Buongiorno a tutti amici blogger e non,
oggi vi mostro un passo, passo, per realizzare le mitiche orecchiette.
Ho voluto intitolarlo “Ricordo d’infanzia”.
Perché in realtà le orecchiette, fanno parte di me, della mia vita…
Mi rivedo da piccola la domenica mattina, la mia mamma che le preparava con tanto
amore, ed io seduta lì di fianco zitta senza dire una piccolissima parola, fissa ad ammirare
le mani della mia mamma, che dapprima impastavano e poi iniziavano a creare qualcosa di
eccezionale… non mi alzavo se la mia mamma non finiva, ricordo il piacere poi la domenica
di stare tutti a tavola per gustare un bel piatto di orecchiette col ragù!
Vabbè inizio col passo, passo, altrimenti se continuo a pensare a quegli anni spensierati, mi
rattristo di brutto.
Cosa ci occorre vediamo un po’;
400 gr di semola rimacinata,
Acqua tiepida q.b.
sale fino
Un bel cucchiaio abbondante di olio evo.
E un coltello appena seghettato come quello raffigurato.
Iniziamo col mettere su di un piano di lavoro la farina a fontana, ci aggiungiamo; il sale,
l’olio, iniziamo a impastare con l’acqua tiepida inserendola man mano, fino a ottenere un
bell’impasto morbido e non appiccicoso!
Dopo di che ne tagliamo un pezzo e il resto lo teniamo coperto da un canovaccio pulito.
Prendiamo il pezzettino di pasta e lo tiriamo con il palmo delle mani.
Ora tagliamo il serpentello hihihi, a piccoli dadini e iniziamo a creare le orecchiette.
Teniamo nella mano destra il coltello e con la sinistra manteniamo il pezzettino di pasta,
tiriamo facendo una bella pressione, appena il coltello inizia a scivolare inserire l’indice e
continuare col coltello, per poi molto velocemente inserire il pollice per
formare la classica cupola.
E' più difficile spiegare che realizzarle...
Qui belle in attesa di essere cotte, e mangiate... si possono congelare tranquillamente, e
sono buone come appena fatte!
Grazie dell'attenzione
alla prossima
Antonella.
Con questa ricetta partecipo al contest di "Valentina"
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