Waffels

Difficoltà : Difficolta' ♥ su ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Ingredienti per 12 waffels:
500 gr di farina
250 gr di burro
400 gr di zucchero
5 uova
1 pizzico di cannella
10 gocce di essenza vaniglia
3 gocce di essenza di mandorle
1 pizzico di sale
q.b. di burro (per la cottura)
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Preparazione:
1.Fate fondere il burro a fuoco molto lento
2.lavorare lo zucchero con i rossi dell'uovo
3.montate a neve gli albumi d'uovo, ai quali avrete aggiunto un pizzico di cannella
4.lavorate la farina con la crema ottenuta dai rossi d'uovo, aggiungere un pizzico di sale
5.aggiungete il burro l'essenza di mandorle e di vaniglia e continuate a lavorare l'impasto
6.infine unite gli albumi montatai a neve e lavorate ancora l'impasto
7.splamate le piastre della cialdiera con il burro, fatela riscoldare bene e cuocete l'impasto poco alla volta, per ottenere il numero di waffel desiderato.
8.lasciate raffreddare leggermente le cialde e servitele tiepide o fredde, da sole o con delle creme o con il gelato.

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Insalata di pennette, verdurine nostrane e cacioricotta

Sono sparita per una settimana senza nemmeno salutarvi, ero al mare, costa del Cilento da Tinuccia, e non vi ho detto nulla, né salutato... ehmm sono un po' sprucida, come si dice da quelle parti ;-)Ma torno con ancora negli occhi un mare blu, a tratti del colore dello smeraldo, cristallino a tal punto che mi chiedo... riuscirò ancora a fare il bagno in un mare altrettanto bello, pulito e

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Panna Cotta

Difficoltà : Difficolta' ♥ su ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Ingredienti:

5 fogli di colla di pesce

250 ml di panna liquida per dolci

250 ml di latte

1-2 bustine di vanillina

4 cucchiai grandi di zucchero

Procedimento:

1.mettere in un piatto con l'acqua fredda i fogli di colla di pesce e lasciarli ammorbidire.
2.mettere a bollire a fiamma media, in un pentolino la panna, lo zucchero, la vanillina,il latte.
3.una volte che prende il bollore mettere la colla di pesce e girare con una frusta per farla sciogliere.
4.lasciarla bollire per almeno due minuti e poi spegnere il gas.
5.versare il composto caldo nei bicchieri e lasciarlo solidificare in frigo per almeno 3-4 ore.
6.gustare!!!!!

P.s. a me piace un po' soft la panna cotta se invece vi piace piu' densa mettere piu' colla di pesce :)

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Pesto a modo mio.

Difficoltà : Difficolta' ♥ su ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Ingredienti:
25 gr di pinoli sgusciati
mezzo spicchio d'aglio
un pomodoro San Marsano
sale
olio d'oliva
basilico

Procedimento:

1. togliere la pelle al pomodoro
2.frullare tutti gli ingredienti e irrorare con abbondante olio d'oliva
3. è pronto per essere usato :)

P.s. io aggiungo sempre dei pomodori freschi a pezzetti sopra la pasta con il pesto :)

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Una torta a forma di pacco dono.

L'ho sempre amata come stile ,ed appena ne ho avuto l'occasione zacchete l'ho realizzata hi hi hi...

Era il compleanno del mio bel fratellino,la moglie mi aveva chiesto di realizzarle una torta carina,si ma carina come?l'unica cosa che ne era certa e che doveva essere rivestita interamente in cioccolato plastico,e si perché mesi or sono le feci assaggiare una torta con questa copertura e le era piaciuta un sacco,ma non è semplice inventarsi una torta per un uomo special mente se non ha nessun tipo di hobby,allora mi son ricordata che avevo una gran voglia di provare un pacco,ed eccomi qua a raccontarvi la mia avventura con questa torta!

Ci sono 40 gradi un caldo infernale,un'umidità al 100% non si respirava,o mio dio non riuscivo a realizzare qualsiasi decorazione non vi dico i saldi mortali per poter stendere il ciocco per poi rivestire la torta,che disastro,mai mai mai più rivestire una torta con cioccolato plastico in estate è tremendo,ero al limite della sopportazione ed ero pronta a buttare via tutto,ma poi mi son calmata e mi son detta resteranno male se mi presento al compleanno senza la torta,ed armandomi di tantaaaaaa calma finalmente sono riuscita a realizzare questa torta.

