"Parmigiana di melanzane & ziti".

“Parmigiana di melanzane & ziti”

Buonasera a tutti…

Vi presento un primo piatto, “succulento” da farvi venir voglia di mettervi ai fornelli nel momento stesso che finite di leggere, J scherzi a parte miei amici, spero vogliate per davvero provarla, è vero ti ruba un pochino di tempo, per preparare le polpettine “rigorosamente piccine, piccine”…

Vediamo cosa ci occorre per preparare questo “timballo, e rendere felici i vostri commensali” Buona lettura & visione con la speranza che non vi annoiate. J

Ingredienti che ci occorrono:

Melanzane nere e allungate & fritte.

Ziti lunghi.

Mozzarella tagliata a cubetti, e messa a sgocciolare.

Fette di mortadella.

Grana grattugiato.

Cannella in polvere q.b.

Noce moscata q.b.

Sale fino q.b.

Uova.

Pangrattato.

Un goccio di latte.

Prezzemolo.

Carne trita di vitello per le polpettine.

Preparazione:

Prepariamo una bella pastella, liquida con: farina (00) sale fino q.b.

Uova intere& un goccio di acqua frizzante J.

Impastate il tutto con una frusta, ora immergete le fette di melanzane in precedenza sbucciate.

E’ friggerle in abbondante olio, da ambedue i lati fino a doratura.

Prepariamo le polpettine:

Mettiamo in una ciotola la carne trita, il pangrattato, grana.

Sale, cannella, noce moscata, prezzemolo trito &

Uova, amalgamiamo il composto bagnando col latte freddo, e formare le polpettine.

Friggerle in abbondante olio.

Un bel ragù di carne.

Andiamo a comporre il timballo:

Cuociamo gli ziti in acqua salata, mi raccomando devono essere molto al dente!

Li mettiamo in una ciotola capiente e le uniamo: un mestolo di ragù, e uova intere, giriamo il tutto.

Prendiamo un tegame, poniamo sul fondo un mestolo di ragù, e le adagiamo le melanzane fritte.

Adagiamo gli ziti uno per volta con una pinza,  

 per poi proseguire con la mortadella, le polpettine, la mozzarella, il grana e il ragù, melanzane grana e ragù.

Ecco qua il primo strato e stato concluso.

Ora iniziamo tutto daccapo mettendo gli ziti nel verso contrario di prima, per poi procedere come sopra indicato, alla fine tante melanzane, grana e ragù…

Ecco a questo punto può essere infornata, con norma ventilato per dei “trenta minuti abbondanti a 250 gradi”. Spengiamo e servire dopo una mezz’ora in modo che si risetti un pochino.

Spero di non avervi annoiato, ma questa ricetta bisogna prepararla a regola d’arte, altrimenti è meglio non cimentarsi per nulla!

Che dirvi se non

Buon Appetito…

Grazie di aver letto fin qui. J

Con Stima

Antonella.