore un po' agro e dolciastro.

INGREDIENTI x 4 persone:

• gr 800 lombata di maiale
• 1 spicchio d'aglio
• rosmarino 1 rametto
• salvia 2 foglie
• timo 1 rametto
• sale, pepe
• 1 cucchiaio di olio
• uva bianca 20 chicchi

Arista di maiale con l'uva
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PREPARAZIONE

1. In un tegame mettere 1 cucchiaio d'olio, unire la carne con l'aglio intero e le erbe aromatiche. Salare e pepare.
2. Mettere sul fuoco e cuocere a tegame scoperto per circa 20 minuti.
3. Se durante la cottura la carne si seccasse troppo, si consiglia di aggiungere di tanto in tanto 1/2 bicchiere d'acqua.
4. Trascorsi i 20 minuti, aggiungere i chicchi d'uva, in  parte divisi a metà. Far cuocere per altri 10 minuti. schiacciare con la forchetta alcuni chicchi.
5. Togliere dal fuoco, far raffreddare, quindi tagliare la carne, eliminare l'aglio e le erbe aromatiche.
6. Aggiungere il sugo di cottura e guarnire il piatto con i chicchi d'uva.

Se vuoi vedere il video:

Questo video è stato creato per il Concorso culinario "Cucina con Winston" del canale YT "a cena da Winston" http://www.youtube.com/user/55winston55?feature=watch