Ravioli Capresi

Questa preparazione particolare, (dopo vedrete perchè) non la conoscevo, fino a quando Eugenio, moderatore ganzo di gennarino, ne chiese lumi.La ricetta, anzi, il procedimento, mi incuriosivano non poco... molto interessante il fatto che l'impasto fosse fatto con farina e acqua bollente, pari peso dell'una e dell'altra. Sì, pare incredibile, la prima cosa che ho pensato è stato, no, l'acqua è

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I calamari gratinati di Antonia

Ancora una ricetta di Antonia, questa l'aveva pubblicata tempo fa' e si era raccomandata con me perchè la provassi, e aveva ragione perchè era veramente squisita!Lo è, confermo, a distanza di tempo da quando l'avevo pubblicata, perchè, come al solito me ne dimentico... ma per fortuna nei forum i messaggi ogni tanto risalgono grazie a chi prova le ricette e posta i risultati, e per fortuna! ...

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Giochino dell'estate! Io vi do la ricetta, la FOTO la fate voi?

E' un concorso?diciamo piuttosto il giochino dell' ESTATE e possono partecipare TUTTI, food blogger e NON!Il fatto è che l'altro giorno sono tornata a casa, intenzionata a fare una crema di zucchine, non sapevo nemmeno io come, ne' quali ingredienti usare, so solo che ne avevo un bel po' in frigo, di quelle belle dell'orto, e tanta voglia di giocarci... certo, volevo qualcosa di semplice, anche

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Storia di una foto e di una panna cotta senza colla di pesce

Ero poco più che bambina e già ricordo la mia passione per la fotografia. A scuola, quando ci chiedevano di svolgere un tema, quando era possibile, preferivo raccontare con le immagini, ho sempre pensato, infatti, che queste esprimessero più di mille parole...Nel tempo questa passione si è rafforzata, e, quando è nata anche quella per la cucina, è diventata quella che io definisco una passione

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La cottura su piastra di sale dello Chef Sloveno Tomaz Kavcic

Mi piace la rete, soprattutto perchè è un'infinita fonte di informazioni...L'altro giorno su feisbuk, Maurizio di Palermo posta una foto e spiega un metodo di cottura che lui stesso ha appena provato: da un'idea dello chef sloveno Tomaz Kavcic, la cottura SU piastra di sale, NON IN crosta di sale!Per me che non conoscevo questa tecnica, la cosa è stata una vera rivelazione...Incuriosita, leggo

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Introduzioni e basi alla fotografia reflex 3

Continuiano le lezioni di fotografia di base di Michele Genito, questa volta l'argomento affrontato è:CAPIRE IL DIAFRAMMA NELLE FOTOCAMEREIl diaframma nelle fotocamere reflex ha un funzionamento simile a quello dell’iride nell’occhio, cioè chiudersi o estendersi al variare delle condizioni di luce. Questo succede anche nella fotografia con una scala adimensionale f che ne misura l’apertura

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Bastoncini di pollo croccanti con salsa agrodolce

Questi bastoncini di pollo, subito ribattezati dai ragazzi, "i crosticini" li ho trovati girovagando qui, su Coquinaria e, insieme alla loro salsa agrodolce, mi hanno subito "preso"! E ci avevo raggione, ci avevo, ottimi!Li ha postati FlaviaSole, ma ora, mentre scrivo, mi viene in mente che non ho ben capito se la ricetta è sua, oppure se l'ha presa da qualche altra parte! Per cui, (mo è tardi se

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Scusate, c'ho il bloggo!

Prendo a prestito la battuta della simpaticissima alessandra (raravis) di menù turistico, essì ve lo dico... scusate, c'ho il bloggo!
Sarà il caldo, la stanchezza, che ne so... fatto sta che le idee mancano e se ci sono si accavallano come cavalloni in un mare in tempesta, sarà perchè sogno il mare e invece in estate mi tocca lavorare? grrrr!Comunque a forza di accavvallarsi, finisce che quelle

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Le reginette alla chianina

Qualche settimana fa', parlavo con Stefano Spilli, sì lui, quello della ricetta dei mitici cantucci, sulle originini della zuppa inglese, ma non è di questa che voglio parlare oggi, sarà oggetto (spero) di un altro post...Ecco, in questa bella discussione, è venuto fuori un nome, quello di Leo Codacci... e il suo libro di ricette raccontate, "Civiltà della Tavola Contadina in Toscana"!


Be',

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La marmellata di pesche all'amaretto e la pectina, sì o no?

Ok, la ricetta è ottima, e con un paio di piccole accortezze vien fuori una delle marmellate che preferisco! La realtà è che sono curiosa di sapere voi le marmellate come le fate, usate pectina industriale sì o no?


Io no! ;-)
Capisco che con la pectina si fa prima, ma è pure vero che se la frutta è molto acquosa, i 3 minuti che recita la confezione, (io ci ho provato una volta, l'ultima) non

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Scialatielli alle melanzane fritte, mollica al peperoncino e pistacchi

Incuriosita da chi mi raccontava, qui, che su Sale&Pepe dello scorso mese c'era una serie di ricette di pasta con la mollica, l'ho preso... trovo che non sia per nulla male questa rivista, anche le foto non mi dispiacciono, e si sa, prima di leggere la ricetta, lo sguardo lì cade, sulla foto!

Anche se poi, è pur vero che ad una bella foto deve corrispondere una buona ricetta, e non sempre capita

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Macco di fave e finocchietto

Ricordo ancora quel giorno di tanti anni fa, ero molto piccola e stavo seduta su una piccola seggiola ad osservare mia nonna che rimestava questa zuppa di fave e finocchietto che cuoceva sulla cucina a gas, sì, "maccava" ...Sento ancora il profumo che inondava la piccola cucina e mi rivedo ad osservare i suoi gesti mentre aspettavo che la mettesse in una piccola scodella e poi me la porgesse. Ne

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Errori all'apertura dei BLOG - Avviso a naviganti e blogger!

E' solo grazie alle gentilissime segnalazioni di moltissimi affezionati lettori del mio blog - grazie, siete davvero tanti e sempre presenti! - che ho potuto riscontrare che ultimamente blogger sta dando i numeri! Anzi, posso aggiungere che i numeri li sta facendo dare a tutti i blogger che non capiscono la causa di questi problemi...Infatti, all'apertura della pagina di quasi tutti i blog,

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Insalata di tonno, uova e fagioli ciuoti

Vi serve la ricetta o può bastare titolo e foto? ;-)E' vero, è già il secondo venerdì che vi propongo un'insalata, ma i motivi son diversi, a cominciare dal fatto che... è caldo e di accendere il forno non mi va, o meglio, devo essere proprio ispirata per accenderlo.Poi che, spesso, le insalate ci viene in mente di farle, ma non si sa mai con cosa! ... vabbè forse voi no ma io manco di fantasia,

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