ricette: May 2009

... ma la pasta 'ndaganata??

Siciliani, voi la conoscete?Tutto cominciò qualche giorno fa', quando la mia mamma...... entra nel mio giardino e vede un cespuglio di finocchio selvatico... ehehe ci cresce bene, lui! è un giardino selvatico il mio! E' arrivato l'anno scorso, era un affarino piccino, piccino e mo' è un bel cespuglio di quasi 1 metro! Vabbè, insomma quando lo vede, esclama... noooooooooooooooooooo, me te c'hai il

Maccheroncelli vongole e carciofi

Ok, è già venerdì, la settimana è finita e la mia dieta è appena iniziata... intanto ho perso quasi 2 chiletti, in 10 giorni, non male, eh?Certo, la sera mi toccano certe scarpinate di un'ora a passo veloce, se no 'un c'è verso, non si perde manco un etto! Ma che dite, un piatto così, è proibitivo? ...vabbè facciamo che sicuramente per me è un piatto unico, c'è la pasta, il pesce e pure le

Un post da non perdere su la Pizza bianca Romana!

Voglio segnalarvi il nuovo post della mia Tinuccia che siccome ama quanto me la ricetta della mia pizza bianca romana, ma soprattutto adora impastare a mano, ha reso fattibile questa ricetta a tutti quelli che non hanno ne' impastatrice, ne' mdp!Foto di TinucciaLei stessa dice... "E’ una tecnica che consiglio a tutti coloro che non posseggono impastatrici o macchine del pane per i loro impasti "

Biscotti da famiglia

Come dicevo per i pasticcini di riso, le ricette del mitico Artusi, che pure nulla ha da invidiare agli oggi chef famosi, sono ricette che profumano di casa, di famiglia appunto!Come questi biscotti appena sfornati..Li leggevo sempre sul libro, che comunque potete scaricare qui, ma non li avevo mai fatti, chissà perchè... poi li ha pubblicati Diletta, e me ne sono innamorata!Io li ho rifatti

Cornetti allo yogurt supersoffici e quasi dietetici

Quando il destino ci si mette contro, be' io decido che mi metto contro di lui!!Ve la ricordate questa, vero? Be', era la mia versione panbrioche semidolce della sua brioche dolce e aromatizzata!Questa volta la volevo rifare pari pari, ma appunto il destino...Inizio la mattina col poolish, dopo poco, 15 minuti, invece che un'ora, era gonfissimo... ma quanto caldo fa?? oddio e mo? non so che fare,

Zuppa di Farro e Fagioli (di Sarconi) Toscana

Sì, vabbè mi pare di sentirvi, ehehe... che c'azzecca con 'sto caldo la zuppa di farro!!Allora, primo la zuppa di farro è ottima anche tiepida, per cui pure in pieno agosto ... secondo, questa ricetta la dovevo a Tinuccia, e per ben due motivi!Il primo è che quando mi è passata a trovare, oltre a tutte le cose che mi ha regalato, mi ha portato una splendida confezione di fagioli di Sarconi,

Orecchiette ricotta e pancetta

Questo è un piatto dalla semplicità davvero disarmante, ma così squisito e veloce che prende davvero voglia di farlo e subito! Così almeno è capitato a me...Perchè la pasta con la ricotta la facevo già, ma non era così gustosa, io condivo molto semplicemente con ricotta, parmigiano e basilico... ecco, forse, anzi senza forse, mancava l'ingrediente "forte" come la pancetta, quello che caratterizza

Pesche dolci di pasta brioche

La ricetta di queste magnifiche pesche dolci, la pubblicò Paola Lazzari un anno fa' nel suo meraviglioso album ! Tanto tempo ci ho messo a replicare, perchè non si sa perchè certe ricette le si fanno subito, per altre invece, forse proprio quelle a cui tieni di più, si fa passare un sacco di tempo...E' vero anche che fino a qualche mese fa non avevo impastatrice e un impasto così, lavorarlo a

Come fare lo yogurt in casa, sodo e compatto

O meglio, come ho imparato a farlo senza yogurtiera e senza latte uht. Sì, perchè fino a poco tempo fa' facevo lo yogurt fatto in casa, solo con quest tipo di latte!Col latte fresco mi veniva una roba liquidiccia e granulosa... ma poi, ormai si sa, so' capa tosta e ci devo riprovare... e poi, ma vogliamo mettere lo yogurt fatto col latte freschissimo, magari col latte crudo?Detto tra noi, non è

Panbrioche allo yogurt, come ti (gli) sconvolgo la ricetta!

