"Insalata di pollo"

Ingredienti per 4 persone:

2 carote

60 gr. di cetrioli sott’aceto

100 gr. di groviera

30 gr. di olive verdi denocciolate

150 gr. di peperoni rossi

600 gr. di filetti di petto di pollo

Sale q.b.

2 costole di sedano

2 cucchiai di aceto di vino bianco

100 ml di olio di oliva

Pepe macinato q.b.

2 cucchiaini rasi di senape delicata

4 cucchiai di maionese

Preparazione:

Prendete i filetti di pollo e batteteli con un pesta carne fin quando raggiungeranno uno spessore uniforme di circa 1 cm.

Mettete i filetti di pollo a grigliare su una bistecchiera, che avrete preriscaldato, per circa 2 minuti per lato, poi metteteli in un piatto e lasciateli raffreddare.

Una volta raffreddati i filetti tagliateli a bastoncini lunghi circa 5 cm e larghi ½ cm.

Tagliate a rondelle sottili le olive denocciolate e a dadini i gambi di sedano e i cetriolini, e fate la stessa cosa con i peperoni, le carote e la groviera.

Preparate la salsa mettendo in una ciotola la maionese, il sale e il pepe macinato e versate l’aceto e la senape

Versate a filo l'olio extra vergine d'oliva e amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Mettete i bastoncini di pollo in un contenitore e unite tutti gli ingredienti, poi conditeli.

Mischiate delicatamente il tutto, chiudete il contenitore con un coperchio e mettete l’insalata di pollo in frigorifero per circa un paio d’ore.

E’ consigliabile servire l’insalata di pollo fredda oppure a temperatura ambiente.

Difficoltà: 2/5

Tempo di preparazione: 20 minuti

Idee e varianti:

L'insalata di pollo, essendo molto semplice da preparare, si presta a molteplici varianti e può essere arricchita con diversi ingredienti, secondo i propri gusti personali. Per chi volesse aggiungere un tocco esotico alla ricetta di base, potete aggiungere cubetti di avocado e frutta, come l’uva e la mela verde.

Se vi piacciono i sottaceti, potete aggiungere delle cipolline e dei cetriolini in agrodolce.

Per un'alternativa sostanziosa, invece, potete aggiungere del tonno e uova sode tagliate a spicchi.

Grazie di aver letto sino a qui!

Antonella.