O, come si dice a Roma. ajo, ojo e peperoncino!Questa non è propriamente una ricetta, diciamo più un'idea furba!Lo scorso anno ero invasa da peperoncini che, incredibilmente, ero riuscita a far crescere nel mio giardino. In piena estate, quei deliziosi fiorellini bianchi, si trasformarono in altrettanti, piccanti e rossi peperoncini, uno spettacolo per gli occhi !!... così bello che non potevo
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Super Plumacake al caffè di Mamà Lucchetti!
A grande richiesta, ecco a voi il Super Plumacake al caffè di una Super Mamma, la mamma più famosa del mondo, non ci credete??
Guardate qui, allora...
Dunque lei è Laura meglio conosciuta come Una Mamma e 7 Laghi, 5 splendidi figli, ammiratela nella foto del profilo del suo blog e poi ditemi se non pare una Madonna col Bambino!
L'altro giorno pubblica questa torta al super caffè sulla
Zucchine al tomino e profumo di maggiorana
Diceva JaJo, strana gente i food bloggers!Eh, già! L'altro giorno avevo a disposizione una mezz'oretta ed ero nei paraggi dell'Eurospin, spesa non ne dovevo fare, ma dov'è che va una foodblogger quando non ha nulla da fare? A vedere se trova la caccavella che le manca, ahahahha!!E dov'è che di solito mi fiondo?? Al reparto farine, fosse arrivata quella che mi manca alla collezione, che la devo
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La Torta buona della zia Gabriella
La zia Gabriella è in realtà mia cognata, ma se Nonna Ines è la nostra nonna, lei è la zia di tutti noi in famiglia! A volte brontolona, altre rompe un po', ma con un cuore grande e generoso...L'altra sera mi chiama e mi fa Paola, vuoi venire a cena da me? Però non ho nulla, ti faccio un uovo al tegamino!Be', ma dovete sapere che lei è una gran cuoca, di quelle che, dolci a parte, dategli da fare
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Il Babà 2 la vendetta, La brioche rustica e monoporzione!
Che il babà classico di Tinuccia (classico perchè dolce) sia "eretico" oramai è assodato, visto che non utilizza un procedimento propriamente corretto per un lievitato... che sia buonissimo comunque, è assodato lo stesso, anche se qualche napoletano avrà gridato "allo scandaloooo!!"...Che poi a me piace rischiare, osare, questa è un'altra storia! L'altro giorno leggevo la ricetta del babà su La
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Zucchine a "scapece"
Ricettina semplice del Venerdì, che poi chi l'ha detto che le ricette semplici sono quelle di più facile esecuzione? Io per esempio le zucchine in questo modo non le avevo mai mangiate, lo so pare strano.Be', da noi non si usano, e poi c'è da dire che come per la pastiera, è una cosa che non avevo mai preparato per via dell'aceto! Preconcetti? Sì, a volte forse e peccato... Però poi, quando sono
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La pastiera di Antonia
Poco prima di Pasqua, Antonia mi chiama e mi fa... Paole' ti piace la pastiera? Eh, se mi piace non lo so, penso... certo è che, visto che non l'ho mai assaggiata e visto che Antonia mi dice che mi manderebbe la pastiera fatta da lei, dalle stesse manine di questa ricetta, e di quest'altra ricetta, ecc. potevo dir di no?E chissenefrega che ho sempre pensato che i canditi non mi piacciono, che
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Sulla pasta choux o bignè, esperimento all'olio
No, non ero sparita... dopo gli esperimenti di Marzo sulla pasta choux, stavo preparando questo post. Spero lo troviate interessante, a me le preparazioni di base affascinano non poco!... affascinata, al punto che ne devo provare tutte le varianti o quasi. E quando, dopo aver provato la versione per le zeppole di Antonia, un giorno Tinuccia mi dice di averne una all'olio, potevo esimermi? Eh, no!
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Le ricette del Giovedì Santo e Buona Pasqua!
