Questa pasticcera alla panna è una mia interpretazione della mia prima crema provata su gennarino, questa di ciccioformaggio che diciamo è la classica.Nei miei girovagare poi, sempre su gennarino, mi piacque molto l'idea di questa crema di grisù con le uova intere, per il fatto che rimaneva bella soda e perchè ero stufa di albumi lasciati in giro...Nello stesso periodo leggevo di una crema
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Focaccia Pugliese con lievito madre
Finalmente sono riuscita a tirar fuori qualcosa con il lm, e non solo con gli scarti che ho usato per il pane toscano.Per questa focaccia ho utilizzato il metodo col poolish, lo stesso con cui Maritè ha fatto il pane su gennarino.Il metodo prevede pochissimo lm e la possibilità di lavorare all'impasto poco tempo e a più riprese. Ho solo cambiato appena le dosi degli ingredienti, per cui credo che
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Panini al latte
Qualche giorno fa' ho provato questi meravigliosi panini al latte del grande Adriano, potevano essere un insuccesso? No, come tutte le sue ricette, ovviamente, una migliore dell'altra.Li consiglio anche a tutti voi...Li descrive così:Dalla crosta quasi inesistente e l'alveolatura minuta e fitta, sono ideali per hamburgher e hot dog. Si possono congelare appena raffreddati.Aggiungo di mio che il
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Meme della Consolazione - TORTA DI MELE AFFONDATE
Michela mi ha invitato a questo meme ideato da Ely, ma difficile dire qual è il cibo che maggiormente mi "consola" o diciamo mi coccola... una cosa è certa, adoro fare dolci per coccolare gli altri.L'altro ieri la coccola doveva essere una torta all'ananas affondato, ma mi sono accorta all'ultimo momento che ananas non ne avevo... dovevo pur rimediare in qualche modo, allora mele e naturalmente
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Premio SaLeYpepE
E dopo Il "Premio Foca", ecco che ne arriva un altro!! Questo arriva dall'Antro dell'Alchimista il bellissimo e completo blog di Laura che, grazie a questo Premio, ho scoperto essere anche sommelier, complimenti Laura!Il regolamento del Premio potete trovarlo QUIPasso il testimone a Grà Grà, la mia dolce Fata dello Zucchero che mette sentimento e passione in ogni sua cosa, anche nella cucina!
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Il mio Primo Premio come Blogger, Premio Foca
Me lo ha consegnato la mia dolce Grà Grà, motivando così la sua scelta:-Per Paoletta, che mi è sempre vicina, con la sua immensa disponibilità ed amicizia....e soprattutto con la sua competenza che in materia culinaria è fantastica!In cosa consiste questo premio lo trovate QUIIo lo vorrei consegnare di nuovo a lei, La Fata dello Zucchero, ma non solo... e premiare la sua simpatia, la sua
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Il mio primo pane (toscano) con la pasta madre
Grazie a Silvia di gennarino, che mi ha regalato del lievito madre delle mitiche sorelle Simili, ho cominciato i miei primi tentativi con questo sistema.Devo dire che il tutto è diverso dalle lievitazioni col lievito di birra, qui le varianti sono tante, troppe! Per cui la cosa migliore è imparare a conoscere il proprio lm, e regolarsi a occhio.Ieri ho fatto questo pane toscano consigliato dalle
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Maritozzi con la Panna
Tempo fa' stavo lavorando un lievitato, e, come spesso mi succede, mentre procedevo all'impasto ho apportato delle modifiche.A un certo punto ho sentito un profumo, sarà stata la buccia d'arancia, non lo so... so solo che quel profumo assomigliava terribilmente a quello dei maritozzi con la panna.Per cui c'ho pensato e ripensato, alla fine l'ho rifatto, e modificando ancora sono usciti
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Pici zucchine e gamberi
Ieri sera avevo voglia di pici, ne tengo sempre una scorta in frigo di quelli pronti, qui se ne trovano dappertutto e non sono per niente male... per cui ho adoperato quelli :)Ma se volete farli a mano, e sono eccezionalmente buoni, trovate il procedimento qui Per il condimento, invece, non mi andava il solito "sugo all'aglione" e nemmeno il nostro ragù toscano, e li ho conditi quindi con un sugo
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