Le bignole fritte

BIGNOLE FRITTE Per i bignè:250 ml di acqua150 g di farina50/60 gr di burro4 uova piccole (ho usato uova da 55/58 gr l'uno) o meglio 3 grandi30 g di zucchero semolato40 g di zucchero a velo1 pizzico di salebuccia grattata di 1 limone3 dl di olio di semi di arachide per friggerePer la Crema Pasticcera:300 ml di latte200 ml di panna fresca2 uova intere150 gr di zucchero40 gr di farina1 baccello di