Ricetta spaghetti al pomodoro e profumo di rosmarino

Questa è una delle ricette più semplici ma, allo stesso tempo saporite, da fare in pochissimi minuti. Un sugo diverso dal solito pomodoro e basilico.

Dosi per 4 persone:

• 500gr di pomodoro fresco o polpa di buona qualità (di solito uso la Mutti)
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 2 spicchi di aglio
• mezzo bicchiere di olio extra vergine (in questa ricetta preferisco olii pugliesi o siciliani)
• sale q.b.

Preparazione:

1. Lavare bene il rosmarino, mantenendolo in un unico rametto ed eliminando tutti gli aghi che potrebbero staccarsi durante la preparazione (di norma sono quelli più rovinati e si staccano da soli sfregando leggermente) e che potrebbero dar fastidio mangiando;
2. Scottare i pomodori ed eliminare la buccia. Una volta eliminata la buccia, tagliare la polpa dei pomodori in cubetti di medie dimensioni. Se usate la polpa pronta, è già tutto fatto :-) 
3. Spellare l'aglio;
4. Mettere 3/4 dell'olio in un tegame largo e, una volta caldo, far rosolare l'aglio. Non appena insaporito l'olio, aggiungere il pomodoro e mescolare con un cucchiaio di legno. Fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti, lasciando il sugo abbastanza liquido;
5. Nel frattempo, portare a ebollizione l'acqua per la pasta, aggiungendo poco sale grosso non appena arriva a ebollizione. 

Consiglio spaghetti abbastanza fini. Io uso solo una marca di pasta: Garofalo.