I ricciarelli sono una di quelle preparazioni alla quale ho sempre guardato con timore, un timore quasi reverenziale, non tanto per la difficoltà, quanto per il fatto che è una di quelle ricette così antiche, che mette, almeno a me, quasi soggezione. La soggezione che viene dal rispetto della tradizione.Per anni l'ho letta e riletta nel libro di Giovanni Righi Parenti, quasi da impararla a
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Focaccia a lievitazione mista
Ve la ricordate questa focaccia vero?? Be', credo di sì, visto che l'ho fatta venerdì e immediatamente pubblicata senza foto, non ce ne era stato il tempo, troppo l'entusiasmo!Tanto che ha preso anche lei, che non solo l'ha rifatta, ma l'ha anche fotografata, e pure meglio di quanto avrei fatto io!Foto di Tina, Mollica di PaneGrazie Tinuccia, anche dello scherzetto, mi aveva detto che le era
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Focaccia con biga o lievito madre (post SENZA FOTO!!)
No photo, no party?? party, party è la sostanza che conta non la forma! e poi... è vero o no che, come dice Teresa, una buona musica si riconosce dallo spartito??Come pure è vero che l'occhio vuole la sua parte, ma penso che un pochino di fiducia me la sono meritata in due anni, o nooo?? eppoi io stasera ho mangiato 'na focaccia spettacolare, ma era solo un esperimento, e davo per scontato che
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Lagane e fave, ricetta e racconto a quattro mani!
Un post a quattro mani, Tinuccia racconta lagane e fave:Potenza, Mercoledì 18 NovembreOre 9.00 Colazione con Paoletta, siamo tutte intente a sezionare un cornetto di pasticceria(eh te pare, mica si mangia se prima non si fa il check-up a ogni cosa, dopo averla fatta a pezzi, ahahahaha!!)Tinuccia: Paolè, a me non piace mica tanto, eh!?Paoletta: boh, che te devo di', sfogliato è sfogliato, ma
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La zuppa di cozze Napoletana
Qualche tempo fa' Antonia aveva postato la sua zuppa di cozze napoletana qui, e già la descrizione della ricetta, soprattutto la preparazione dell'olio piccante con il concentrato di pomodoro, mi avevano invogliato!Poi, nella mia incursione a Napoli con Piero, Tina e gli altri amici, Antonia e Michele ci hanno portato in uno dei migliori ristoranti di Napoli che la prepara in modo divino, da 'a
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Food rave da Tinuccia 1 parte: rascatielli con pomodorini e sfogliatelle frolle
Eravamo rimasti qui, giusto??Vi raccontavo, dunque, che ero a casa di Tinuccia e che da lei ho imparato a fare gli strascinati, o meglio rascatielli come li chiamano nella zona di origine della farina che abbiamo usato, la farina di Miskiglio!... e, credetemi, imparare a farli, non è cosa da poco, soprattutto perchè, un conto è leggere la descrizione del movimento che bisogna fare, un altro è
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La Pizza del Maestro
Sono sempre da Tinuccia, e presto vi mostro quello che abbiamo fatto, anche se nel frattempo vi dico che ho imparato a fare gli strascinati, evvvaaaaaiiiiii !! Credo sia una di quelle paste fatte in casa che o le vedi fare o è impossibile descriverle per poterle insegnare, insomma almeno per me sarebbe stato faticoso impararli in altro modo, video o descrizione che sia, guardando Tina invece è
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Per favore, non chiamateli gocciole!
Già, perchè se ad una prima occhiata, al primo morso potrebbero sembrare le gocciole, vi dico già che non lo sono, delusi? Spero di no, perchè questi chocolate chip cookie, del Maestro Santin, sono molto, molto meglio :)
Me li ha fatti conoscere Flavia, è davvero carina, ogni qualvolta prova una buona ricetta mi avvisa, lei li aveva postati qui
Vi dico solo che mio figlio, uno di quelli a cui non
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Me li ha fatti conoscere Flavia, è davvero carina, ogni qualvolta prova una buona ricetta mi avvisa, lei li aveva postati qui
Vi dico solo che mio figlio, uno di quelli a cui non
I cornetti sfogliati, quelli del bar!
Come promesso ieri, breakfast 1.4!1.4 preparare - 2.4 prendere3.4 pucciare - 4.4 pappareeeeee Pare il giochino delle 4 P, no tranquilli, si fanno i cornetti sfogliati, quelli italiani!Riepilogo? ok!Abbiamo fatto i croissant? yesss, ma quelli so' francesi, quindi burrosi, niente uova nell'impasto, niente aromi e poco zucchero. Poi abbiamo preparato la pasta sfoglia, nulla a che vedere coi
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E che sgonfiotti siano ;-)
Già, come per i Laugenbrot, pure questi sgonfiotti, visti e presi, da Sigrid stavolta!Fatti ieri a pranzo, foto al volo e postati sera stessa alla velocità della luce, anche se... ok, nulla di nuovo, li avevate già visti tutti, però... © All rights reserved. Don't use this image without my permission.... li posto lo stesso :)Per ringraziare lo chef Massimiliano Sepe e Sigrid dell'ottima ricettina
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Panini Laugenbrot
Vi capita mai?? a me spesso! L'altra mattina, mi alzo, faccio il caffè, accendo il pc, leggo mail, giretto sui blog, su gennarino... li vedo, e me ne innamoro a prima vista!© All rights reserved. Don't use this image without my permission.Ho una mattina "quasi" libera, volevate che non li provassi al volo? Tra l'altro, facili, veloci, ricetta di Stefano Spilli, già testati da Gaia... ok, può
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Nessuna provocazione: l'uovo fritto!
Nessuna provocazione: l'uovo fritto!Così scriveva su gennarino, Carlo Sichel, lo Chef che valuterà tutte le ricette del gioco d'autunno! ...a proposito, ne sono arrivate una quantità entusiasmante, 78! grazie :)Ho trovato e subito conservato questo scritto, leggere Carlo Maria è entusiasmante, si impara sempre qualcosa, qualcosa di nuovo, e nell'attesa che torni (è fuori Italia), e che insieme al
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La pasta sfoglia passo, passo
Dunque, prima darvi la ricetta, con foto passo, passo, (alt fermi lì, prima di guardare le foto, leggete!) c'è da fare un paio di premesse, yess sarò breve ;-) © All rights reserved. Don't use this image without my permission.La prima è che - lo dico perchè io stessa fino a quando non avevo studiato le confondevo - la pasta sfoglia non è l'impasto dei croissant!L'unica cosa che hanno in comune
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