Avevo paura che non piacesse invece è piaciuta a tutti.

Ho realizzato il p.d.s. con
con 12 uova, 5oo gr di zucchero, e 500 gr di farina, un pizzico di sale,vaniglia.
  La bagna  fatta con:
700 di acqua con 4 cucchiai di zucchero  buccia di limone,
 fatta bollire e quando lo sciroppo si è dimezzato ho aggiunto stessi grammi di maraschino!
La crema pasticcera fatta;
con 1 litro di latte,8 tuorli,160 di farina,340 di zucchero,e vaniglia,.




Vi riporto la ricetta del ciocco plastico realizzato col miele al posto del glucosio presa da "Cookaround"
Finalmente ho trovato come averlo ad una consistenza secondo me fantastica.
Vi consiglio di provarlo.
Intanto inizio con la spiegazione e le quantità' necessarie:
Per la Cioccolata Bianca:
100 Grammi di Cioccolata Bianca di BUONA qualità *
1 Cucchiaio raso di acqua naturale
1 Cucchiaio generosi Miele
Zucchero a Velo Q.b.
Iniziamo con il fondere la cioccolata o a bagnomaria o a microonde, come siamo più' comodi.


Quindi appena caldo, tirato fuori dal Micro o dal Bagnomaria, versiamo subito dentro il cucchiaio di acqua..Raso..
E un cucchiaio generoso di Miele..
Quindi mescoliamo subito energicamente con un mescolo di legno fino ad ottenere un agglomerato abbastanza consistente e tiriamolo giù su un piano di marmo o similare. Il tutto per affrettare la procedura di raffreddamento.
Otterremo questa cosa uno po' molliccia ma allo stesso tempo malleabile.
Ora prendiamola e maneggiando la con le mani "buttiamola" più' volte con forza sul nostro piano. Diventerà' molto piu elastica. E si raffreddera'.
Ora si sarà' ristretta un pochino di più'. E' l'ora di aiutarci con lo zucchero a velo. Prendiamo una manciatina e mettiamolo a fianco della nostra pallottoncina.
Quindi stendiamoci con le mani sopra...
Lavoriamolo cercando di fare sempre i soliti tre movimenti affinché lo zucchero a velo venga agglomerato meglio:
1. Distendi
2. Chiudi da sinistra
3. Chiudi da destra
4. E a pallottolina..
Per lavorarlo meglio e prendere anche lo zucchero a velo rimanente attaccato sul nostro piano be..riduciamolo a cordoncino! ( Qui ogni pizzico di Zucchero non si butta)
Quindi formiamo la palla e lasciamola raffreddare per 5 minuti.
Finora sono passati 17 minuti.
Ora prendiamo il nostro stendipasta e mettiamoci sopra una spolveratina di zucchero a velo.
Quindi mettiamo a cordoncino il nostro cioccolato.
Tiriamo a misura Uno..ecco cosa ne uscirà'.
Come vediamo ci sono ancora dei buchetti qua e la.. cosa fare? Be pieghiamolo in due su se stesso e ritiriamolo.
SE NON FOSSE ANCORA DELLA CONSISTENZA VOLUTA:
(Anche se a me personalmente era già' bell'e pronta)
"Passiamoci" sopra un altro pizzico di zucchero a velo..


Arrotoliamo su se stesso.. e passiamolo ancora su dello zucchero rimasto..


Finalmente otteniamo una sfoglia ben definita e compatta!


Qualcuno si chiede' come come si puo' utilizzare?...


Per coprire una torta e quindi foderarla oppure semplicemente per decorarla!
Spero vi piaccia alla prossima.......
Torta pacco regalo Antonella.

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Caffè freddo cremoso

Questo ce lo faceva lei qui, ed è stata la prima ricetta (vabbè ricetta si fa per dire ;-) ) che le ho chiesto, ancora prima di questa. essì perchè il caffè freddo, shakerato e non, mi piace e d'estate ne berrei a litri, come anche il tè, ma così cremoso non lo avevo ancora mai provato.La ricetta sarebbe da scrivere in due righe scarse, e infatti lei, quando gliel'ho chiesta, così me l'ha scritta

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Cheese Cake

Difficolta' ♥ su ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Ingredienti:

per la base.

