Cannolo siciliano!

Avevo una gran voglia di realizzare il cannolo siciliano...

Non  avevo mai osato provarli  a realizzare prima di oggi, e pensare che sia il dolce in assoluto che preferisco...

 

Sono di una bontà, di una delicatezza, wow troppo troppo buoni, ora mai più comprarli sono molto più buoni i miei... modestia a parte hi hi hi hi.

  

Ingredienti:

250 gr di farina (00)

20 gr di burro

100 gr di uova

20 gr di zucchero semolato

vermouth bianco  gr 60

la buccia di un limone

1 cucchiaino di cannella.

Per il ripieno

500 gr di ricotta espressamente di pecora

buccia di arancia candita  gr 160 (io non ne avevo e non l'ho messo)

essenza di arancio 40 gr

150 gr di zucchero semolato

cioccolato sciolto 120 gr.

Procediamo Impastare tutti gli ingredienti con un mixer io ho usato il mio bel (Keenwood)

a velocità moderata per circa 20 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Togliere l'impasto dal mixer e finire di impastare a mano per lisciare esso.

Quindi avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno un' ora.

Trascorso questo tempo stendere la pasta col mattarello fino ad arrivare ad uno spessore di 1/2 millimetri di spessore.

Tagliare tanti dischi, bagnate i bordi con un goccio di acqua e dare una forma attorno ad un tubo.

Friggerli in abbondante olio di semi, lasciar raffreddare su carta assorbente.

Ne dovrebbero venir fuori con questa dose un 25 cannoli dipende dalla grandezza che li fate.

Per accorgervi che il cannolo sia ok, bisogna fare attenzione nel momento dela frittura è molto importante che l'olio sia bollente, almeno a 150° e una volta infilato nell'olio bollente mentre frigge devono crearsi delle piccole bolle in superficie questo sta a significare che l'impasto sia venuto perfetto!

Li facciamo raffreddare, nel frattempo sciogliamo del cioccolato per poi prendere un pennello  e spennellarlo all'interno di essi.



Prepariamo il ripieno:

setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero, la buccia di limone l'essenza di arancio,

inserire in una sach a posc la crema di ricotta e riempire i cannuoli,  io ho decorato con le ciliegine...

Una spolverata di zucchero a velo

e walà i Cannoli Siciliani son pronti!

Alla prossima ricetta Antonella.