Auguro a tutti una Buona Pasqua e vi lascio con le mie ricette preferite del periodo pasquale, da cominciare oggi!Il Pan di ramerino è il pane caratteristico toscano da fare proprio oggi, sono dei piccoli panini con uvetta soffici e profumati di rosmarino. I taralli pugliesi col gilep, buonissimi! La ricetta me la dette una cara amica pugliese!E le pizze di Pasqua sia dolce che salata, che va
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Firenze e Il panino co' i' lampredotto
"Più amato delle rime di Dante, più conosciuto delle ceramiche dei Della Robbia, antico come Palazzo Vecchio, il lampredotto è una pietanza che i fiorentini consumano e apprezzano..." Così ne parla Taccuini StoriciChe il lampredotto sia conosciuto in tutto il mondo, non solo a Firenze, be' è una certezza, pare che pure in Giappone ci siano sito dedicati a questa prelibatezza fiorentina, ma che ci
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Ricetta Tiramisù ricco con scaglie di cioccolato (da paura...)
Questa ricetta del tiramisù è una versione molto ricca e golosa, in quanto aggiunge una bella quantità di cioccolato in grani nella crema.
Ingredienti per 8 persone:
Cacao in polvere
Caffè
Una tavoletta di Cioccolato fondente
700 gr Mascarpone
6 Uova di gallina medie
120 gr di Zucchero + 2 cucchiai per il caffè
400 gr di Savoiardi
Preparazione:
Innanzitutto preparare il caffè, tanto quanto basta per inzuppare i savoiardi e lasciatelo intiepidire.
Montare i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro e cremoso.
Lavorare poi il mascarpone con uno sbattitore (o cucchiaio di legno) fino a ottenere una crema senza grumi e unire sempre sbattendo, il composto di uova e zucchero già preparato.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e la restante metà dello zucchero e, con un mestolo di legno, uniteli poco alla volta e delicatamente al composto di mascarpone e tuorli; avrete ottenuto così la crema del tiramisù, a cui vanno aggiunti dei grani di cioccolato fondente (spaccate il cioccolato, devono restare dei bei pezzi grandi).
Aggiungere al caffè preparato precedentemente, un po' di zucchero e bagnarci i savoiardi, ben imbevuti ma non completamente zuppi.
Stendere quindi in un recipiente uno strato leggero di crema, poi di savoiardi, da ricoprire con uno strato di crema al mascarpone livellandolo con una spatolina.
Spolverizzate la superficie di cacao amaro in polvere, poi seguite lo stesso procedimento per il secondo strato.
Terminata questa operazione spolverizzate con abbondante cacao amaro la superficie del vostro Tiramisù e riponete in frigo per qualche ora per farlo compattare.
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Ingredienti per 8 persone:
Cacao in polvere
Caffè
Una tavoletta di Cioccolato fondente
700 gr Mascarpone
6 Uova di gallina medie
120 gr di Zucchero + 2 cucchiai per il caffè
400 gr di Savoiardi
Preparazione:
Innanzitutto preparare il caffè, tanto quanto basta per inzuppare i savoiardi e lasciatelo intiepidire.
Montare i tuorli delle uova insieme a metà dello zucchero fino ad ottenere un bel composto chiaro e cremoso.
Lavorare poi il mascarpone con uno sbattitore (o cucchiaio di legno) fino a ottenere una crema senza grumi e unire sempre sbattendo, il composto di uova e zucchero già preparato.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e la restante metà dello zucchero e, con un mestolo di legno, uniteli poco alla volta e delicatamente al composto di mascarpone e tuorli; avrete ottenuto così la crema del tiramisù, a cui vanno aggiunti dei grani di cioccolato fondente (spaccate il cioccolato, devono restare dei bei pezzi grandi).
Aggiungere al caffè preparato precedentemente, un po' di zucchero e bagnarci i savoiardi, ben imbevuti ma non completamente zuppi.
Stendere quindi in un recipiente uno strato leggero di crema, poi di savoiardi, da ricoprire con uno strato di crema al mascarpone livellandolo con una spatolina.
