Ricetta Risotto con Taleggio e Pere

Ingredienti per 2 porzioni

• 150 gr riso Carnaroli
  
• 100 gr taleggio morbido
  
• una grossa pera Kaiser o Decana
  
• brodo di pollo
  
• vino bianco
  
• scalogno
  
• 40 gr burro
  
• sale
  

Preparazione
Si procede come per un normale risotto: si rosola lo scalogno nel burro, si fa tostare il riso e poi si sfuma con il vino bianco. Si porta a cottura aggiungendo il brodo caldo.
Mentre il riso cuoce, si taglia a dadini piccolissimi la pera e a grossi pezzi il taleggio.
A fuoco spento, si manteca il risotto con il taleggio. Quando il formaggio è bene assorbito, si aggiungono i dadini di pera e si serve dopo averlo lasciato riposare per qualche minuto.