200 gr biscotti digestive

45 gr di burro

un pizzico di zucchero alla cannella

15 gr di zucchero
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la crema:

250 gr di philadelphia bianco classico

2 bianchi d'uovo montati a neve

1 bustina di vanillina

1 fiala d'essenza di vaniglia

2 cucchiai di zucchero a velo

6 cucchiai di panna liquida

60 gr di zucchero

3 fogli di colla da pesce strizzati con acqua fredda e fatti sciogliere due cucchiai di panna su un pentolino

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preparazione:

1.foderare il recipiente con carta forno e margarina
2.sbriciolare i biscotti con una tazza
3.far sciogliere il burro in un pentolino
4.versare il burro fuso nei biscotti tritati
5 aggiungere un pizzico di zucchero alla cannella e 15 gr di zucchero.
6.mettere la base in frigo.
7.montare gli albumi a neve
8. aggiungere la vanillina, la fiala di vaniglia, 60 gr di zucchero,la panna il philadelphia e mescolare.
9.strizzare i fogli di colla di pescecon l'acqua fredda e poi farli sciogliere su un pentolino con la panna.(poca panna due cucchiai)
10.far riposare in frigo per almeno tre ore.
11.decorare con marmellata di fragole o caramello.

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P.s. scusate l'assenza ma fa veramente troppo caldo per stare in cucina questa ricetta è molto estiva e fresca, è davvero ottima consiglio vivamente.

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La zuppa inglese

Un caldo infernale, un'afa che ti toglie pure la voglia di respirare, quella di cucinare effettivamente no, è che... insomma, non sono tra quelli che spengono il forno, anzi continuo ad accenderlo anche ad Agosto, e voglia di cucinare l'avrei anche ma solo col pensiero!Sì, perché se la testa va il corpo non reagisce, e quindi... si cucina sì, ma cose semplici ;-)E comunque caldo o no, la zuppa

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Gelato al Gianduia!

Vi presento questo splendido gelato al gianduia una favola,

morbido al punto giusto........

La ricetta me l'ha donata la mia bella cognatina ed ora io la posto qui per voi,

spero lo troviate interessante da provarlo che dirvi ne vale per davvero la pena!

Ci occorre:

4 tuorli

150 di zucchero

80 gr di cioccolato fondente

60 gr di nocciole

150 gr di panna

150 gr di latte.

Preparazione:

tritiamo le nocciole finemente,intanto facciamo fondere il cioccolato grattugiato a bagnomaria

montare i tuorli con lo zucchero fino a che diventi bello spumoso,

aggiungervi le mandorle tritate ed il cioccolato fuso,

per ultimo il latte freddo e la panna montata.

Se possedete la gelatiera la panna non va montata,altrimenti se non la possedete come me inserite il gelato in una ciotola e subito in freezer,per girare con una forchetta ogni 25/30 minuti cosi

facendo si rompono i cristalli di ghiaccio!

Al prossimo gelato.

Antonella.

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La pasta frolla di Pascale

Una delle cose che mi piace dei corsi, è anche il fatto di parlare con tante persone, di scambiare ricette, consigli, a volte trucchi e di quotidianità, invece, mica si trovano tutti i giorni una trentina di persone tutte assieme con le quali parlare di cucina :)Be' della pasta frolla avevo già detto nel blog, avevo pubblicato il procedimento passo, passo del mio metodo, mi ero applicata con la

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Tortino di zucchina!

Che bello finalmente è arrivata l'estate,

per me è la stagione più bella in assoluto... adoro gustare cibi freddi, che non richiedano l'uso del forno per riscaldare le pietanza,

poi questo tortino è talmente gustoso ed anche  dietetico  che a mio vedere non guasta, non ha molti grassi e si presta talmente bene anche per un pic nic ad esempio al mare! 

Questo lo zoom della fetta,"sublime"....

