Marmellata di arance, limoni e aromi…
La marmellata, a confettura, la purea dolce… i modi per mettere sotto zucchero la bontà
della frutta sono davvero molti.
Vi consiglio di provarli tutti, in particolare questa!
Io le adoro, infatti, non vedo l’ora che arrivi questo periodo per poterla realizzare!
Questa ricetta poi è per davvero splendida, l’ho trovata su una rivista di cucina di qualche
anno fà
“Dolci per tutte le occasioni”…
Vediamo cosa ci occorre per poterla realizzare;
Tempo 4 ore+ 1 giorno
Attrezzatura;
Vasetti sterili a chiusura ermetica
Ingredienti;
10 arance non trattate
2 limoni non trattati
Zucchero
Rum
Vanillina
Bicarbonato.
Lavare molto accuratamente
i frutti con acqua e bicarbonato.
Strofinare delicatamente le scorze con uno spazzolino a setole morbide.
Pesate insieme le arance e i limoni e mettere in una casseruola un'uguale quantità di acqua.
Sbucciare ora i frutti e tagliate la polpa a fettine sottilissime: eliminate ogni traccia di
cuticola e i semi, ma
conservate il succo.
Usando un pelapatate, raccogliete la parte superficiale delle scorze, scartando tutta la
parte bianca, con
molta cura.
Raccogliete la polpa, le scorze e il succo in una casseruola e coprire con acqua. Lasciate
riposare per una
giornata intera.
Il giorno dopo cuocete fino a che le scorze diventano tenere (eventualmente aggiungete
poca acqua).
Allontanate dalla fiamma e lascite raffreddare.
Rimettete sul fuoco e aggiungete lo zucchero, che dovrà essere in un peso uguale alla
composta.
Aggiungete la vanillina 2 bustine.
Continuare a cuocere, mescolando finchè una goccia del composto, cadendo su un piattino, lascerà una
traccia rotonda e pulita.
Eccola qua...
Versare la marmellata bollente in vasetti di vetro.
Sopra ciascun vasetto inserire un velo di rum.
Tappare i vasetti e riponeteli, capovolti, in dispensa .
Potrete rimettere i vasetti dritti dopo una mezza giornata di riposo.
Grazie dell'attenzione
spero vi piaccia
Antonella.
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