Le RICETTE di Gianna: Gnocchi di patate con salsa di zucca e finocchio selvatico

Ingredienti per quattro persone

• gnocchetti di patate (nel Mugello e nel Casentino vengono chiamati Topini) 500gr  zucca mantovana tagliata a cubetti gr 200
• olio
• 1 cipolla bianca
• sale
• finocchio selvatico un fiore (circa 1 cucchiaio)

PROCEDIMENTO

1. Mettere in una padella grande l'olio e la cipolla tagliata a fettine fini.
2. Far cuocere la cipolla, senza farla rosolare. Aggiungere la zucca tagliata a tocchetti piccoli e far cuocere fino a che non risulti quasi una crema:eventualmente si può aggiungere un po' di brodo vegetale o di dado per facilitare la cottura.
3. Salare e pepare, poi aggiungere il finocchio selvatico.
4. Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata e quando vengono a galla trasferirli  nella padella con la zucca, facendoli mantecare.
5. A piacimento si può aggiungere del formaggio grattugiato e dell'altro finocchio selvatico.