Già! ... come da titolo ;)Era da un po' che guardavo questa brioche di Adriano allo yogurt, tra l'altro adoro farmi lo yogurt in casa, per cui avevo anche quello home-made, e, se ogni sua ricetta è una garanzia, già immaginavo come sarebbe stata con lo yogurt autoprodotto!Però, un po' mi diverto a sconvolgere, un po' è che non avevo voglia di dolce, fatto sta che, appunto, l'ho sconvolta... ma

Pesto alla trapanese

Sarà che un pochetto, sono sicula in pectore, e che questa Paoletta ogni tanto ha bisogno di uscire prepotentemente fuori, sarà che il prezioso regalo di Letyna avrei voluto adoperarlo per qualcosa che mi ricordasse la Sicilia, qualcosa di speciale anche nei sapori, fatto sta che...... vagando per la rete alla ricerca dell'idea su come usare le preziose mandorle, vedo il pesto siciliano*, quello

Ricetta Trifle con gelato e babà

Ingredienti:
400 gr di fragole
100 gr di zucchero
1 limone
4 babà
Gelato alla crema
Panna montata

Preparazione:
Mettere 400 gr di fragole a tocchetti in un pentolino con 100 gr di zucchero, la scorza grattugiata e il succo di un limone. Cuocere la composta per 15 minuti a fuoco basso e farla raffreddare.

Spezzettare 4 babà e distribuirli in 4 bicchieri. Fare uno strato di composta, uno di gelato alla crema e una altro di composta e gelato. Completare con abbondante panna manotata e una foglia di menta.

Ricetta Tiramisù in rosso

Questa ricetta per il tiramisù è una variante estiva molto piacevole e non pensante.

Preparazione 30 minuti
Dosi per 6 persone

Ingredienti:
250 gr di mascarpone
250 gr di savoiardi
1 uovo intero
1 tuorlo
30 gr di zucchero
3 tazzine di caffè
50 gr di cioccolato fondente
1 cestino di fragole
1 cestino di lamponi

Preparazione:
Sbattere i tuorli d'uovo in una ciotola con lo zucchero fino a renderli gonfi e aggiungere il mascarpone. Posizionare metà dei savoiardi sul fondo di 6 coppette e bagnarli con metà del caffè. Coprire con metà della crema e proseguire con il resto degli ingredienti formando 2 strati. Pulire fragole e lamponi lavandoli e asciugandoli bene. Distribuirli sulle coppette aggiungendo in cima delle scaglie di cioccolato.

Tenere in frigo per un'ora prima di servire.

Quatre - Quart agli agrumi e vaniglia

Non sempre il tempo la beltà cancella...9 Maggio, 2009Erano così, stamattina, nel grande cespuglio di rose, vicine, in mezzo ad un mare di boccioli non ancora schiusi...Quatre - quart agli agrumi e vanigliada La melagranata Ingredienti:4 uova*Lo stesso peso in zuccheroLo stesso peso in burroLo stesso peso in farinasucco di un’aranciasucco di un limonele buccia d’arancia e di limone1 baccello

Pasticcini di Riso

Dopo le tartellette di semolino, un'altra ricetta dell'Artusi, una di quelle cose semplici, semplici, ma buone, delicate che sanno di casa. Mi piace l'Artusi, quante delle sue ricette sono nella cucina di oggi, se pure con qualche modifica...Come infatti è scritto anche qui ..."Con le sue 790 ricette, raccolte dall’autore con paziente passione nel giro dei lunghi anni e innumerevoli viaggi, "

Impariamo a fotografare il cibo - Le FAQ più significative

Visto che l'iniziativa ha avuto un successo oltre le aspettative, abbiamo pensato di fare ordine e... Tutte le domande più significative sono state riunite in un unico post, questo!Sarà di sola lettura, e NON sarà possibile commentarema sarà sempre a portata di clic!Continuiamo TUTTI con le DOMANDE nella nostra stanza iniziale, QUI ! BUONA LETTURA A TUTTI!Food Fotography for DummiesImpariamo a

Food Photography for Dummies, imparare a fotografare il cibo

Chi vorrà esporre il logo dell'iniziativa sul proprio blog, può copiare questo codice QUIIl riassunto di tutte le DOMANDE/RISPOSTE più significative!Buona lettura...Qualche post fa, sulle zucchine a "scapece", Dario Bressanini, mi scriveva:"Cara Paoletta, posso farti una richiesta? :-)Visto che segui il mio blog, avrai visto che le mie foto fanno mediamente schifo :-DHo una Canon EOS 400D ma

Un'idea luminosa!!

Passo solo per augurarvi una splendida giornata ... e annunciarvi un'idea luminosa!!vi aspetto domattina all'alba per tutti i dettagli...

Tagliatelle agli asparagi, profumo di mandorle e pecorino

Come t'invento la ricetta, o meglio, come pensavo di aver inventato un abbinamento particolare!Tutte le storie e non che si celano dietro a un piatto...Venerdì, 1 Maggio, compro un bel mazzetto di asparagi nostrani, sisi perchè volevo fare questi, poi domattina, pensavo, vado dal pescivendolo, piglio le vongole, e... invece... non ce la faccio, devo correre al lavoro, ho i miei asparagi ma mi

Il borbottino del Tosco, anzi del su' nonno

Diciamo che con questi primi raggi di sole avevo voglia di qualcosa di semplice e fresco, anche se questo accostamento di sapori forti e decisi, può diventare un piatto unico, specie se, come dice il Tosco, lo si accompagna con un bel pezzo di pane toscano e un bel bicchiere di vino!Sapori semplici, piatti di poca apparenza e di molta sostanza...Diciamo anche che, leggendo tra le ricette del