Zeppole al forno per la festa del papà!

Zeppole al forno,con ricetta di (Luca Montersini)
Quest'anno mi ero promessa di realizzare delle zeppole da vera pasticcera,
quale occasione migliore se non per la festa del papà?
ed allora li ho realizzati e son piaciuti a tutti,sono per davvero uno spettacolo!

Ecco cosa ci occorre per realizzarle:

245 gr di acqua

1 pizzico di sale

221 gr di burro

233 gr di farina(00)

360 gr di uova

35 gr di latte intero

procedimento:

inseriamo l'acqua in un tegame e lo iniziamo a scaldare a fiamma forte aggiungiamo il burro freddo di frigo,e andrà aggiunto a pezzettini

con un pizzico di sale,

in un'altra ciotola setacciamo la farina,ed ogni tanto controlliamo il burro dandole anche una giratina per aiutarlo a sciogersi,

rompiamo le uova in una ciotola

appena bolle l'acqua col burro tutto dun colpo inseriamo la farina e mescoliamo con un cucchiaio di legno,e vedremo che l'impasto tenderà a rassodarsi,quando si stacca dalle pareti,l'impasto è pronto,e non neccesita il raffreddamento,quindi prendiamo l'impasto lo inseriamo in una impastatrice ed azioniamo la macchina ad una velocità minima,

iniziamo ad inserire il latte in due volte

appena viene assorbito inseriamo le uova una alla volta,aspettando sempre che vengano assorbite

quando l'impasto diventa una palla compatta e omogenea possiamo aggiungere le altre uova

quando l'impasto è bello pronto fermiamo la macchina, prendiamo una teglia rivestita con carta forno

prendiamo la nostra crema e la inseriamo in una sac a posch  con il becco a forma di stella ed iniziamo a formare le zeppole,

inforniamo nel forno caldo a 220° forno statico per 10 m.

Far raffreddare e guarnire,

sono uno spettacolo ve li consiglio!

Grazie dell'attenzione Antonella!