Cornetti allo yogurt supersoffici e quasi dietetici

Quando il destino ci si mette contro, be' io decido che mi metto contro di lui!!Ve la ricordate questa, vero? Be', era la mia versione panbrioche semidolce della sua brioche dolce e aromatizzata!Questa volta la volevo rifare pari pari, ma appunto il destino...Inizio la mattina col poolish, dopo poco, 15 minuti, invece che un'ora, era gonfissimo... ma quanto caldo fa?? oddio e mo? non so che fare,

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Zuppa di Farro e Fagioli (di Sarconi) Toscana

Sì, vabbè mi pare di sentirvi, ehehe... che c'azzecca con 'sto caldo la zuppa di farro!!Allora, primo la zuppa di farro è ottima anche tiepida, per cui pure in pieno agosto ... secondo, questa ricetta la dovevo a Tinuccia, e per ben due motivi!Il primo è che quando mi è passata a trovare, oltre a tutte le cose che mi ha regalato, mi ha portato una splendida confezione di fagioli di Sarconi,

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Orecchiette ricotta e pancetta

Questo è un piatto dalla semplicità davvero disarmante, ma così squisito e veloce che prende davvero voglia di farlo e subito! Così almeno è capitato a me...Perchè la pasta con la ricotta la facevo già, ma non era così gustosa, io condivo molto semplicemente con ricotta, parmigiano e basilico... ecco, forse, anzi senza forse, mancava l'ingrediente "forte" come la pancetta, quello che caratterizza

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Pesche dolci di pasta brioche

La ricetta di queste magnifiche pesche dolci, la pubblicò Paola Lazzari un anno fa' nel suo meraviglioso album ! Tanto tempo ci ho messo a replicare, perchè non si sa perchè certe ricette le si fanno subito, per altre invece, forse proprio quelle a cui tieni di più, si fa passare un sacco di tempo...E' vero anche che fino a qualche mese fa non avevo impastatrice e un impasto così, lavorarlo a

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Come fare lo yogurt in casa, sodo e compatto

O meglio, come ho imparato a farlo senza yogurtiera e senza latte uht. Sì, perchè fino a poco tempo fa' facevo lo yogurt fatto in casa, solo con quest tipo di latte!Col latte fresco mi veniva una roba liquidiccia e granulosa... ma poi, ormai si sa, so' capa tosta e ci devo riprovare... e poi, ma vogliamo mettere lo yogurt fatto col latte freschissimo, magari col latte crudo?Detto tra noi, non è

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Panbrioche allo yogurt, come ti (gli) sconvolgo la ricetta!

Già! ... come da titolo ;)Era da un po' che guardavo questa brioche di Adriano allo yogurt, tra l'altro adoro farmi lo yogurt in casa, per cui avevo anche quello home-made, e, se ogni sua ricetta è una garanzia, già immaginavo come sarebbe stata con lo yogurt autoprodotto!Però, un po' mi diverto a sconvolgere, un po' è che non avevo voglia di dolce, fatto sta che, appunto, l'ho sconvolta... ma

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Pesto alla trapanese

Sarà che un pochetto, sono sicula in pectore, e che questa Paoletta ogni tanto ha bisogno di uscire prepotentemente fuori, sarà che il prezioso regalo di Letyna avrei voluto adoperarlo per qualcosa che mi ricordasse la Sicilia, qualcosa di speciale anche nei sapori, fatto sta che...... vagando per la rete alla ricerca dell'idea su come usare le preziose mandorle, vedo il pesto siciliano*, quello

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Ricetta Trifle con gelato e babà

Ingredienti:
400 gr di fragole
100 gr di zucchero
1 limone
4 babà
Gelato alla crema
Panna montata

Preparazione:
Mettere 400 gr di fragole a tocchetti in un pentolino con 100 gr di zucchero, la scorza grattugiata e il succo di un limone. Cuocere la composta per 15 minuti a fuoco basso e farla raffreddare.

Spezzettare 4 babà e distribuirli in 4 bicchieri. Fare uno strato di composta, uno di gelato alla crema e una altro di composta e gelato. Completare con abbondante panna manotata e una foglia di menta.

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