Spolverizzate la superficie di cacao amaro in polvere, poi seguite lo stesso procedimento per il secondo strato.
Terminata questa operazione spolverizzate con abbondante cacao amaro la superficie del vostro Tiramisù e riponete in frigo per qualche ora per farlo compattare.
Penne al ragù di fegatini
Ingredienti:
250gr di Fegatini di pollo
60gr di burro
rosmarino
alloro
3 Cucchiai di Vino Bianco Secco
3 Cucchiai di panna
Sale
Pepe
350gr Penne rigate
Preparazione:
Pulire con cura i fegatini, lavarli, tagliarli a pezzettini e insaporiteli nel burro ben caldo con rosmarino e alloro per 4 minuti, non di più altrimenti induriscono. Bagnarli con tre cucchiai di vino bianco secco e far evaporare lentamente.
Aggiustare di sale e aggiungere tre cucchiai di panna.
Togliere dal fuoco e pepare.
Mentre si lascia raffreddare il ragù, preparare la pasta facendola cuocere molto al dente. Una volta pronta, far saltare nel ragù aggiungendo un filo di olio extravergine a crudo.
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250gr di Fegatini di pollo
60gr di burro
rosmarino
alloro
3 Cucchiai di Vino Bianco Secco
3 Cucchiai di panna
Sale
Pepe
350gr Penne rigate
Preparazione:
Pulire con cura i fegatini, lavarli, tagliarli a pezzettini e insaporiteli nel burro ben caldo con rosmarino e alloro per 4 minuti, non di più altrimenti induriscono. Bagnarli con tre cucchiai di vino bianco secco e far evaporare lentamente.
Aggiustare di sale e aggiungere tre cucchiai di panna.
Togliere dal fuoco e pepare.
Mentre si lascia raffreddare il ragù, preparare la pasta facendola cuocere molto al dente. Una volta pronta, far saltare nel ragù aggiungendo un filo di olio extravergine a crudo.
Insalatina con crostini di formaggio di capra caldi
Ingredienti per 4 persone:
12 fette di pane bianco
4 caprini da 100 gr
60 gr di insalata mista
60 gr di rucola
250 gr di pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di aceto bianco di vino
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ cucchiaio di senape
Preparazione:
Portare il forno a 180°. Con un tagliapasta tondo ricavare dal pane alcuni dischetti dello stesso diametro dei caprini. Disporre i dischi su una teglia e infornarli per 10 minuti. Intanto tagliare i caprini a rondelle. Porre ogni rondella sul pane e passare sotto il grill per 5 minuti finché prende colore. Preparare su ogni piatto un letto di insalata e rucola. Emulsionare l’olio, l’aceto e la senape. Versare il condimento sull’insalata. Distribuire i crostini sui piatti e servire.
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12 fette di pane bianco
4 caprini da 100 gr
60 gr di insalata mista
60 gr di rucola
250 gr di pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di aceto bianco di vino
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ cucchiaio di senape
Preparazione:
Portare il forno a 180°. Con un tagliapasta tondo ricavare dal pane alcuni dischetti dello stesso diametro dei caprini. Disporre i dischi su una teglia e infornarli per 10 minuti. Intanto tagliare i caprini a rondelle. Porre ogni rondella sul pane e passare sotto il grill per 5 minuti finché prende colore. Preparare su ogni piatto un letto di insalata e rucola. Emulsionare l’olio, l’aceto e la senape. Versare il condimento sull’insalata. Distribuire i crostini sui piatti e servire.
Mezzemaniche gamberi e zucchine profumate allo zafferano
Voglio augurarvi uno splendido fine settimana con una ricetta semplice, semplice ma che, come tutte le cose, se fatta con amore, con cura dei particolari, e, soprattuto ingredienti di qualità, è una vera squisitezza!Intanto la pasta, finalmente sono riuscita a trovare la Pasta Garofalo, è ottima, ne avevo sentito sempre parlare molto bene ma non l'avevo mai trovata! Molto carino anche il sito,
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