Tempo di preparazione e cottura:
15 min
Ingredienti per 6 persone:
700 g di vitellone, tagliato a carpaccio
150 g grana padano a scaglie
1 mazzetto di rucola
2 cucchiai aceto balsamico
2 cucchiai olio di oliva
sale e pepe q.b.
Tagliate in filetti la carne e mettetela in una padella con l'olio ben caldo e fatela cuocere per pochi minuti. Quando la carne è rosata (non del tutto cotta), versatevi 2 cucchiai di aceto balsamico e fatelo evaporare. Quindi aggiungete la rucola tagliata sottile e fatela un po' ammorbidire, poi il grana padano a scaglie e spegnete il fuoco. Chiudete con un coperchio e fate riposare per qualche minuto.
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