Allora cosa ci occorre:

della zucchina (questa è coltivata dal mio babbo, quant'è teneraaaaaaaaaaaaaaa)

uova

olio di oliva

emmental

grana grattugiato

sale fino

pepe bianco

una spolverata di noce moscata

ci tagliamo a rondelle le zucchine crude

prendiamo una teglia e sul fondo ci versiamo un po' di olio evo

ed iniziamo ad adagiare le rondelle delle zucchine sul fondo, dopo aver fatto uno strato le adagiamo sopra l'emmental, il pepe, la grattata di noce moscata, un pizzico di sale,

ed una bella spolverata di grana grattugiato,

per poi continuare con altro strato di zucchina fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti

ora apriamo delle uova intere in una ciotola le montiamo un pochino con una frusta per poi versarli sul tortino terminato,

ecco qua,dopo aver versato le uova,una bella spolverata di grana  e subito in forno riscaldato a 200°

fino a doratura completa...

Eccolo appena sfornato, spero lo proviate non ve ne pentirete...

 Alla prossima ricetta.

Tortino di zucchine

Antonella.

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si fa presto a dire... Melanzane a funghetto!

eggià, si fa presto! Il fatto è che a me le melanzane a funghetto piacciono da morire, ma le faccio raramente, perché a casa piacciono solo a me, e quindi, onde evitare un'indigestione, mi limito!Di certo mai avevo pensato di postarle nel blog, è una di quelle ricette così, un po' ovvie, tipo l'uovo fritto o gli spaghetti al pomodoro, ma vi sembrano ricette per cui aprire un post nel blog? ;-)Ma

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I corsi alla Tenuta San Marcello nelle Marche

Siamo arrivati alla tenuta in un pomeriggio di pioggia, quella pioggerella leggera estiva, di quelle che prevedono l'arcobaleno.Ci ha accolto Pascale, con un sorriso, stava preparando il pranzo ai bambini, e Massimo, entrambi dispiaciuti che non ci fosse un bel sole al nostro arrivo.Pascale che impastaMa la pioggia è brutta sull'asfalto, in mezzo al grigiore, è splendida invece quando cade

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Gelato alla vaniglia!

Adoro gustare il gelato

qualsiasi gusto esso sia,

ed allora quest'anno voglio dedicarmi alla ricerca di tanti tutti gusti,e naturalmente provarli hi hi hi.

Girovagando in rete ho trovato questa splendida ricetta di gelato alla vaniglia(chiedo venia)non ricordo il nome del blog!

Allora per realizzare 500 gr di gelato finito ci occorre:

400 gr di latte fresco intero

200 gr di panna fresca

70 gr di zucchero di canna(o normale)

5 tuorli

due striscie di limone

1 bacello di vaniglia

1 cucchiaio di brandy.

1 cucchiaino di addensante per gelati

Procedimento:

Portare il latte a bollore con 40 gr di zucchero ,un pizzico di sale,la buccia del limone ed il bacello di vaniglia,aperto dal centro.

Spegnere,e lasciare riposare per alcune ore.

Nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente

fino a che non siano belli gonfi e spumosi(montateli col frullino elettrico)

Aggiungere a filo il latte che avremo riscaldato di nuovo,

mescolando di continuo con un cucchiaio di legno,far cuocere la crema in una pentola dal fondo spesso,a fiamma dolcissima,mescolando di continuo.

Quando la crema si è leggermente ispessita è pronta,dovrà velare il dorso del cucchiaio e ci vorranno 8-10 minuti al massimo,

se la fiamma è eccessiva la crema impazzisce,per sicurezza potreste anche cuocere la crema a bagnomaria ci vorrà molto più tempo,fatela raffreddare eliminando le bucce di limone e il bacello di vaniglia.

mettere la crema in una ciotola e appena fredda la facciamo rassodare in frigo fino all'indomani.

Il giorno dopo montare la panna ed unirla alla crema,inserire a questo momento anche l'addensante,

riporlo in una ciotola larga e bassa in freezer fino a che non si rassodi almeno 3,4 ore

lo tagliamo a pezzettini e lo frulliamo con un normalissimo robot da cucina aggiungendo il cucchiaio di brandy,e lo conserviamo in freezer.

A questo punto il gelato è finito,vi garantisco essere molto delicato veramente buono!

Ma io ci ho aggiunto una bella manciata di nocciole tritare,e due cucchiai di crema alla gianduia,

vi garantisco un gusto sublime!

Alla prossima ricetta

Gelato alla vaniglia Antonella. 

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