RICETTE: risotto al cacao e arancio

Le ricette salate al cacao mi ispirano molto, soprattutto dopo aver visto il film "Chocolate", ho un ricordo molto bello della scena della cena di compleanno dell'anziana signora, con portate tutte al cioccolato. Devo dire che sono anni che ci penso, ma non ho mai osato provare qualche ricetta salata con il cioccolato. L'anno scorso provai i ravioli al cacao di Giovanni Rana, ma non mi hanno soddisfatto molto. In genere provo le ricette molto particolari per la Befana (si sa è una donna scherzosa..), così ho sperimentato il risotto al cacao.  Come hanno reagito gli invitati? Qualcuno si è rifiutato perfino di assaggiarlo, qualcuno ci ha provato, ma è stato poco apprezzato, io sono stata la più entusiasta.

Risotto al cacao  arancia

Ingredienti x 4:

• gr 350 riso Carnaroli
•  1 scalogno tritato
• cacao 1 cucchiaio
• zucchero 1 cucchiaino (facoltativo)
• 1 arancia intera (per decorazione)
•  1 bicchiere scarso di vino bianco
•  brodo 1 litro
•  panna vegetale 100 gr
•  sale, pepe
•  formaggio grattugiato (facoltativo)
•  olio 1-2 cucchiai

PROCEDIMENTO: 

1- In un tegame mettere l'olio e lo scalogno tritato finemente.  Far appassire il soffritto

2- Unire il riso (in questo momento far partire il timer a 18 minuti). Far tostare.

3- Togliere dal fuoco e versare il vino (serve per evitare incendi). Portare sul fuoco e far evaporare.

4- Aggiungere 1 mestolo di brodo. In realtà per fare prima, metto una tazza di acqua nel microonde, lo regolo ad 1 minuto e quindi  unisco l'acqua al riso e aggiungo dentro al riso 1/2 dado. Aggiungere il brodo ogni volta che il riso sta per seccarsi, portare a cottura.

5- A questo punto unire la panna e il cacao (e lo zucchero se non si vuole un sapore decisamente amaro), mescolare bene.

6- Mettere il riso nei piatti singoli e decorare con le zeste dell'arancio.

7- Servire con a parte il formaggio grattugiato.