Le castagnole alla ricotta di Nazzareno Lavini

E dopo i krapfen, le graffe, le bombe e le frittelle di riso, chiudo il Carnevale con le castagnole alla ricotta di Nazareno Lavini!Erano anni che non riuscivo a fare castagnole degne di questo nome, sì perchè le sapevo fare, ricetta della mia tata che poi ho perso, ma non riesco a ricordarla!Finchè girovagando sul forum di Susanna, trovo questa ricetta e decido per l'ennesimo flop, che